عسل بر اساس GOST محصولی است که دارای استاندارد دولتی برای استانداردسازی کیفیت، فرم انتشار و برخی پارامترهای دیگر است. مخفف "GOST" خود مخفف استاندارد دولتی (Go-St) است. در سرتاسر جهان، عسل طبیعی، که شرایط فنی آن مطلقاً در هر کشوری وجود دارد، به دلیل این واقعیت که یک محصول غذایی رایج است، باید الزامات استاندارد کیفی را رعایت کند.

فدراسیون روسیه نیز استاندارد خاص خود را برای محصولات غذایی مانند عسل دارد. لازم به ذکر است که هر از چند گاهی GOST ها به دلیل نیاز به جایگزینی نادرستی ها، بهبود و توسعه مقالات و بندهای جدید با موارد جدید جایگزین می شوند. به همین دلایل، در روسیه، GOST برای عسل ابتدا در سال 1987 با شماره 19792 صادر شد. این GOST 19792 بسیار ماندگار بود، اما پس از مدتی، در سال 2001، عسل طبیعی شروع به تولید و تأیید طبق استانداردها کرد. در زیر نشان داده شده است (شماره این سند باقی مانده است).

تعریف GOST 19792-2001

GOST 19792 (استاندارد جدید) که در سال 2001 لازم الاجرا شد، به سند اصلی نظارتی تبدیل شده است که فروش عسلی را که تمام الزامات فنی اولیه این محصول طبیعی را برآورده می کند، مجاز می کند.

مانند هر GOST دیگری، در سند عسل نکات مختلفی به استانداردهای دیگر وجود دارد. به عنوان مثال، GOST 19792 شامل نشانگرهایی به اسناد خاص است، یعنی:

1. GOST 22-1994 - مشخصات شکر.
2. استاندارد ایالتی 4233-1977 - مشخصات کلرید سدیم.
3. GOST 5833-1975 - ساکارز، الزامات عمومی.
4. GOST 5717.1-2003 - الزامات فنی عمومی برای قوطی های شیشه ای.
5. GOST 6709-1972 - استاندارد برای آب آشامیدنی مقطر معمولی.
6. GOST 8777-1980 - مشخصات بشکه های چوبی.
7. GOST 9147 از سال 1980 - برای ظروف چینی، برخی از ابزارها و دستگاه های دیگر برای آزمایش های آزمایشگاهی.
8. GOST 8.135 سال 2004 - سیستم دولتی را برای اطمینان از یکنواختی اندازه گیری ها نشان می دهد: روش های تعیین، استانداردهای تهیه محلول های بافر، ویژگی های آنها و غیره.
9. GOST 9569-2006 - مشخصات کاغذ پارافین.
10. GOST 13358-1984 - برای جعبه های مقوایی با سطح موج دار.
11. GOST 18251-1987 - مشخصات فنی برای نوار کاغذی خود چسب.
12. GOST 25629-1983 - استاندارد برای زنبورداری، تعریف اصطلاحات و تعاریف.
13. برخی دیگر.

این GOST برخی از تعاریف و اصطلاحات استفاده شده در سند را مشخص می کند.

اصلی ترین آنها به شرح زیر است:

1. عسل گل محصولی است که زنبورها از گیاهانی که گل دارند جمع آوری می کنند.
2. عسل مخلوط ترکیبی طبیعی از چندین نوع عسل است.
3. عسل سانتریفیوژ شده - کشاورزان این محصول را با استفاده از دستگاه سانتریفیوژ از لانه زنبوری استخراج می کنند.
4. اسیدیته کل - محتوای مواد حاوی اسید در عسل را نشان می دهد. با وجود و غلظت هیدروکسید سدیم در محصول تعیین می شود. در سانتی متر مکعب اندازه گیری می شود.
5. دسته عسل عسلی است که محل جمع آوری و دریافت یکسانی داشته باشد که در یک سند ثبت شده است.
6. دانه های گرده اقاقیا سفید دارای سه شیار و منافذ هستند. رنگ دانه ها مایل به زرد است. شکل گرده کمی مسطح، گرد در بالای آن با یک نقطه مثلثی شکل است. نقاط وجود دارد، اما کوچک.
7. نمونه برداری مقدار معینی از محصول است که برای آزمایش آزمایشگاهی انتخاب می شود تا مشخص شود آیا یک دسته معین با استانداردهای تعیین شده مطابقت دارد یا خیر.
8. نمونه نقطه ای نمونه ای است که به طور تصادفی از کل دسته کالا انتخاب شده است. به شما امکان می دهد تصویر کلی از کیفیت بالای محصولات را نشان دهید.
9. بسته بندی مصرف کننده ظرفی است که خریدار در آن کالای پیشنهادی را خریداری می کند که به فروشنده بازگردانده نمی شود. این ظرف برای ظروف حمل عسل اعمال نمی شود، بسته بندی بلافاصله قبل از فروش انجام می شود.
10. اندازه نمونه درصد محصولی است که به عنوان یک محصول برای کنترل و تجزیه و تحلیل انطباق با استانداردهای مشخص به تعداد کل مواد فروخته شده در نظر گرفته شده است.
11. مدت ماندگاری عسل زمانی است که محصول باید در آن فروخته شود (در این مورد مصرف شود). در این مورد، محصول باید در شرایط تعیین شده نگهداری شود. پس از اتمام تاریخ انقضا، این ماده برای مصرف انسان نامناسب می شود. با این وجود، کیفیت آن باید با استانداردهای GOST مطابقت داشته باشد.
12. و چند اصطلاح و تعاریف دیگر.

بعد، طبق GOST، خود شرایط فنی است. آنها حاوی شرح مفصلی از رنگ، طعم، بو و غیره هستند که عسل باید چگونه باشد. توجه ویژه به احتمال وجود عناصری مانند قلع، سرب و برخی فلزات سنگین دیگر در مورد نگهداری این محصول غذایی در یک قوطی حلبی. مشخصات فنی نشان می دهد که این شاخص ها تنها پس از یک دوره نگهداری شش ماهه برای ماده در شرایط مشخص شده توسط استانداردها قابل اندازه گیری و نمونه برداری هستند.

همچنین در این پاراگراف توزیع خاصی از عسل بر اساس مبدأ وجود دارد:

• مخلوط
• گل (به نوبه خود ، این نوع به چند و تک گل تقسیم می شود)؛
• عسلک

همچنین با توجه به روش حذف محصول از لانه زنبوری درجه بندی وجود دارد:

• لانه زنبوری (عسل از لانه زنبوری گرفته نمی شود، بلکه همراه با آنها فروخته می شود).
• سانتریفیوژ (به دست آمده از لانه زنبوری با استفاده از سانتریفیوژ).
• فشرده شده (با فشار دادن لانه زنبوری تحت فشار شدید به دست می آید).

توجه به این نکته ضروری است که عسل به دست آمده از گل اقاقیا و پنبه با ماده ای که از سایر گونه های گیاهی به دست می آید، نیازهای فیزیکی و شیمیایی متفاوتی دارد.

بنابراین، به عنوان مثال، عسل اقاقیا و سایر گیاهان گلدار، به استثنای پنبه، باید دارای عطری مطبوع، از ضعیف تا قوی، اما بدون هیچ بوی خارجی باشد. و این ماده که از گل پنبه به دست می آید عطری لطیف دارد. وجود دانه گرده فقط در عسل اقاقیا و پنبه امکان پذیر است. کسر جرمی ساکارز در عسل اقاقیا (10٪ ماده خشک) بالاترین است؛ برای بقیه، این رقم از 6٪ تجاوز نمی کند.

برچسب زدن عسل

به عنوان یک قاعده، اطلاعات خاصی که محصول را مشخص می کند به بدنه بسته بندی مصرف کننده اعمال می شود. این شاخص ها عبارتند از:

• تاریخ جمع آوری عسل، یعنی تولید واقعی آن؛
• تاریخ بسته بندی ماده در ظروف برای فروش؛
• ارزش غذایی و انرژی؛
• نام، نام محصول، از جمله محل جمع آوری، از کدام گیاه؛
• از چه مدارکی برای اخذ گواهی استفاده شده است و برخی مقررات دیگر.

بسته بندی محصول

همچنین برای بسته بندی حمل و نقل عسل الزاماتی وجود دارد، به عنوان مثال، بشکه هایی که کالا در آن حمل می شود باید از چوب، توس، توسکا یا آسپن باشد. علاوه بر این، سطح داخلی باید با یک لایه پارافین پوشانده شود و رطوبت چوب نباید بیش از 16٪ باشد.

شیشه های فلزی برای نگهداری با لاک مخصوص مواد غذایی در داخل پوشانده شده اند.

انحراف وزن هنگام بسته بندی کالا در مقادیر زیر امکان پذیر است:

• با وزن کل تا 1.5 کیلوگرم، انحرافات به طور متوسط ​​2٪ امکان پذیر است.
• هنگام بسته بندی بیش از 1.5 کیلوگرم، عدم دقت 1٪ مجاز است.

GOST 54644 جدید

GOST 19792 در مارس 2011 مجدداً منتشر شد و شماره سریال جدیدی دریافت کرد. در همین راستا، در حال حاضر یک سند نظارتی دیگر در کشور ما به نام GOST R 54644 در حال اجرا است.

یک نکته ضروری این است که این استاندارد نه تنها بر عسل تولید شده توسط کشاورزان داخلی، بلکه بر محصولاتی که به منظور فروش به کشور ما وارد می شود، تأثیر دارد. تصویب چنین اصلاحیه ای به طور قابل توجهی وجود زنبورداران روسی را تسهیل کرد، زیرا استانداردهای بین المللی الزامات بسیار پایین تری را برای کیفیت ماده تولید شده تحمیل کردند که رقابت در بازار فروش را پیچیده می کرد.

با این حال، این نوآوری تغییرات قابل توجهی به همراه نداشت، بنابراین از سال 2011 عسل طبیعی تقریباً با همان فناوری قبلی تولید می شود.

بنابراین، عسل، مانند سایر کالاها و محصولات غذایی، باید دارای استانداردهای کیفی مشخصی باشد که در یک کشور خاص ایجاد شده است. اسناد نظارتی شرح داده شده در بالا تنها مواردی نیستند. تعداد زیادی قوانین دیگر وجود دارد که تولید محصولات زنبورداری را تنظیم می کند.

تولید غذا. GOST 19792-2001 - عسل طبیعی. شرایط فنی OKS: تولید مواد غذایی، شکر. محصولات قندی. نشاسته. استانداردهای GOST عسل طبیعی. شرایط فنی class=text>

GOST 19792-2001

عسل طبیعی. مشخصات فنی

GOST 19792-2001

گروه C52

استاندارد بین ایالتی

عسل طبیعی
مشخصات فنی
عسل طبیعی. مشخصات فنی

MKS 67.180.10
OKP 98 8211

تاریخ معرفی 2002-07-01

پیشگفتار

1 توسعه یافته توسط موسسه تحقیقات زنبورداری
معرفی شده توسط Gosstandart روسیه

2 تصویب شده توسط شورای بین ایالتی استانداردسازی، اندازه گیری و صدور گواهینامه (پروتکل شماره 19 در 24 مه 2001)
افراد زیر به تصویب رای دادند:

3 با حکم کمیته دولتی استانداردسازی و اندازه گیری فدراسیون روسیه مورخ 25 سپتامبر 2001 N 393-st، استاندارد بین ایالتی GOST 19792-2001 مستقیماً به عنوان استاندارد دولتی فدراسیون روسیه از 1 ژوئیه 2002 به اجرا درآمد. .

4 به جای GOST 19792-87

5 بازنشر. مارس 2011

1 منطقه استفاده

1 منطقه استفاده

این استاندارد در مورد عسل طبیعی - محصول فرآوری شهد یا عسلک توسط زنبورهای عسل - اعمال می شود.
الزامات ایمنی برای عسل طبیعی در 4.1.6 تنظیم شده است. 4.1.7; 4.1.8.
این استاندارد برای اهداف صدور گواهینامه مناسب است.

2 مراجع هنجاری

این استاندارد از ارجاع به استانداردهای زیر استفاده می کند:
GOST 8.135-2004 سیستم دولتی برای اطمینان از یکنواختی اندازه گیری ها. تیترهای استاندارد برای تهیه محلول های بافر استاندارد - استانداردهای کاری دسته های 2 و 3. مشخصات فنی و مترولوژیکی روشهای تعیین آنها
GOST 22-94 * شکر دانه ای. مشخصات فنی
________________
* در قلمرو فدراسیون روسیه، از 1 ژوئیه 2011، GOST R 53396-2009 لازم الاجرا خواهد بود.

GOST 61-75 اسید استیک. مشخصات فنی
GOST 199-78 استات سدیم 3 آب. مشخصات فنی
GOST 1341-97 پوسته سبزیجات. مشخصات فنی
GOST 1770-74 ظروف شیشه ای آزمایشگاهی. سیلندر، لیوان، فلاسک، لوله آزمایش. شرایط فنی عمومی
GOST 3118-77 اسید کلریدریک. مشخصات فنی
GOST 4174-77 سولفات روی 7-آب. مشخصات فنی
GOST 4206-75 سولفید آهن پتاسیم. مشخصات فنی
GOST 4207-75 سولفید آهن پتاسیم 3 آب. مشخصات فنی
GOST 4233-77 کلرید سدیم. مشخصات فنی
GOST 4328-77 هیدروکسید سدیم. مشخصات فنی
GOST 5037-97 فلاسک های فلزی برای شیر و محصولات لبنی. مشخصات فنی
GOST 5717.1-2003 شیشه های شیشه ای برای کنسرو. شرایط فنی عمومی
GOST 5833-75 ساکارز. مشخصات فنی
GOST 5962-67* اتیل الکل تصحیح شده. مشخصات فنی
________________
* GOST R 51652-2000 در قلمرو فدراسیون روسیه در حال اجرا است.

GOST 6709-72 آب مقطر. مشخصات فنی
GOST 8777-80 بشکه های ژله ای و خشک چوبی. مشخصات فنی
GOST 9142-90 جعبه های مقوایی راه راه. شرایط فنی عمومی
GOST 9147-80 ظروف و تجهیزات آزمایشگاهی چینی. مشخصات فنی
GOST 9569-2006 کاغذ مومی. مشخصات فنی

GOST 9805-84 ایزوپروپیل الکل. مشخصات فنی
GOST 9970-74 رزورسینول فنی. مشخصات فنی

GOST 12026-76 کاغذ فیلتر آزمایشگاهی. مشخصات فنی
GOST 12303-80 بسته های ساخته شده از مقوا، کاغذ و مواد ترکیبی. شرایط فنی عمومی
GOST 13358-84 جعبه های چوبی برای کنسرو. مشخصات فنی

GOST 13512-91 جعبه های مقوایی راه راه برای محصولات قنادی. مشخصات فنی
GOST 13516-86 جعبه های مقوایی راه راه برای کنسرو، کنسرو و مایعات غذایی. مشخصات فنی
GOST 14192-96 علامت گذاری محموله
GOST 14919-83 اجاق های برقی خانگی، اجاق های برقی و کابینت های سرخ کردنی برقی. شرایط فنی عمومی
GOST 16214-86 نوار عایق الکتریکی PVC با یک لایه چسبنده. مشخصات فنی
GOST 18251-87 نوار چسب مبتنی بر کاغذ. مشخصات فنی
GOST 23932-90 ظروف و تجهیزات آزمایشگاهی. شرایط فنی عمومی
GOST 24104-2001* ترازوی آزمایشگاهی. شرایط فنی عمومی
________________
* GOST R 53228-2008 در قلمرو فدراسیون روسیه در حال اجرا است.

GOST 24363-80 هیدروکسید پتاسیم. مشخصات فنی
GOST 25336-82 ظروف و تجهیزات آزمایشگاهی. انواع، پارامترهای اصلی و اندازه ها
GOST 25629-83 زنبورداری. اصطلاحات و تعاریف
GOST 26930-86 مواد اولیه و محصولات غذایی. روش تعیین آرسنیک
GOST 26932-86 مواد اولیه و محصولات غذایی. روش تعیین سرب
GOST 26933-86 مواد اولیه و محصولات غذایی. روش تعیین کادمیوم
GOST 26935-86 محصولات غذایی کنسرو شده. روش تعیین قلع
GOST 28498-90 دماسنج شیشه ای مایع. الزامات فنی عمومی
GOST 29228-91 (ISO 835-2-81) ظروف شیشه ای آزمایشگاهی. پیپت های درجه بندی شده قسمت 2. پیپت های درجه بندی شده بدون زمان انتظار تعیین شده
GOST 29252-91 (ISO 385-2-84) ظروف شیشه ای آزمایشگاهی. بورت ها. قسمت 2. بورت بدون زمان انتظار

3 تعاریف

3.1 این استاندارد از اصطلاحات و تعاریف مطابق با GOST 25629 و همچنین اصطلاحات زیر با تعاریف مربوطه استفاده می کند:

3.1.1 عسل گل:عسل تولید شده توسط زنبورهای عسل از شهد گل های گیاه.

3.1.2 عسل مخلوط:مخلوطی طبیعی از عسل گل و عسل.

3.1.3 عسل سانتریفیوژ شده:عسل از شانه ها با سانتریفیوژ استخراج می شود.

3.1.4 عسل فشرده:عسلی که از فشار دادن لانه زنبوری با یا بدون حرارت متوسط ​​بدست می آید.

3.1.5 ناخالصی های مکانیکی:زنبورها و اجزای آنها، لاروها، تکه های موم، نان زنبور عسل، کاه، ذرات مواد معدنی، فلز، شیشه و سایر ناخالصی های خارجی.

3.1.6 علائم تخمیر:کف کردن فعال در سطح یا در حجم عسل، انتشار گاز، وجود بو و طعم خاص.

3.1.7 دسته عسل:هر مقدار عسل با منشاء گیاهی یکسان، بسته بندی و بسته بندی شده در ظرف همگن و با یک سند کیفی صادر شود.

3.1.8 اسیدیته کل:شاخصی از محتوای اسید در عسل که با مقدار هیدروکسید سدیم (سانتی متر) مورد استفاده برای تیتراسیون 100 گرم عسل تعیین می شود.

3.1.9 دانه های گرده اقاقیا سفید:دانه‌های گرده اقاقیا سفید سه‌کله، مسطح، مثلثی گرد از قطب با اضلاع مستقیم یا کمی محدب، و از خط استوا به شکل بیضوی مسطح است. منافذ گرد یا بیضی شکل، به صورت طولی کشیده هستند؛ در بسیاری از دانه های گرده، منافذ به طور ضعیفی قابل مشاهده هستند. بافت خال ریز است. گرده زرد است.

3.1.10 دانه های گرده پنبه:دانه های گرده پنبه دو سلولی هستند. شکل دانه ها گرد، به طور منظم کروی، دانه های بزرگ، به اندازه 90-120 میکرون، چند منفذی، ریز سلی، درشت خاردار است.

3.1.11 ماندگاری عسل:دوره ای که طی آن عسل، با توجه به شرایط نگهداری تعیین شده، تمام خواص خود را حفظ می کند. پس از اتمام مدت زمان ماندگاری، عسل برای مصرف مناسب است، اما ویژگی های مصرفی آن نباید کمتر از شرایط استاندارد فعلی باشد.

3.1.12 بسته بندی مصرف کننده:کانتینرهایی که همراه محصول به دست مصرف کننده می رسند و نشان دهنده یک واحد حمل و نقل مستقل نیستند (قوطی، کانتینر، شیشه، جعبه و غیره).

3.1.13 کانتینر حمل و نقل:ظرفی که یک واحد حمل و نقل مستقل (فلاسک، کانتینر، بشکه و غیره) را تشکیل می دهد.

3.1.14 نمونه:مجموعه ای از واحدهای محصول انتخاب شده از یک دسته برای کنترل.

3.1.15 اندازهی نمونه:تعداد ظروف حمل و نقل یا مصرف کننده با محصولاتی که نمونه را تشکیل می دهند.

3.1.16 تست نقطه ای:نمونه ای که در یک زمان از قسمت معینی از محصولات غیر تکه گرفته می شود (نمونه هایی از بشکه، فلاسک، ظرف و غیره).

3.1.17 نمونه ترکیبی:نمونه ای که از یک سری نمونه های نقطه ای تشکیل شده است که در یک ظرف قرار داده شده و به منظور میانگین گیری کاملاً مخلوط شده اند.

4 الزامات فنی

4.1 ویژگی ها

4.1.1 بر اساس منشأ گیاه شناسی، عسل طبیعی به گل (تک گل یا چند گل)، عسلک و مخلوط تقسیم می شود.

4.1.2 بر اساس روش تولید، عسل به سلولی، سانتریفیوژ و پرس تقسیم می شود.

4.1.3 عسل شانه باید حداقل بر روی 2/3 از ناحیه شانه مهر و موم شود. لانه زنبوری باید به رنگ سفید یا زرد یکنواخت باشد.

4-1-4 عسل طبیعی از نظر شاخص های آلی و فیزیکوشیمیایی باید دارای شرایط مندرج در جدول 1 باشد.

جدول 1 - شاخص های ارگانولپتیک و فیزیکوشیمیایی

4.1.5 کسر جرمی قلع در عسل در ظروف قلع پیش ساخته قلع‌بندی شده، زودتر از 6 ماه پس از بسته‌بندی محصول و زمانی که خوردگی ظرف تشخیص داده شود، تعیین می‌شود.

4.1.6 مقادیر باقیمانده آفت کش ها دی کلرودی فنیل تری کلرواتان-DDT (مجموع ایزومرها) و هگزا کلروسیکلوهگزان-HCH نباید از 005/0 میلی گرم در هر 1 کیلوگرم عسل تجاوز کند.
باقیمانده آفت کش های دیگر مجاز نیست.

4-1-8 عسل طبیعی باید همراه با گواهی دامپزشکی که شرایط خوب تولید محصول را تایید کند.

4.2 علامت گذاری

4.2.1 یک برچسب یا لیتوگرافی بر روی بدنه یا جلد واحد بسته بندی مطابق با سند تنظیمی اعمال می شود که حاوی اطلاعات زیر است:
- نام محصول؛
- نوع محصول (منشا گیاه شناسی) به تشخیص سازنده؛
- سال جمع آوری؛
- نام، محل (آدرس قانونی، از جمله کشور) سازنده، بسته بندی، صادرکننده، واردکننده و محل مبدا (به تشخیص سازنده).

- وزن خالص؛
- ارزش انرژی؛
- عمر مفید؛
- شرایط نگهداری؛
- تاریخ بسته بندی (بسته بندی) هنگام بسته بندی در ظروف مصرف کننده؛
- تعیین سند نظارتی که محصول مطابق با آن ساخته شده و می تواند تأیید شود.
- اطلاعات مربوط به صدور گواهینامه

4.2.2 علامت گذاری حمل و نقل - طبق GOST 14192 که داده های زیر را نشان می دهد:
- نام شرکت ارسال کننده و آدرس آن؛
- شماره سریال دسته؛
- نام محصول؛
- منشا گیاهی عسل (به تشخیص سازنده)؛
- سال جمع آوری؛
- تاریخ پر کردن (بسته بندی)؛
- توده های ناخالص و خالص؛
- نامگذاری این استاندارد.
هنگام برچسب زدن جعبه ها، تعداد واحدهای محصول نیز نشان داده می شود. در هر جعبه یک برگه بسته بندی با شماره بسته بندی موجود است.
روی درب بالای جعبه با ظروف شیشه ای یا سرامیکی، هشدارهای هشدار دهنده اعمال می شود: "شکننده است. با دقت".

4.3 بسته بندی

4.3.1 عسل در ظروف مصرفی و حمل و نقل با ظرفیت 0.03 تا 200 dm بسته بندی می شود:
بشکه های چوبی و بشکه های ساخته شده از راش، توس، بید، سدر، نمدار، چنار، آسپن، توسکا با رطوبت چوب بیش از 16 درصد و ظرفیت حداکثر 200 dm مطابق GOST 8777. سطح داخلی بشکه ها و بشکه ها باید واکس زده شوند یا دارای کیسه های بسته شده باشند - درج های پلی استایرن.
فلاسک های ساخته شده از فولاد ضد زنگ، ترشی و ورق فولاد، آلومینیوم و آلیاژهای آلومینیوم با ظرفیت 25 و 38 dm طبق GOST 5037.
جعبه های چوبی متراکم که در داخل با کاغذ مومی پوستی پوشیده شده است طبق سند نظارتی.
ظروف مخصوص عسل طبق سند نظارتی؛
قوطی های فلزی لیتوگرافی که در داخل با لاک غذایی با ظرفیت حداکثر 500 dm3 مطابق با سند تنظیمی پوشیده شده است.
لیوان ها یا لوله های ساخته شده از فویل آلومینیومی با پوشش لاک مواد غذایی با ظرفیت 30-450 سانتی متر طبق سند تنظیمی.
ظروف شیشه ای مطابق با GOST 5717.1-GOST 5717.2 و سایر انواع ظروف شیشه ای.
شیشه های ریخته گری یا راه راه ساخته شده از مقوا فشرده با اشباع ضد رطوبت، تایید شده توسط مقامات نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک دولتی برای استفاده در صنایع غذایی؛
کیسه ها و جعبه ها مطابق با سند تنظیمی ساخته شده از کاغذ موم دار مطابق با GOST 9569، پوسته مطابق با GOST 1341 و مواد پلیمری مصنوعی، قاب هایی با عسل شانه در بسته های مقوا، کاغذ و مواد ترکیبی مطابق با GOST 12303.
ظروف سرامیکی که در داخل با لعاب پوشیده شده اند مطابق با سند تنظیمی.
تمام انواع مواد بسته بندی باید توسط مقامات نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک دولتی برای استفاده در صنایع غذایی تایید شده باشد.
بسته بندی مصرف کننده و قابل برگشت باید ایمنی محصولات را تضمین کند.
تبصره - هنگام بسته بندی عسل طبیعی در ظروف مصرفی کوچک (تا 0.2 کیلوگرم)، نام، تاریخ تولید، ماندگاری، تعیین این استاندارد بر روی هر واحد بسته بندی درج می شود. برخی از اطلاعات اضافی در مورد محتوای انرژی بر روی درج برچسب های جداگانه نشان داده شده است.

4.3.2 هنگام بسته بندی عسل، انحرافات برای وزن خالص 0.03-1.5 کیلوگرم - 2±%، برای وزن خالص بیش از 1.5 کیلوگرم - ± 1٪ مجاز است.

4.3.3 ظرف حداکثر 95 درصد از حجم کل آن با عسل پر شده است.

4-3-4 ظروف مصرفی باید با درب های فلزی با رول یا پیچ به صورت هرمتیک یا محکم مهر و موم شوند. ظروف ساخته شده از مواد پلیمری باید با آب بندی حرارتی آب بندی شوند. استفاده از واشرهای لاستیکی تایید شده توسط مقامات نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک دولتی برای استفاده در صنایع غذایی مجاز است.

4.3.5 بسته بندی مصرفی با ظرفیت 0.03 تا 1.5 کیلوگرم در جعبه های چوبی یا مقوایی مطابق با GOST 13358، GOST 13512، GOST 13516 بسته بندی می شود که برای وزن خالص حداکثر 30 کیلوگرم طراحی شده است. ظروف قابل استفاده مجدد باید ایمنی محصولات را تضمین کنند.
هنگام بسته بندی، قسمت پایین، دیواره های جانبی جعبه و فضای بین واحدهای بسته بندی باید با مواد خشک، تمیز و همگن پوشانده شود که اجازه تغییر شکل یا حرکت ظرف در جعبه را ندهد.

4.3.6 بسته بندی مصرفی بسته بندی شده در جعبه های مقوایی راه راه با آستر مطابق با GOST 9142 چیده شده است. اگر محصولات بسته بندی شده در ظروف شیشه ای در جعبه های مقوایی راه راه بسته بندی شده باشند، با توری و واشر چیده می شوند. دریچه ها و دنده های انتهایی جعبه ها با محصولات با نوار چسب مبتنی بر پلیمر مطابق با GOST 16214 یا نوار چسب مبتنی بر کاغذ مطابق با GOST 18251 با عرض حداقل 70 میلی متر پوشیده شده است. جعبه هایی با فلپ های پوشیده شده در دو تسمه با نوار ساخته شده از مواد پلیمری یا نوار فلزی پوشانده می شوند.

5 پذیرش

5.1 عسل به صورت دسته ای عرضه می شود.

5.2 سند کیفیت باید نشان دهد:
- نام شرکت (سازمان) و آدرس قانونی آن (برای افراد - نام خانوادگی، نام، نام خانوادگی)؛
- نام محصول و منشا گیاهی آن (به تشخیص سازنده)؛
- سال جمع آوری عسل؛
- محل تجمع؛
- شماره سریال دسته؛
- تعداد کرسی های حزب؛
- وزن ناخالص و خالص دسته؛
- تاریخ صدور اسناد (گواهی دامپزشکی، فاکتور و غیره)؛
- داده های حاصل از تجزیه و تحلیل عسل؛
- تاریخ بسته بندی (برای شرکت های بسته بندی عسل)؛
- تعیین این استاندارد؛
- علامت تجاری سازنده (در صورت وجود)؛
- ارزش انرژی؛
- عمر مفید؛
- شرایط نگهداری؛
- اطلاعات مربوط به صدور گواهینامه؛
- اطلاعات در مورد سلامت دامپزشکی و بهداشتی زنبورستان.

6 روش تست

6.1 نمونه برداری

6.1.1 یک نمونه نقطه ای از هر واحد بسته بندی انتخابی گرفته می شود.
عسل غیر کریستالیزه بسته بندی شده در ظروف با ظرفیت 25 dm3 یا بیشتر مخلوط می شود. نمونه های عسل با یک نمونه بردار آلومینیومی لوله ای با قطر 10-12 میلی متر گرفته می شود و آن را در امتداد محور عمودی تا تمام ارتفاع حجم کار غوطه ور می کند.
نمونه بردار برداشته می شود، عسل از سطح بیرونی خود خارج می شود و سپس عسل از نمونه بردار در ظرف تمیز و خشک مخصوصی که مخصوص آماده شده است ریخته می شود.
عسل متبلور از ظروف با ظرفیت 25 dm3 یا بیشتر با یک پروب مخروطی به طول حداقل 500 میلی متر با شکاف در تمام طول انتخاب می شود. پروب با زاویه ای از لبه سطح عسل به عمق فرو می رود. با استفاده از یک کاردک تمیز و خشک، از قسمت های میانی و پایینی محتویات پروب نمونه برداری کنید.
عسل بسته بندی شده در ظروف با ظرفیت 0.03 تا 1 dm به طور یکنواخت با کاردک خارج می شود تا نمونه ترکیبی تهیه شود.
نمونه عسل شانه از هر قاب 5 به این صورت است: یک قطعه عسل شانه به ابعاد 5x5 سانتی متر در قسمت بالایی قاب بریده می شود، عسل با فیلتر کردن از طریق مش با سوراخ های مربع 0.5 میلی متر یا از طریق گاز جدا می شود. اگر عسل متبلور شده باشد، آن را حرارت می دهند.

6-1-2 نمونه ترکیبی از نمونه های نقطه ای تشکیل شده و کاملاً مخلوط شده و سپس یک نمونه متوسط ​​جدا می شود که جرم آن باید حداقل 1500 گرم باشد.

6.1.3 نمونه متوسط ​​به دو قسمت تقسیم می شود، در دو شیشه تمیز و خشک قرار می گیرد، درپوش محکم بسته می شود و مهر و موم می شود. یک شیشه برای تجزیه و تحلیل به آزمایشگاه فرستاده می شود، دیگری در صورت تکرار آنالیز ذخیره می شود.

6.1.4 یک برچسب به شیشه نمونه چسبانده شده است که نشان می دهد:
- تاریخ و مکان جمع آوری نمونه؛
- توده عسل و دسته ای؛
- ماه و سال بسته بندی عسل؛
- نام خانوادگی و نام فردی که نمونه را گرفته است.
- روش پردازش نمونه (با یا بدون حرارت).

6.2 برای بررسی کیفیت عسل طبیعی بسته بندی شده در بشکه، فلاسک هایی با وزن 25 کیلوگرم یا بیشتر، از هر واحد بسته بندی تحویلی یک نمونه عسل گرفته می شود.
برای بررسی کیفیت عسل طبیعی بسته بندی شده در ظروف کوچک، نمونه ای از واحدهای بسته بندی از هر دسته عسل به مقدار مشخص شده در جدول 2 تهیه می شود.

جدول 2 - تعداد واحدهای بسته بندی انتخابی عسل بسته بندی شده در ظروف کوچک، تکه ای، نه کمتر

6.3 از هر واحد بسته بندی، واحدهای محصولات در مقادیر مشخص شده در جدول 3 انتخاب می شوند.

جدول 3 - تعداد واحدهای انتخابی محصول

6.4 نمونه از واحدهای بسته بندی انتخاب شده از مکان های مختلف در دسته یا واحدهای محصول به ترتیب تصادفی از هر واحد بسته بندی انتخاب شده تشکیل شده است.

6.5 نمونه برداری از محصولات بسته بندی شده در ظروف سالم انجام می شود.
محصولات در ظروف آسیب دیده به طور جداگانه نمونه برداری می شوند.

6.6 اگر نتایج آزمایش حداقل برای یکی از شاخص ها رضایت بخش نباشد، آزمایش های مکرر روی تعداد دو برابر نمونه های گرفته شده از همان دسته عسل انجام می شود.
نتایج آزمایش های مکرر بر روی کل دسته اعمال می شود.

6.7 عطر، طعم عسل و وجود علائم تخمیر در هر واحد بسته بندی انتخابی به صورت ارگانولپتیکی تعیین می شود.

6.8 روش تجزیه گرده

ماهیت روش شناسایی دانه های گرده یک گونه گیاهی شهد معین است. این روش در موارد عدم توافق بین تامین کننده و گیرنده استفاده می شود.

6.8.1 دستگاه ها، مواد و معرف ها
میکروسکوپ بیولوژیکی نور نوع 1 با بزرگنمایی کل 120-600.
سانتریفیوژ الکتریکی با سرعت چرخش نگهدارنده آستین 50 ثانیه (تا 3000 دور در دقیقه).

لوله های سانتریفیوژ شیشه ای مطابق با GOST 25336.
اجاق گاز برقی طبق GOST 14919.

لیوان شیشه ای برای توزین با ظرفیت 100 سانتی متر طبق GOST 23932.
میله شیشه ای.
الکل اتیلیک تصحیح شده با بالاترین تصفیه مطابق GOST 5962.

6.8.2 عملکرد تست
یک نمونه عسل به وزن 20 گرم در یک فنجان شیشه ای در 40 سانتی متر آب مقطر حل می شود. محلول عسل به لوله های سانتریفیوژ منتقل می شود و به مدت 15 دقیقه با سرعت چرخش 10-50 ثانیه (1000-3000 دور در دقیقه) سانتریفیوژ می شود. پس از سانتریفیوژ، مایع تخلیه می شود و یک قطره رسوب با یک میله شیشه ای روی یک لام شیشه ای منتقل می شود. پس از کمی خشک شدن، محتویات را با یک قطره الکل ثابت کنید.
آماده سازی زیر میکروسکوپ مشاهده می شود. شناسایی دانه های گرده با توجه به ویژگی های کیفی مطابق با شکل های 1 و 2 انجام می شود.

شکل 1 - دانه های گرده اقاقیا سفید
(Robinia pseudoacacia L.)

شکل 2 - دانه های گرده پنبه
(Gossipium hirsutum L.)

6.9 تعیین کسر جرمی آب

این روش بر اساس وابستگی ضریب شکست عسل به محتوای آب موجود در آن است.

6.9.1 سخت افزار
انکسارسنج با تقسیم مقیاس ضریب شکست بیش از 1·10.
حمام آب گرم شده با برق 60 درجه سانتیگراد.
دماسنج شیشه ای جیوه ای آزمایشگاهی تا 100 درجه سانتی گراد و تقسیم 1 درجه سانتی گراد طبق GOST 28498.
لوله های آزمایش شیشه ای با قطر 7 میلی متر، ارتفاع 30-40 میلی متر طبق GOST 25336.

6.9.2 آمادگی برای آزمایش
برای آزمایش از عسل غیر کریستالی استفاده می شود. اگر عسل متبلور شده باشد، حدود 1 سانتی متر از عسل را در لوله آزمایش قرار داده و با درب لاستیکی محکم بسته و در حمام آب با دمای 60 درجه سانتیگراد حرارت داده تا بلورها کاملاً حل شوند. سپس لوله تا دمای آزمایشگاه خنک می شود. آب متراکم شده در سطح داخلی دیواره های لوله آزمایش و توده عسل را با یک میله شیشه ای کاملا مخلوط می کنند.

6.9.3 عملکرد تست
یک قطره عسل به منشور یک انکسارسنج ریخته می شود و ضریب شکست اندازه گیری می شود.

6.9.4 پردازش نتایج
ضریب شکست حاصل از عسل با کسر جرمی آب موجود در عسل مطابق جدول 4 مجدداً محاسبه می شود.

جدول 4 - کسر جرمی آب در عسل بسته به ضریب شکست

اگر تعیین در دماهای زیر یا بالاتر از 20 درجه سانتیگراد انجام شود، برای هر درجه سانتیگراد اصلاحی ارائه می شود: برای دماهای بالاتر از 20 درجه سانتیگراد، 0.00023 به ضریب شکست اضافه می شود. برای دمای کمتر از 20 درجه سانتیگراد، 0.00023 را از ضریب شکست کم کنید.
تفاوت های قابل قبول بین نتایج تعیین های موازی نباید از 0.1٪ تجاوز کند.

6.10 تعیین کسر جرمی قندهای احیا کننده و ساکارز

ماهیت روش تعیین چگالی نوری محلول فریسیانید پتاسیم پس از واکنش با قندهای احیا کننده عسل است. روش آزمایش شامل تعیین قندهای عسل قبل و بعد از وارونگی است.

6.10.1 دستگاه ها، مواد و معرف ها
رنگ سنج غلظت فوتوالکتریک KFK یا سایر مارک های مشابه، مجهز به فیلتر نور با حداکثر انتقال (10±440) نانومتر.
ساعت شنی 1 و 5 دقیقه یا کرونومتر مکانیکی طبق ND.
فلاسک های اندازه گیری نسخه های 1، 2 با ظرفیت 100، 200، 1000 سانتی متر طبق GOST 1770.
حمام آب در دمای 70-80 درجه سانتیگراد.
فلاسک های مخروطی نسخه های 1، 2 با ظرفیت 250 سانتی متر مکعب مطابق با GOST 25336.

پیپت های نسخه های 1، 2، 4، 5، 6 با ظرفیت 5، 10 و 20 سانتی متر، کلاس دقت 2 طبق GOST 29228.
دماسنج شیشه ای جیوه ای آزمایشگاهی تا 100 درجه سانتیگراد طبق GOST 28498.
ترازوهای آزمایشگاهی کلاس دقت 1 یا 2 با بیشترین حد وزن 200 گرم طبق GOST 24104.

سولفید آهن پتاسیم (فری سیانید) مطابق با GOST 4206، درجه تحلیلی، درجه شیمیایی.
هیدروکسید سدیم طبق GOST 4328 یا هیدروکسید پتاسیم مطابق با GOST 24363. عیار تحلیلی، محلولی با غلظت 2.5 mol/dm و محلولی با کسر جرمی 25 درصد.
ساکارز طبق GOST 5833، درجه شیمیایی. یا شکر تصفیه شده طبق GOST 22.
اسید هیدروکلریک مطابق GOST 3118 با چگالی 1.19 گرم در سانتی متر.
متیل اورنج مطابق ND.

6.10.2 آمادگی برای آزمایش

6.10.2.1 تهیه محلول سولفید آهن پتاسیم

10 گرم سولفید آهن پتاسیم با آب مقطر در یک فلاسک حجمی 1000 سانتی متر مکعب حل شده و با آب به علامت اضافه می شود.

6.10.2.2 تهیه محلول متیل اورنج
0.02 گرم متیل اورنج را در 10 سانتی متر آب مقطر داغ حل کرده و پس از سرد شدن صاف می کنند.

6.10.2.3 تهیه محلول قند معکوس استاندارد
0.381 گرم ساکارز (یا شکر تصفیه شده) که از قبل در خشک کن به مدت 3 روز خشک شده و با خطای بیش از 0.001 گرم وزن شده است، به طور کمی به یک بالن حجمی 200 سانتی متر مکعب منتقل می شود به طوری که مقدار کل محلول بیشتر از 100 سانتی متر مکعب، 5 سانتی متر اسید کلریدریک غلیظ اضافه کنید، یک دماسنج را در فلاسک قرار دهید و آن را در حمام آب گرم شده با دمای 80-82 درجه سانتی گراد قرار دهید. محتویات فلاسک را تا دمای 70-67 درجه سانتیگراد گرم می کنند و فلاسک را دقیقاً 5 دقیقه در این دما نگه می دارند. سپس فلاسک با محتویات تا 20 درجه سانتیگراد خنک می شود، یک قطره محلول متیل اورانژ اضافه می شود، با محلول هیدروکسید پتاسیم یا سدیم با کسر جرمی 25٪ خنثی می شود، محتویات فلاسک به علامت می رسد. آب مقطر و کاملا مخلوط کنید. محلول به دست آمده حاوی 2 میلی گرم قند در هر 1 سانتی متر مکعب است.

6.10.2.4 رنگ سنجی محلول استاندارد و ساخت نمودار کالیبراسیون
در فلاسک های مخروطی خشک با ظرفیت 250 سانتی متر، 20 سانتی متر فریسیانید پتاسیم، 5 سانتی متر محلول هیدروکسید سدیم با غلظت 2.5 mol/dm3 یا هیدروکسید پتاسیم با غلظت 2.5 mol/dm3 و 5.5 پیپت کنید. 6.0; 6.5; 7.0; 7.5; 8.0 و 8.5 سانتی متر محلول قند معکوس استاندارد (مرتبط با 11، 12، 13، 14، 15، 16 و 17 میلی گرم شکر اینورت). 4.5 به ترتیب از یک بورت در هر فلاسک ریخته می شود. 4.0; 3.5; 3.0; 2.5; 2.0 و 1.5 سانتی متر آب مقطر (حجم مایع در هر فلاسک باید 35 سانتی متر باشد). محتویات فلاسک ها تا جوشیدن حرارت داده می شود و دقیقاً به مدت 1 دقیقه می جوشانند، خنک می شوند و با استفاده از یک کووت با ضخامت لایه محلول 1 سانتی متر، چگالی نوری را روی یک فتوکلریمتر اندازه گیری می کنند و برای این کار یک کووت را با آب مقطر پر می کنند. و دیگری با یک محلول استاندارد، و رنگ سنجی با یک فیلتر نور انجام می شود که حداکثر انتقال نور در = 440 نانومتر است.
چگالی نوری در هر محلول حداقل سه بار تعیین می شود و مقدار میانگین حسابی هر نتیجه از داده های به دست آمده محاسبه می شود.
نتایج تعیین‌ها بر روی کاغذ گراف ترسیم می‌شود، مقادیر چگالی نوری بر روی محور اردیت و مقادیر قند معکوس بر حسب میلی‌گرم مربوط به این مقادیر در محور آبسیسا ترسیم می‌شود، پس از آن یک نمودار کالیبراسیون ساخته می‌شود. که برای تعیین محتوای قندهای احیا کننده و قند کل پس از وارونگی استفاده می شود.

6.10.3 عملکرد تست

6.10.3.1 تعیین کسر جرمی قندهای کاهنده قبل از وارونگی
یک نمونه عسل به وزن 2 گرم که با خطای 0.01 گرم بیشتر نباشد، در یک فلاسک به ظرفیت 100 سانتی متر مکعب حل می شود، 10 سانتی متر مکعب از این محلول به یک فلاسک تمیز دیگر به ظرفیت 100 سانتی متر مکعب منتقل می شود و آورده می شود. به علامت (محلول کاری عسل به دست می آید).
20 سانتی‌متر محلول فریسیانید پتاسیم، 5 سانتی‌متر محلول هیدروکسید سدیم با غلظت 2.5 mol/dm یا هیدروکسید پتاسیم با غلظت 2.5 mol/dm و 10 سانتی‌متر محلول مسی در یک فلاسک مخروطی شکل با ظرفیت 250 اضافه کنید. سانتيمتر و 10 سانتيمتر از محلول كاري مس را حرارت دهيد و دقيقاً 1 دقيقه بجوشانيد و سريعاً خنك شده و دانسيته نوري را روي فتوكلوريمتر تعيين كنيد. از آنجایی که دقیق ترین نتایج با مقادیر چگالی نوری در محدوده 0.15 تا 0.80 به دست می آید، در صورت به دست آوردن مقادیر دیگر چگالی نوری، تعیین تکرار می شود و بر این اساس مقدار محلول آزمایش اضافه شده به فریسیانید پتاسیم تغییر می کند.

6.10.3.2 تعیین کسر جرمی قند کل پس از وارونگی
در یک فلاسک با ظرفیت 200 میلی لیتر، 20 میلی لیتر محلول عسل وزن شده (2 گرم عسل در هر 100 میلی لیتر محلول) را پیپت کنید، 80 میلی لیتر آب مقطر و 5 میلی لیتر اسید کلریدریک غلیظ اضافه کنید، وارونگی مطابق شکل انجام می شود. 6.10.2.3.
تعیین محتوای قند کل پس از وارونگی به همان روشی که تعیین محتوای قند احیا کننده قبل از وارونگی انجام می شود.

6.10.4 پردازش نتایج

6.10.4.1 کسر جرمی قندهای احیا کننده قبل از وارونگی، % با استفاده از فرمول محاسبه می شود.

مقدار قندهای احیا کننده که از منحنی کالیبراسیون یافت می شود، میلی گرم است.

6.10.4.2 کسر جرمی کل قندها پس از وارونگی، % با استفاده از فرمول محاسبه می شود.

مقدار کل قندهای یافت شده از منحنی کالیبراسیون کجاست، میلی گرم.

تفاوت های مجاز بین نتایج دو تعیین موازی نباید از 0.5٪ تجاوز کند.

6.10.4.3 کسر جرمی ساکارز،% با استفاده از فرمول محاسبه می شود

6-10-4-4 کسر جرمی قندهای کاهنده یا ساکارز به عنوان درصدی از یک ماده بی آب با ضرب کسر جرمی قندهای کاهنده (ساکارز) در عسل به عنوان درصد در ضریب محاسبه می شود.

کسر جرمی آب در عسل کجاست.

6.11 تعیین عدد دیاستاز

این روش بر اساس تعیین رنگ سنجی مقدار سوبسترای شکافته شده در شرایط واکنش آنزیمی و محاسبه بعدی عدد دیاستاز است.
عدد دیاستاز فعالیت آنزیم های آمیلولیتیک در عسل را مشخص می کند.
عدد دیاستاز با تعداد سانتی متر مکعب محلول نشاسته با کسر جرمی 1% بیان می شود که در عرض 1 ساعت توسط آنزیم های آمیلولیتیک موجود در 1 گرم عسل بی آب تجزیه می شود.

1 سانتی متر محلول نشاسته مربوط به 1 واحد فعالیت است.

6.11.1 دستگاه ها و معرف ها
رنگ سنج فوتوالکتریک، مجهز به فیلتر نور با حداکثر انتقال در طول موج 582 یا 590 نانومتر.
- متر با قیمت تقسیم 0.1 طبق ND.
الکترود اندازه گیری شیشه ای
حمام آب ترموستات در دمای 20 و 40 درجه سانتی گراد.
لوله های آزمایش شیشه ای با قطر 20 میلی متر و ارتفاع 200 میلی متر مطابق با GOST 25336.

بورت با ظرفیت 25 سانتی متر با مقدار تقسیم 0.1 سانتی متر طبق GOST 29252.
پیپت های نسخه های 1، 2، 4، 5 و 6 با ظرفیت 1، 2 و 5 سانتی متر، درجه 2 دقت طبق GOST 29228.
فلاسک های اندازه گیری نسخه های 1، 2 با ظرفیت 50 سانتی متر طبق GOST 1770.
کرونومتر طبق ND.
نشاسته محلول برای یدومتری طبق GOST 10163، قطعات، محلول با کسر جرمی 0.25٪.
اسید استیک یخبندان مطابق با GOST 61، از نظر شیمیایی خالص، غلظت محلول 0.2 mol/dm.
تری هیدرات استات سدیم طبق GOST 199، از نظر شیمیایی خالص، غلظت محلول 0.2 mol/dm.
کلرید سدیم مطابق با GOST 4233، درجه تحلیلی، غلظت محلول 0.1 mol/dm.
2،4-دینیتروفنول، درجه تحلیلی. به گفته ND.
ید، غلظت محلول 0.015 mol/dm بر اساس ND.
یک محلول بافر استاندارد با مقدار نزدیک به 5.0 برای آزمایش الکترود شیشه ای مطابق با GOST 8.135.

6.11.2 آمادگی برای آزمایش

6.11.2.1 تهیه محلول بافر استات
محلول بافر استات با غلظت 0.2 mol/dm3 و 5.0 با مخلوط کردن یک قسمت حجمی محلول اسید استیک و سه قسمت حجمی محلول استات سدیم تهیه می شود. 2،4-دی نیتروفنل در محلول بافر حاصل حل می شود به طوری که غلظت آن در معرف ترکیبی 0.05٪ است. محلول به صورت پتانسیومتری بررسی می شود و در صورت انحراف از 5.0 با افزودن محلول اسید استیک با غلظت 0.2 mol/dm یا محلول استات سدیم با غلظت 0.2 mol/dm نشانگر تنظیم می شود.

6.11.2.2 آماده سازی معرف ترکیبی
معرف ترکیبی از هشت قسمت حجمی محلول نشاسته، پنج قسمت حجمی محلول بافر با 2،4-دی نیتروفنل و یک قسمت حجمی محلول کلرید سدیم تهیه می شود.
هنگام تهیه یک معرف ترکیبی در مقادیر مساوی یا بیشتر از 1 dm3، حجم محلول های مربوطه با خطای بیش از 0.5 سانتی متر اندازه گیری می شود.
مخلوط حاصل کاملاً تکان داده می شود.
معرف ترکیبی در دمای اتاق بیش از 3 ماه ذخیره نمی شود.

6.11.2.3 تهیه محلول عسل

5 گرم عسل با خطای 0.01 گرم در آب مقطر در یک فلاسک حجمی 50 سانتی متر مکعب حل می شود. 1 سانتی متر از چنین محلولی حاوی 0.1 گرم عسل است.

6.11.2.4 تهیه محلول نشاسته
0.25 گرم نشاسته که با خطای بیش از 0.001 گرم وزن نشده است، در یک لیوان 50 سانتی متری با 10-20 سانتی متر آب مقطر هم زده می شود و به مقدار کمی به یک فلاسک مخروطی منتقل می شود که 80-90 سانتی متر آب مقطر در آن جوش نمی آید. خیلی زیاد.
جوشاندن 2-3 دقیقه ادامه می یابد. فلاسک تا دمای 20 درجه سانتیگراد خنک می شود، محتویات به صورت کمی به یک فلاسک حجمی 100 سانتی متر مکعب منتقل می شود و به علامت تنظیم می شود.

6.11.3 عملکرد تست
14.0 سانتی متر از معرف ترکیبی از یک بورت به یک لوله آزمایش خشک اندازه گیری می شود. لوله آزمایش با درپوش لاستیکی بسته می شود و به مدت 10 دقیقه در حمام آب با دمای 40 درجه سانتیگراد قرار می گیرد. سپس 1.0 سانتی متر محلول عسل را به لوله آزمایش پیپت می کنند. محتویات با معکوس کردن پنج بار مخلوط می شوند و لوله آزمایش دوباره در یک حمام آب قرار می گیرد، در حالی که کرونومتر روشن می شود. لوله آزمایش به مدت 15 دقیقه در حمام آب در دمای (0.2±40) درجه سانتیگراد نگهداری می شود.
با استفاده از پیپت 2.0 سانتی متر از مخلوط واکنش را گرفته و در حین هم زدن به یک فلاسک حجمی 50 سانتی متری حاوی 40 سانتی متر آب و 1 سانتی متر محلول ید در دمای 20 درجه سانتی گراد اضافه کنید. محلول با آب به علامت می رسد. فلاسک درپوش بسته شده، محتویات به خوبی مخلوط شده و به مدت 10 دقیقه در حمام آب با دمای 20 درجه سانتیگراد نگهداری می شود.
در همان زمان، یک آزمایش کنترلی انجام می شود و محلول عسل را با آب مقطر جایگزین می کند.
چگالی نوری بر روی یک فوتوالکترورنگ سنج در برابر آب با فیلتر نوری با طول موج 582 یا 590 نانومتر با استفاده از کووت با طول کار 1.0 سانتی متر اندازه گیری می شود و با محلول های رنگ سنجی، چگالی نوری محلول آزمایش و آزمایش کنترل تعیین می شود. با دقت 0.001

6.11.4 پردازش نتایج
عدد دیاستاز عسل بر حسب 1 گرم ماده بی آب با استفاده از فرمول محاسبه می شود

چگالی نوری محلول تعیین شده توسط آزمایش کنترل کجاست.

چگالی نوری محلول تست؛

80 - ضریب تبدیل;
- کسر جرمی آب در عسل، ٪.
میانگین حسابی نتایج دو تعیین موازی به عنوان نتیجه نهایی آزمون در نظر گرفته می شود. تفاوت های مجاز بین نتایج تعیین های موازی نباید از 0.5 واحد تجاوز کند. گوته در محدوده 0 تا 10 واحد.

6.12 واکنش کیفی به هیدروکسی متیل فورفورال

این روش بر اساس تشکیل در یک محیط اسیدی ترکیبی از هیدروکسی متیل فورفورال با رزورسینول به رنگ قرمز گیلاسی است.

6.12.1 مواد و معرف ها
ملات های چینی با قطر 70 میلی متر با پاستول مطابق با GOST 9147.
لیوان های چینی با قطر 50 میلی متر طبق GOST 9147.
استر برای بیهوشی با توجه به ND تثبیت شد.
رزورسینول طبق GOST 9970.
اسید هیدروکلریک مطابق GOST 3118، از نظر شیمیایی خالص، غلیظ.

6.12.2 آمادگی برای آزمایش

6.12.2.1 تهیه محلول رزورسینول با کسر جرمی 1%.

1 گرم رزورسینول در 100 میلی لیتر اسید هیدروکلریک غلیظ حل می شود. محلول باید بی رنگ باشد. محلول در جای خنک در یک بطری شیشه ای نارنجی با یک درپوش آسیاب شده نگهداری می شود.

6.12.3 عملکرد تست
در یک هاون چینی خشک، حدود 3 گرم عسل و 15 سانتی متر اتر را به مدت 2 الی 3 دقیقه با یک پاستول کاملاً مخلوط کنید. عصاره اتری به یک فنجان چینی خشک منتقل می شود و مخلوط کردن عسل با قسمت جدیدی از اتر تکرار می شود. عصاره‌های اتری با هم ترکیب می‌شوند و اتر در دمایی که بیش از 30 درجه سانتی‌گراد نیست تبخیر می‌شود. 2-3 قطره محلول رزورسینول را به باقی مانده اضافه کنید.
ظاهر شدن رنگ صورتی یا نارنجی در عرض 5 دقیقه نشان دهنده وجود هیدروکسی متیل فورفورال است. ناپدید شدن سریع رنگ صورتی که ظاهر می شود در نظر گرفته نمی شود.

6.13 تعیین هیدروکسی متیل فورفورال (OMF)

این روش بر اساس تعیین رنگ سنجی OMF در حضور باربیتوریک اسید و پاراتولوئیدین است.

6.13.1 دستگاه ها، مواد و معرف ها
رنگ سنج فوتوالکتریک، مجهز به فیلتر نور با حداکثر انتقال در طول موج (10±540) نانومتر.
ترازوهای اهرمی آزمایشگاهی کلاس دقت 1 یا 2 طبق GOST 24104.
حمام آب در دمای 50-60 درجه سانتیگراد.
طبق ND ساعت شنی در 1 دقیقه.
اجاق گاز برقی مطابق با GOST 14919 یا مشعل گاز.
دماسنج شیشه ای جیوه ای آزمایشگاهی تا 100 درجه سانتیگراد طبق GOST 28498.
فلاسک های اندازه گیری، نسخه های 1،2، ظرفیت 50، 100 سانتی متر، کلاس دقت 2 طبق GOST 1770.

لوله های آزمایش شیشه ای با درپوش زمینی، ظرفیت 10 سانتی متر، طبق GOST 25336.
پیپت های نسخه های 1، 2، 4، 5، 6 با ظرفیت 1، 2، 5، 10 سانتی متر طبق GOST 29228.
باربیتوریک اسید بر اساس ND.
پارا تولویدین بر اساس ND.
ایزوپروپانول طبق GOST 9805.
اسید استیک یخبندان طبق GOST 61، درجه شیمیایی.
آب مقطر طبق GOST 6709 که با جوشاندن از اکسیژن آزاد می شود.
گوگرد آهن پتاسیم مطابق با GOST 4207، درجه شیمیایی.
سولفات روی کریستال هیدرات هپتادیک مطابق با GOST 4174، درجه شیمیایی.
کاغذ فیلتر مطابق با GOST 12026.

6.13.2 آمادگی برای آزمایش

6.13.2.1 تهیه محلول اسید باربیتوریک

500 میلی گرم اسید باربیتوریک، خشک شده در دمای 105 درجه سانتیگراد به مدت 1 ساعت، با 70 میلی لیتر آب مقطر، به یک بالن 100 میلی لیتری منتقل می شود، پس از گرم شدن در حمام آب حل می شود، تا دمای 20 درجه سانتیگراد خنک می شود و با آب مقطر به علامت تنظیم می شود. . محلول بیش از 1 ماه در یخچال نگهداری می شود. در صورت تشکیل کریستال، محلول در یک حمام آب تا حدود 60 درجه سانتیگراد گرم می شود تا زمانی که کریستال ها کاملا حل شوند. فلاسک باید با یک درپوش به راحتی جدا شود.

6.13.2.2 تهیه محلول پارا تولویدین

10 گرم پارا تولویدین در 50 میلی لیتر ایزوپروپانول در دمای 44-45 درجه سانتیگراد در یک حمام آب حل می شود، به یک فلاسک حجمی 100 میلی لیتر منتقل می شود، 10 میلی لیتر اسید استیک یخبندان با هم زدن اضافه می شود و به علامت تنظیم می شود. با ایزوپروپانول در دمای 20 درجه سانتیگراد. محلول 24 ساعت پس از آماده سازی استفاده می شود و در جای خنک و تاریک به مدت حداکثر 1 ماه نگهداری می شود.

6.13.2.3 تهیه معرف Kerres

15 گرم هگزاسیانوفرات پتاسیم در آب مقطر در یک فلاسک 100 میلی لیتری حل می شود.
20.4 گرم هیدرات کریستالی سولفات روی در آب مقطر در یک فلاسک 100 سانتی متر مکعب حل می شود.

6.13.2.4 تهیه محلول عسل
(01/0 ± 00/10) گرم عسل در تقریباً 20 سانتی‌متر آب مقطر تازه جوشانده و خنک شده حل می‌شود و به صورت کمی به یک فلاسک حجمی 50 سانتی‌متری منتقل می‌شود.محلول‌های کدر با معرف کرس شفاف می‌شوند. برای انجام این کار، یک قطره هگزاسیانوفرات پتاسیم را به فلاسک اضافه کنید، مخلوط کنید، یک قطره سولفات روی اضافه کنید و در دمای 20 درجه سانتیگراد، با آب کامل کنید. هم بزنید و از طریق کاغذ صافی صاف کنید. محلول بلافاصله استفاده می شود.

6.13.3 عملکرد تست
2 سانتی متر محلول عسل و 5 سانتی متر پارا تولویدین در دو لوله آزمایش تمیز و خشک ریخته می شود. 1 سانتی متر آب مقطر (شاهد) را به یک لوله آزمایش اضافه کرده و یک کووت را با محتویات این لوله آزمایش با یک لایه محلول به ضخامت 1 سانتی متر پر کنید و حداکثر 1-2 دقیقه یک سانتی متر اسید باربیتوریک به آن اضافه کنید. لوله آزمایش دوم را مخلوط کرده و کووت دوم را پر کنید.
خاموشی محلول نسبت به محلول شاهد هر دقیقه به مدت 6 دقیقه اندازه گیری می شود.

6.13.4 پردازش نتایج
هیدروکسی متیل فورفورال، میلی گرم در هر کیلوگرم عسل با استفاده از فرمول محاسبه می شود

حداکثر مقدار انقراض اندازه گیری شده کجاست.

ضخامت لایه مایع در کووت رنگ سنج، سانتی متر؛
19.2 - ضریب خاموشی ثابت.

10 ضریب تبدیل عسل به کیلوگرم است.
میانگین حسابی نتایج دو تعیین موازی به عنوان نتیجه نهایی آزمون در نظر گرفته می شود.

6.14 تعیین ناخالصی های مکانیکی

این روش مبتنی بر فیلتر کردن عسل مایع از طریق یک توری فلزی است. این روش در صورت وجود آلودگی قابل مشاهده استفاده می شود.

6.14.1 دستگاه ها و مواد
کابینت خشک کن از هر نوع که دمای گرمایش تا 150 درجه سانتیگراد را فراهم می کند.
دماسنج شیشه ای جیوه ای آزمایشگاهی تا 100 درجه سانتیگراد طبق GOST 28498.
مش فلزی ساخته شده از برنج، دارای 100 سوراخ در هر سانتی متر طبق ND.
شیشه شیشه ای نسخه 1 با ظرفیت 200 سانتی متر طبق GOST 25336.

6.14.2 عملکرد تست
حدود 50 سانتی متر عسل روی توری فلزی قرار داده شده روی یک لیوان قرار می گیرد. شیشه در یک کابینت خشک کن که تا دمای 60 درجه سانتیگراد گرم شده است قرار می گیرد.
عسل باید بدون هیچ گونه باقیمانده قابل مشاهده فیلتر شود. وجود ذرات حل نشده روی مش نشان دهنده آلودگی عسل به ناخالصی های مکانیکی است.

6.15 تعیین کسر جرمی قلع - طبق GOST 26935.

6.16 تعیین مقادیر باقیمانده آفت کش ها - با توجه به روش های تایید شده توسط مقامات نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک دولتی طبق ND.

6.17 تعیین عناصر سمی - طبق GOST 26930، 26932، 26933.

6.18 تعیین رادیونوکلئیدها - طبق روشهای تأیید شده توسط سازمانهای بازرسی بهداشتی و اپیدمیولوژیک دولتی.

6.19 تعیین اسیدیته کل

این روش بر اساس تیتراسیون محلول عسل مورد مطالعه با محلول هیدروکسید سدیم با غلظت 0.1 mol/dm در حضور نشانگر فنل فتالئین است.

6.19.1 تجهیزات، ظروف شیشه ای و معرف ها
ترازوهای آزمایشگاهی کلاس دقت 1 یا 2 با بیشترین حد وزن 200 گرم طبق GOST 24104.
همزن مغناطیسی مطابق ND.
فلاسک های حجمی 1، 2 با ظرفیت 100 سانتی متر طبق GOST 1770.
عینک شیشه ای نسخه 1 با ظرفیت 50 سانتی متر طبق GOST 25336.
پیپت با ظرفیت 20 سانتی متر مطابق GOST 29228.
فلاسک های مخروطی با ظرفیت 200 و 250 سانتی متر طبق GOST 25336.
بورت آزمایشگاهی نوع 1 با ظرفیت 2 سانتی متر با قیمت تقسیم 0.02 سانتی متر، کلاس 1 یا 2 طبق GOST 29252.
هیدروکسید سدیم مطابق با GOST 4328، درجه شیمیایی. یا درجه تحلیلی، غلظت محلول 0.1 mol/dm.
فنل فتالئین، محلول الکل با کسر جرمی 1٪ بر اساس ND.
آب مقطر طبق GOST 6709.

6.19.2 عملکرد تست
نمونه ای از عسل به وزن 10 گرم که با خطای 0.01 گرم بیشتر نیست، در 70 سانتی متر آب مقطر حل می شود، به طور کمی به یک فلاسک حجمی 100 سانتی متری منتقل می شود و با آب روی علامت تنظیم می شود. 20 سانتی متر محلول عسل را در یک فلاسک مخروطی به ظرفیت 200 سانتی متر مکعب پیپت کنید. 4-5 قطره از محلول الکلی فنل فتالئین با کسر جرمی 1٪ اضافه کنید و با محلول هیدروکسید سدیم با غلظت 0.1 mol/dm تیتر کنید تا زمانی که رنگ صورتی ظاهر شود و برای 10-20 ثانیه پایدار شود.

6.19.3 نتایج پردازش
اسیدیته کل عسل، سانتی متر، با استفاده از فرمول محاسبه می شود

که در آن 50.0 ضریب تبدیل برای جرم 100 گرم عسل است.

0.1 - غلظت محلول هیدروکسید سدیم؛
- حجم محلول هیدروکسید سدیم با غلظت 0.1 mol/dm3 مورد استفاده برای تیتراسیون، نگاه کنید به.
نتیجه آزمایش نهایی به عنوان میانگین حسابی نتایج دو تعیین موازی در نظر گرفته می شود که اختلاف مجاز بین آنها نباید از 0.5 سانتی متر محلول هیدروکسید سدیم با غلظت 1.0 mol/dm تجاوز کند.

7 حمل و نقل و ذخیره سازی

7.1 حمل و نقل

7.1.1 حمل و نقل عسل با رعایت قوانین بهداشتی تعیین شده انجام می شود.

7.1.2 هنگام حمل و نقل، بشکه ها نباید بیش از دو یا سه طبقه قرار گیرند. هر ردیف توسط یک جداکننده از تخته ها جدا می شود، جعبه ها و فلاسک ها در پشته ها قرار می گیرند. ارتفاع پشته برای فلاسک ها نباید بیش از 1.5 متر باشد، برای جعبه های چوبی - بیش از 3 متر، برای جعبه های مقوایی - بیش از 2 متر نباشد.

7.1.3 در حین حمل و نقل، جعبه ها، فلاسک ها و بشکه ها باید محکم بسته یا بسته شوند.

7-1-4 حمل و نقل عسل با انواع حمل و نقل مطابق با قوانین حمل و نقل محموله در این نوع حمل و نقل انجام می شود.

7-1-5 هنگام حمل و نقل جاده ای ظرف حاوی عسل باید با برزنت پوشانده شود.

7.2 ذخیره سازی

7.2.1 عسل در اتاق هایی نگهداری می شود که از تابش مستقیم خورشید محافظت می شود. نگهداری عسل همراه با فرآورده های سمی و گرد و غبار و محصولاتی که بوی غیرعادی به عسل بدهد مجاز نیست.

7.2.2 بشکه ها و فلاسک ها با عسل در دو یا سه طبقه و با سوراخ های پرکننده (گردن) رو به بالا نگهداری می شوند. تخته های جامد در امتداد کف و بین طبقات قرار می گیرند.
جعبه ها در پشته هایی تا ارتفاع 2 متر ذخیره می شوند و آنها را روی پدهای ساخته شده از تخته قرار می دهند.

7-2-3 ماندگاری عسل در ظروف و فلاسک های 25 کیلوگرمی به بالا تا 8 ماه از تاریخ معاینه می باشد.

7.2.4 ماندگاری عسل بسته بندی شده در ظروف شیشه ای مهر و موم شده، ظروف ساخته شده از مواد پلیمری بیش از یک سال از تاریخ تولید نیست، در ظروف غیر هرمتیک - حداکثر 8 ماه.

7-2-5 ماندگاری عسل بسته بندی شده در لیوان های کاغذی موم دار از تاریخ تولید بیش از 6 ماه نمی باشد.

7.2.6 ماندگاری عسل در ذخایر دولتی دو سال در دمایی که بیش از 18 درجه سانتیگراد نباشد در ظروف شیشه ای، ظروف مخصوص عسل و فلاسک های فولادی ضد زنگ می باشد.

7.2.7 دمای نگهداری عسل با کسر جرمی آب تا 19.0٪ - نه بیشتر از 20 درجه سانتیگراد. کسر جرمی آب از 19.0٪ تا 21.0٪ - از 4 درجه سانتیگراد تا 10 درجه سانتیگراد.

ضمیمه A (برای مرجع). فهرست اسناد نظارتی در حال اجرا در قلمرو فدراسیون روسیه

پیوست اول
(آموزنده)

SanPiN 2.3.2.560-96* الزامات بهداشتی برای کیفیت و ایمنی مواد خام و محصولات غذایی
________________
* در قلمرو فدراسیون روسیه، SanPiN 2.3.2.1078-2001 از 1 ژوئیه 2001 اجرا شده است.

GOST R 51074-2003 محصولات غذایی. اطلاعات برای مصرف کننده الزامات کلی
TU 25-1819-0021-90* ساعت شنی. مشخصات فنی
________________
* TS ذکر شده در اینجا و بیشتر در متن داده نشده است. برای اطلاعات بیشتر لطفا لینک را دنبال کنید. - یادداشت سازنده پایگاه داده.

TU 25-1894-003-90 کرونومترهای مکانیکی
TU 6-09-1571-84 متیل اورنج، نشانگر، خالص برای تجزیه و تحلیل
TU 25-05-11044-84 یون متر آزمایشگاهی نوع I-130
TU 6-09-1883-72 2.4-دینیتروفنول، شاخص، خالص برای تجزیه و تحلیل
TU 6-09-2540-87 تیترهای استاندارد (کانالهای ثابت با دوز طبیعی). ید 0.1 n
FS 42-1883-82 اتر تثبیت شده برای بیهوشی
TU 64-5-153-88 اسید باربیتوریک فنی
TU 6-09-66-70 P-toluidine
TU 13-028-1036-06-89 پایه های فلزی بافته شده
کلیسنکو M.A. روش‌هایی برای تعیین مقدار کمی آفت‌کش‌ها در غذا، خوراک و محیط خارجی. M.، "Spike"، 1983
دستورالعمل های آموزشی و روش شناختی در مورد روش های رادیوشیمیایی برای تعیین رادیواکتیویته در تاسیسات نظارت دامپزشکی. مسکو، 1984
همزن مغناطیسی TU 25-7415-006-90
TU 6-09-5360-87 فنل فتالئین، اندیکاتور، خالص برای تجزیه و تحلیل
GOST R 51652-2000 الکل اتیلیک تصحیح شده از مواد خام غذایی. مشخصات فنی

UDC 638.1:006.354 MKS 67.180.10 S52 OKP 98 8211
کلمات کلیدی: عسل طبیعی، گرده، قندها، عدد دیاستاز، هیدروکسی متیل فورفورال، اسیدیته، قلع، آفت کش ها، فلزات سنگین، آنتی بیوتیک ها، رادیونوکلئیدها، روش های کنترل
_______________________________________________________________________________________

این استاندارد در مورد عسل طبیعی - محصول فرآوری شهد یا عسلک توسط زنبورهای عسل - اعمال می شود.
الزامات ایمنی برای عسل طبیعی در 4.1.6 تنظیم شده است. 4.1.7; 4.1.8.
این استاندارد برای اهداف صدور گواهینامه مناسب است.

2. مراجع هنجاری. GOST 19792-2001. عسل طبیعی. شرایط فنی

این استاندارد از ارجاع به استانداردهای زیر استفاده می کند:
GOST 8.135-2004 سیستم دولتی برای اطمینان از یکنواختی اندازه گیری ها. تیترهای استاندارد برای تهیه محلول های بافر استاندارد - استانداردهای کاری دسته های 2 و 3. مشخصات فنی و مترولوژیکی روشهای تعیین آنها
GOST 22-94 * شکر دانه ای. شرایط فنی (در قلمرو فدراسیون روسیه، GOST R 53396-2009 از 1 ژوئیه 2011 در حال اجرا است.
GOST 61-75 اسید استیک. مشخصات فنی
GOST 199-78 استات سدیم 3 آب. مشخصات فنی
GOST 1341-97 پوسته سبزیجات. مشخصات فنی
GOST 1770-74 ظروف شیشه ای آزمایشگاهی. سیلندر، لیوان، فلاسک، لوله آزمایش. شرایط فنی عمومی
GOST 3118-77 اسید کلریدریک. مشخصات فنی
GOST 4174-77 سولفات روی 7-آب. مشخصات فنی
GOST 4206-75 سولفید آهن پتاسیم. مشخصات فنی
GOST 4207-75 سولفید آهن پتاسیم 3 آب. مشخصات فنی
GOST 4233-77 کلرید سدیم. مشخصات فنی
GOST 4328-77 هیدروکسید سدیم. مشخصات فنی
GOST 5037-97 فلاسک های فلزی برای شیر و محصولات لبنی. مشخصات فنی
GOST 5717.1-2003 شیشه های شیشه ای برای کنسرو. شرایط فنی عمومی
GOST 5833-75 ساکارز. مشخصات فنی
GOST 5962-67 الکل اتیلیک تصحیح شده. مشخصات فنی (GOST R 51652-2000 در قلمرو فدراسیون روسیه در حال اجرا است.)
GOST 6709-72 آب مقطر. مشخصات فنی
GOST 8777-80 بشکه های ژله ای و خشک چوبی. مشخصات فنی
GOST 9142-90 جعبه های مقوایی راه راه. شرایط فنی عمومی
GOST 9147-80 ظروف و تجهیزات آزمایشگاهی چینی. مشخصات فنی
GOST 9569-2006 کاغذ مومی. مشخصات فنی
GOST 9805-84 ایزوپروپیل الکل. مشخصات فنی
GOST 9970-74 رزورسینول فنی. مشخصات فنی
GOST 12026-76 کاغذ فیلتر آزمایشگاهی. مشخصات فنی
GOST 12303-80 بسته های ساخته شده از مقوا، کاغذ و مواد ترکیبی. شرایط فنی عمومی
GOST 13358-84 جعبه های چوبی برای کنسرو. مشخصات فنی
GOST 13512-91 جعبه های مقوایی راه راه برای محصولات قنادی. مشخصات فنی
GOST 13516-86 جعبه های مقوایی راه راه برای کنسرو، کنسرو و مایعات غذایی. مشخصات فنی
GOST 14192-96 علامت گذاری محموله
GOST 14919-83 اجاق های برقی خانگی، اجاق های برقی و کابینت های سرخ کردنی برقی. شرایط فنی عمومی
GOST 16214-86 نوار عایق الکتریکی PVC با یک لایه چسبنده. مشخصات فنی
GOST 18251-87 نوار چسب مبتنی بر کاغذ. مشخصات فنی
GOST 23932-90 ظروف و تجهیزات آزمایشگاهی. شرایط فنی عمومی
GOST 24104-2001* ترازوی آزمایشگاهی. شرایط فنی عمومی (GOST R 53228-2008 در قلمرو فدراسیون روسیه در حال اجرا است).
GOST 24363-80 هیدروکسید پتاسیم. مشخصات فنی
GOST 25336-82 ظروف و تجهیزات آزمایشگاهی. انواع، پارامترهای اصلی و اندازه ها
GOST 25629-83 زنبورداری. اصطلاحات و تعاریف
GOST 26930-86 مواد اولیه و محصولات غذایی. روش تعیین آرسنیک
GOST 26932-86 مواد اولیه و محصولات غذایی. روش تعیین سرب
GOST 26933-86 مواد اولیه و محصولات غذایی. روش تعیین کادمیوم
GOST 26935-86 محصولات غذایی کنسرو شده. روش تعیین قلع
GOST 28498-90 دماسنج شیشه ای مایع. الزامات فنی عمومی
GOST 29228-91 (ISO 835-2-81) ظروف شیشه ای آزمایشگاهی. پیپت های درجه بندی شده قسمت 2. پیپت های درجه بندی شده بدون زمان انتظار تعیین شده
GOST 29252-91 (ISO 385-2-84) ظروف شیشه ای آزمایشگاهی. بورت ها. قسمت 2. بورت بدون زمان انتظار.

3. تعاریف. GOST 19792-2001. عسل طبیعی. شرایط فنی

3.1 این استاندارد از اصطلاحات و تعاریف مطابق با GOST 25629 و همچنین اصطلاحات زیر با تعاریف مربوطه استفاده می کند:
3.1.1: عسل تولید شده توسط زنبورهای عسل از شهد گل های گیاه.
3.1.2 عسل مخلوط: ترکیب طبیعی عسل گل و عسل.
3.1.3 عسل سانتریفیوژ شده: عسل استخراج شده از شانه با سانتریفیوژ.
3.1.4 عسل فشرده: عسل از فشار دادن شانه ها با حرارت متوسط ​​یا بدون آن به دست می آید.
3.1.5 ناخالصی های مکانیکی: زنبورها و اجزای آنها، لارو، تکه های موم، نان زنبور عسل، کاه، ذرات مواد معدنی، فلز، شیشه و سایر ناخالصی های خارجی.
3.1.6 نشانه های تخمیر: کف کردن فعال در سطح یا در حجم عسل، انتشار گاز، وجود بو و طعم خاص.
3.1.7 دسته ای از عسل: هر مقدار عسل با منشاء گیاهی یکسان، بسته بندی و بسته بندی شده در ظرف یکنواخت و با یک سند کیفی صادر شود.
3.1.8 اسیدیته کل: نشانگر محتوای اسیدی عسل که با مقدار هیدروکسید سدیم (سانتی متر) مورد استفاده برای تیتراسیون 100 گرم عسل تعیین می شود.
3.1.9 دانه های گرده اقاقیا سفید: دانه‌های گرده اقاقیا سفید به صورت سه‌پیچیده، مسطح، گرد مثلثی شکل از قطب با اضلاع مستقیم یا کمی محدب، از خط استوا به شکل بیضی-مسطح است. منافذ گرد یا بیضی شکل، به صورت طولی کشیده هستند؛ در بسیاری از دانه های گرده، منافذ به طور ضعیفی قابل مشاهده هستند. بافت خال ریز است. گرده زرد است.
3.1.10 دانه های گرده پنبه: دانه های گرده پنبه دو سلولی هستند. شکل دانه ها گرد، به طور منظم کروی، دانه های بزرگ، به اندازه 90-120 میکرون، چند منفذی، ریز سلی، درشت خاردار است.
3.1.11 ماندگاری عسل: دوره ای است که طی آن عسل، با رعایت شرایط نگهداری مقرر، تمام خواص خود را حفظ می کند. پس از اتمام مدت زمان ماندگاری، عسل برای مصرف مناسب است، اما ویژگی های مصرفی آن نباید کمتر از شرایط استاندارد فعلی باشد.
3.1.12 بسته بندی مصرف کننده: کانتینری که همراه محصول به دست مصرف کننده می رسد و نشان دهنده واحد حمل و نقل مستقل (قوطی، کانتینر، شیشه، جعبه و غیره) نیست.
3.1.13 بسته بندی حمل و نقل: ظرفی که یک واحد حمل و نقل مستقل (فلاسک، کانتینر، بشکه و ...) را تشکیل می دهد.
3.1.14 نمونه: مجموعه ای از واحدهای محصول انتخاب شده از یک دسته برای بازرسی.
3.1.15 اندازهی نمونه: تعداد ظروف حمل و نقل یا مصرف کننده با محصولات تشکیل دهنده نمونه.
3.1.16 نمونه نقطه ای: نمونه ای که در یک زمان از قسمت معینی از محصولات غیر قطعه ای (نمونه هایی از بشکه، فلاسک، ظرف و غیره) گرفته می شود.
3.1.17 نمونه تلفیقی: نمونه ای که از یک سری نمونه های نقطه ای تشکیل شده است که در یک ظرف قرار داده شده و به منظور میانگین گیری کاملاً مخلوط می شوند.

4 الزامات فنی GOST 19792-2001. عسل طبیعی. شرایط فنی

4.1 ویژگی ها
4.1.1 بر اساس منشأ گیاه شناسی، عسل طبیعی به گل (تک گل یا چند گل)، عسلک و مخلوط تقسیم می شود.
4.1.2 بر اساس روش تولید، عسل به سلولی، سانتریفیوژ و پرس تقسیم می شود.
4.1.3 عسل شانه باید حداقل بر روی 2/3 از ناحیه شانه مهر و موم شود. لانه زنبوری باید به رنگ سفید یا زرد یکنواخت باشد.
4-1-4 عسل طبیعی از نظر شاخص های آلی و فیزیکوشیمیایی باید دارای شرایط مندرج در جدول 1 باشد.

جدول 1 - شاخص های ارگانولپتیک و فیزیکوشیمیایی

4.1.5 کسر جرمی قلع در عسل در ظروف قلع پیش ساخته قلع‌بندی شده، زودتر از 6 ماه پس از بسته‌بندی محصول و زمانی که خوردگی ظرف تشخیص داده شود، تعیین می‌شود.

4.1.6 مقادیر باقیمانده آفت کش ها دی کلرودی فنیل تری کلرواتان-DDT (مجموع ایزومرها) و هگزا کلروسیکلوهگزان-HCH نباید از 005/0 میلی گرم در هر 1 کیلوگرم عسل تجاوز کند.
باقیمانده آفت کش های دیگر مجاز نیست.
4.1.7 محتوای عناصر سمی (سرب، آرسنیک، کادمیوم)، اکسی متیل فورفورال، آفت‌کش‌ها و رادیونوکلئیدها نباید از حد مجاز در عسل که بر اساس الزامات بهداشتی تعیین شده است تجاوز کند.
4-1-8 عسل طبیعی باید همراه با گواهی دامپزشکی که شرایط خوب تولید محصول را تایید کند.

4.2 علامت گذاری
4.2.1 یک برچسب یا لیتوگرافی بر روی بدنه یا جلد واحد بسته بندی مطابق با سند تنظیمی اعمال می شود که حاوی اطلاعات زیر است:
- نام محصول؛
- نوع محصول (منشا گیاه شناسی) به تشخیص سازنده؛
- سال جمع آوری؛
- نام، محل (آدرس قانونی، از جمله کشور) سازنده، بسته بندی، صادرکننده، واردکننده و محل مبدا (به تشخیص سازنده).

- وزن خالص؛
- ارزش انرژی؛
- عمر مفید؛
- شرایط نگهداری؛
- تاریخ بسته بندی (بسته بندی) هنگام بسته بندی در ظروف مصرف کننده؛
- تعیین سند نظارتی که محصول مطابق با آن ساخته شده و می تواند تأیید شود.
- اطلاعات مربوط به صدور گواهینامه
4.2.2 علامت گذاری حمل و نقل - طبق GOST 14192 که داده های زیر را نشان می دهد:
- نام شرکت ارسال کننده و آدرس آن؛
- شماره سریال دسته؛
- نام محصول؛
- منشا گیاهی عسل (به تشخیص سازنده)؛
- سال جمع آوری؛
- تاریخ پر کردن (بسته بندی)؛
- توده های ناخالص و خالص؛
- نامگذاری این استاندارد.
هنگام برچسب زدن جعبه ها، تعداد واحدهای محصول نیز نشان داده می شود. در هر جعبه یک برگه بسته بندی با شماره بسته بندی موجود است.
روی درب بالای جعبه با ظروف شیشه ای یا سرامیکی، هشدارهای هشدار دهنده اعمال می شود: "شکننده است. با دقت".

4.3 بسته بندی
4.3.1 عسل در ظروف مصرفی و حمل و نقل با ظرفیت 0.03 تا 200 dm بسته بندی می شود:
بشکه های چوبی و بشکه های ساخته شده از راش، توس، بید، سدر، نمدار، چنار، آسپن، توسکا با رطوبت چوب بیش از 16 درصد و ظرفیت حداکثر 200 dm مطابق GOST 8777. سطح داخلی بشکه ها و بشکه ها باید واکس زده شوند یا دارای کیسه های بسته شده باشند - درج های پلی استایرن.
فلاسک های ساخته شده از فولاد ضد زنگ، ترشی و ورق فولاد، آلومینیوم و آلیاژهای آلومینیوم با ظرفیت 25 و 38 dm طبق GOST 5037.
جعبه های چوبی متراکم که در داخل با کاغذ مومی پوستی پوشیده شده است طبق سند نظارتی.
ظروف مخصوص عسل طبق سند نظارتی؛
قوطی های فلزی لیتوگرافی که در داخل با لاک غذایی با ظرفیت حداکثر 500 dm3 مطابق با سند تنظیمی پوشیده شده است.
لیوان ها یا لوله های ساخته شده از فویل آلومینیومی با پوشش لاک مواد غذایی با ظرفیت 30-450 سانتی متر طبق سند تنظیمی.
ظروف شیشه ای مطابق با GOST 5717.1-GOST 5717.2 و سایر انواع ظروف شیشه ای.
شیشه های ریخته گری یا راه راه ساخته شده از مقوا فشرده با اشباع ضد رطوبت، تایید شده توسط مقامات نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک دولتی برای استفاده در صنایع غذایی؛
کیسه ها و جعبه ها مطابق با سند تنظیمی ساخته شده از کاغذ موم دار مطابق با GOST 9569، پوسته مطابق با GOST 1341 و مواد پلیمری مصنوعی، قاب هایی با عسل شانه در بسته های مقوا، کاغذ و مواد ترکیبی مطابق با GOST 12303.
ظروف سرامیکی که در داخل با لعاب پوشیده شده اند مطابق با سند تنظیمی.
تمام انواع مواد بسته بندی باید توسط مقامات نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک دولتی برای استفاده در صنایع غذایی تایید شده باشد.
بسته بندی مصرف کننده و قابل برگشت باید ایمنی محصولات را تضمین کند.
تبصره - هنگام بسته بندی عسل طبیعی در ظروف مصرفی کوچک (تا 0.2 کیلوگرم)، نام، تاریخ تولید، ماندگاری، تعیین این استاندارد بر روی هر واحد بسته بندی درج می شود. برخی از اطلاعات اضافی در مورد محتوای انرژی بر روی درج برچسب های جداگانه نشان داده شده است.
4.3.2 هنگام بسته بندی عسل، انحرافات برای وزن خالص 0.03-1.5 کیلوگرم - 2±%، برای وزن خالص بیش از 1.5 کیلوگرم - ± 1٪ مجاز است.
4.3.3 ظرف حداکثر 95 درصد از حجم کل آن با عسل پر شده است.
4-3-4 ظروف مصرفی باید با درب های فلزی با رول یا پیچ به صورت هرمتیک یا محکم مهر و موم شوند. ظروف ساخته شده از مواد پلیمری باید با آب بندی حرارتی آب بندی شوند. استفاده از واشرهای لاستیکی تایید شده توسط مقامات نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک دولتی برای استفاده در صنایع غذایی مجاز است.
4.3.5 بسته بندی مصرفی با ظرفیت 0.03 تا 1.5 کیلوگرم در جعبه های چوبی یا مقوایی مطابق با GOST 13358، GOST 13512، GOST 13516 بسته بندی می شود که برای وزن خالص حداکثر 30 کیلوگرم طراحی شده است. ظروف قابل استفاده مجدد باید ایمنی محصولات را تضمین کنند.
هنگام بسته بندی، قسمت پایین، دیواره های جانبی جعبه و فضای بین واحدهای بسته بندی باید با مواد خشک، تمیز و همگن پوشانده شود که اجازه تغییر شکل یا حرکت ظرف در جعبه را ندهد.
4.3.6 بسته بندی مصرفی بسته بندی شده در جعبه های مقوایی راه راه با آستر مطابق با GOST 9142 چیده شده است. اگر محصولات بسته بندی شده در ظروف شیشه ای در جعبه های مقوایی راه راه بسته بندی شده باشند، با توری و واشر چیده می شوند. دریچه ها و دنده های انتهایی جعبه ها با محصولات با نوار چسب مبتنی بر پلیمر مطابق با GOST 16214 یا نوار چسب مبتنی بر کاغذ مطابق با GOST 18251 با عرض حداقل 70 میلی متر پوشیده شده است. جعبه هایی با فلپ های پوشیده شده در دو تسمه با نوار ساخته شده از مواد پلیمری یا نوار فلزی پوشانده می شوند.

5 پذیرش GOST 19792-2001. عسل طبیعی. شرایط فنی

5.1 عسل به صورت دسته ای عرضه می شود.
5.2 سند کیفیت باید نشان دهد:
- نام شرکت (سازمان) و آدرس قانونی آن (برای افراد - نام خانوادگی، نام، نام خانوادگی)؛
- نام محصول و منشا گیاهی آن (به تشخیص سازنده)؛
- سال جمع آوری عسل؛
- محل تجمع؛
- شماره سریال دسته؛
- تعداد کرسی های حزب؛
- وزن ناخالص و خالص دسته؛
- تاریخ صدور اسناد (گواهی دامپزشکی، فاکتور و غیره)؛
- داده های حاصل از تجزیه و تحلیل عسل؛
- تاریخ بسته بندی (برای شرکت های بسته بندی عسل)؛
- تعیین این استاندارد؛
- علامت تجاری سازنده (در صورت وجود)؛
- ارزش انرژی؛
- عمر مفید؛
- شرایط نگهداری؛
- اطلاعات مربوط به صدور گواهینامه؛
- اطلاعات در مورد سلامت دامپزشکی و بهداشتی زنبورستان.

6 روش تست GOST 19792-2001. عسل طبیعی. شرایط فنی

6.1 نمونه برداری
6.1.1 یک نمونه نقطه ای از هر واحد بسته بندی انتخابی گرفته می شود.
غیر کریستالیزه، بسته بندی شده در ظروف با ظرفیت 25 dm3 یا بیشتر، مخلوط کنید. نمونه های عسل با یک نمونه بردار آلومینیومی لوله ای با قطر 10-12 میلی متر گرفته می شود و آن را در امتداد محور عمودی تا تمام ارتفاع حجم کار غوطه ور می کند.
نمونه بردار برداشته می شود، عسل از سطح بیرونی خود خارج می شود و سپس عسل از نمونه بردار در ظرف تمیز و خشک مخصوصی که مخصوص آماده شده است ریخته می شود.
عسل متبلور از ظروف با ظرفیت 25 dm3 یا بیشتر با یک پروب مخروطی به طول حداقل 500 میلی متر با شکاف در تمام طول انتخاب می شود. پروب با زاویه ای از لبه سطح عسل به عمق فرو می رود. با استفاده از یک کاردک تمیز و خشک، از قسمت های میانی و پایینی محتویات پروب نمونه برداری کنید.
بسته بندی شده در ظروف با ظرفیت 0.03 تا 1 dm، به طور یکنواخت با یک کاردک برداشته می شوند تا نمونه ترکیبی تهیه شود.
نمونه عسل شانه از هر قاب 5 به این صورت است: یک قطعه عسل شانه به ابعاد 5x5 سانتی متر در قسمت بالایی قاب بریده می شود، عسل با فیلتر کردن از طریق مش با سوراخ های مربع 0.5 میلی متر یا از طریق گاز جدا می شود. اگر عسل متبلور شده باشد، آن را حرارت می دهند.
6-1-2 نمونه ترکیبی از نمونه های نقطه ای تشکیل شده و کاملاً مخلوط شده و سپس یک نمونه متوسط ​​جدا می شود که جرم آن باید حداقل 1500 گرم باشد.
6.1.3 نمونه متوسط ​​به دو قسمت تقسیم می شود، در دو شیشه تمیز و خشک قرار می گیرد، درپوش محکم بسته می شود و مهر و موم می شود. یک شیشه برای تجزیه و تحلیل به آزمایشگاه فرستاده می شود، دیگری در صورت تکرار آنالیز ذخیره می شود.
6.1.4 یک برچسب به شیشه نمونه چسبانده شده است که نشان می دهد:
- تاریخ و مکان جمع آوری نمونه؛
- توده عسل و دسته ای؛
- ماه و سال بسته بندی عسل؛
- نام خانوادگی و نام فردی که نمونه را گرفته است.
- روش پردازش نمونه (با یا بدون حرارت).
6.2 برای بررسی کیفیت عسل طبیعی بسته بندی شده در بشکه، فلاسک هایی با وزن 25 کیلوگرم یا بیشتر، از هر واحد بسته بندی تحویلی یک نمونه عسل گرفته می شود.
برای بررسی کیفیت عسل طبیعی بسته بندی شده در ظروف کوچک، نمونه ای از واحدهای بسته بندی از هر دسته عسل به مقدار مشخص شده در جدول 2 تهیه می شود.

6.3 از هر واحد بسته بندی، واحدهای محصولات در مقادیر مشخص شده در جدول 3 انتخاب می شوند.

6.4 نمونه از واحدهای بسته بندی انتخاب شده از مکان های مختلف در دسته یا واحدهای محصول به ترتیب تصادفی از هر واحد بسته بندی انتخاب شده تشکیل شده است.
6.5 نمونه برداری از محصولات بسته بندی شده در ظروف سالم انجام می شود.
محصولات در ظروف آسیب دیده به طور جداگانه نمونه برداری می شوند.
6.6 اگر نتایج آزمایش حداقل برای یکی از شاخص ها رضایت بخش نباشد، آزمایش های مکرر روی تعداد دو برابر نمونه های گرفته شده از همان دسته عسل انجام می شود.
نتایج آزمایش های مکرر بر روی کل دسته اعمال می شود.
6.7 عطر، طعم عسل و وجود علائم تخمیر در هر واحد بسته بندی انتخابی به صورت ارگانولپتیکی تعیین می شود.
6.8 روش تجزیه گرده
ماهیت روش شناسایی دانه های گرده یک گونه گیاهی شهد معین است. این روش در موارد عدم توافق بین تامین کننده و گیرنده استفاده می شود.
6.8.1 دستگاه ها، مواد و معرف ها
میکروسکوپ بیولوژیکی نور نوع 1 با بزرگنمایی کل 120-600.
سانتریفیوژ الکتریکی با سرعت چرخش نگهدارنده آستین 50 ثانیه (تا 3000 دور در دقیقه).
ترازوهای اهرمی آزمایشگاهی کلاس دقت 1 یا 2 طبق GOST 24104.
لوله های سانتریفیوژ شیشه ای مطابق با GOST 25336.
اجاق گاز برقی طبق GOST 14919.

لیوان شیشه ای برای توزین با ظرفیت 100 سانتی متر طبق GOST 23932.
میله شیشه ای.
الکل اتیلیک تصحیح شده با بالاترین تصفیه مطابق GOST 5962.
6.8.2 عملکرد تست
یک نمونه عسل به وزن 20 گرم در یک فنجان شیشه ای در 40 سانتی متر آب مقطر حل می شود. محلول عسل به لوله های سانتریفیوژ منتقل می شود و به مدت 15 دقیقه با سرعت چرخش 10-50 ثانیه (1000-3000 دور در دقیقه) سانتریفیوژ می شود. پس از سانتریفیوژ، مایع تخلیه می شود و یک قطره رسوب با یک میله شیشه ای روی یک لام شیشه ای منتقل می شود. پس از کمی خشک شدن، محتویات را با یک قطره الکل ثابت کنید.
آماده سازی زیر میکروسکوپ مشاهده می شود. شناسایی دانه های گرده با توجه به ویژگی های کیفی مطابق با شکل های 1 و 2 انجام می شود.

6.9 تعیین کسر جرمی آب.
این روش بر اساس وابستگی ضریب شکست عسل به محتوای آب موجود در آن است.
6.9.1 سخت افزار
شکست سنج با تقسیم مقیاس ضریب شکست بیش از 1x10 -3.
حمام آب گرم شده با برق 60 درجه سانتیگراد.
دماسنج شیشه ای جیوه ای آزمایشگاهی تا 100 درجه سانتی گراد و تقسیم 1 درجه سانتی گراد طبق GOST 28498.
لوله های آزمایش شیشه ای با قطر 7 میلی متر، ارتفاع 30-40 میلی متر طبق GOST 25336.
6.9.2 آمادگی برای آزمایش
برای انجام آزمایش، غیر متبلور. اگر عسل متبلور شده باشد، حدود 1 سانتی متر از عسل را در لوله آزمایش قرار داده و با درب لاستیکی محکم بسته و در حمام آب با دمای 60 درجه سانتیگراد حرارت داده تا بلورها کاملاً حل شوند. سپس لوله تا دمای آزمایشگاه خنک می شود. آب متراکم شده در سطح داخلی دیواره های لوله آزمایش و توده عسل را با یک میله شیشه ای کاملا مخلوط می کنند.
6.9.3 عملکرد تست
یک قطره عسل به منشور یک انکسارسنج ریخته می شود و ضریب شکست اندازه گیری می شود.
6.9.4 پردازش نتایج
ضریب شکست حاصل از عسل با کسر جرمی آب موجود در عسل مطابق جدول 4 مجدداً محاسبه می شود.

مقدار ضریب شکست در دمای 20 درجه سانتیگراد.

اگر تعیین در دماهای زیر یا بالاتر از 20 درجه سانتیگراد انجام شود، برای هر درجه سانتیگراد اصلاحی ارائه می شود: برای دماهای بالاتر از 20 درجه سانتیگراد، 0.00023 به ضریب شکست اضافه می شود. برای دمای کمتر از 20 درجه سانتیگراد، 0.00023 را از ضریب شکست کم کنید.

تفاوت های قابل قبول بین نتایج تعیین های موازی نباید از 0.1٪ تجاوز کند.
6.10 تعیین کسر جرمی قندهای احیا کننده و ساکارز.
ماهیت روش تعیین چگالی نوری محلول فریسیانید پتاسیم پس از واکنش با قندهای احیا کننده عسل است. روش آزمایش شامل تعیین قندهای عسل قبل و بعد از وارونگی است.
6.10.1 دستگاه ها، مواد و معرف ها
رنگ سنج غلظت فوتوالکتریک KFK یا سایر مارک های مشابه، مجهز به فیلتر نور با حداکثر انتقال (10±440) نانومتر.
ساعت شنی 1 و 5 دقیقه یا کرونومتر مکانیکی طبق ND.
فلاسک های اندازه گیری نسخه های 1، 2 با ظرفیت 100، 200، 1000 سانتی متر مکعب مطابق با GOST 1770.
حمام آب در دمای 70-80 درجه سانتیگراد.
فلاسک های مخروطی نسخه های 1، 2 با ظرفیت 250 سانتی متر مکعب مطابق با GOST 25336.
اجاق گاز برقی مطابق با GOST 14919 یا مشعل گاز.
پیپت های نسخه های 1، 2، 4، 5، 6 با ظرفیت 5، 10 و 20 سانتی متر مکعب از کلاس دقت 2 مطابق با GOST 29228.
دماسنج شیشه ای جیوه ای آزمایشگاهی تا 100 درجه سانتیگراد طبق GOST 28498.
ترازوهای آزمایشگاهی کلاس دقت 1 یا 2 با بیشترین حد وزن 200 گرم طبق GOST 24104.
بورت با ظرفیت 25 سانتی متر 3 با مقدار تقسیم 0.1 سانتی متر مکعب مطابق GOST 29252.
سولفید آهن پتاسیم (فری سیانید) مطابق با GOST 4206، درجه تحلیلی، درجه شیمیایی.
هیدروکسید سدیم طبق GOST 4328 یا هیدروکسید پتاسیم مطابق با GOST 24363. ch.d.a.

صفحه 1

صفحه 2

صفحه 3

صفحه 4

صفحه 5

صفحه 6

صفحه 7

صفحه 8

صفحه 9

صفحه 10

صفحه 11

صفحه 12

صفحه 13

صفحه 14

صفحه 15

صفحه 16

صفحه 17

صفحه 18

استاندارد بین ایالتی

عسل طبیعی

مشخصات فنی

نشر رسمی

استاندارد مسکو nform 2011

پیشگفتار

1 توسعه یافته توسط موسسه تحقیقات زنبورداری معرفی شده توسط استاندارد دولتی روسیه

2 تصویب شده توسط شورای بین ایالتی استانداردسازی، اندازه گیری و صدور گواهینامه (پروتکل شماره 19 در 24 مه 2001)

3 با فرمان کمیته دولتی استاندارد سازی و اندازه گیری فدراسیون روسیه مورخ 25 سپتامبر 2001 به شماره 393-st، استاندارد بین ایالتی GOST 19792-2001 مستقیماً به عنوان استاندارد دولتی فدراسیون روسیه از اول ژوئیه اجرا شد. 2002.

5 بازنشر. مارس 2011

© انتشارات استاندارد، 2001 © STANDARDINFORM، 2011

این استاندارد را نمی توان به طور کامل یا جزئی تکثیر، تکثیر و به عنوان یک نشریه رسمی در قلمرو فدراسیون روسیه بدون مجوز آژانس فدرال برای مقررات فنی و اندازه گیری منتشر کرد.

لوله های آزمایش شیشه ای با قطر 7 میلی متر، ارتفاع 30-40 میلی متر طبق GOST 25336.

6.9.2 آمادگی برای آزمایش

برای آزمایش از عسل غیر کریستالی استفاده می شود. اگر عسل متبلور شده باشد، حدود 1 سانتی متر مکعب عسل را در یک لوله آزمایش قرار داده و با درب لاستیکی محکم بسته و در حمام آب با دمای 60 درجه سانتیگراد حرارت داده تا بلورها کاملاً حل شوند. سپس لوله تا دمای آزمایشگاه خنک می شود. آب متراکم شده در سطح داخلی دیواره های لوله آزمایش و توده عسل را با یک میله شیشه ای کاملا مخلوط می کنند.

6.9.3 عملکرد تست

یک قطره عسل به منشور یک انکسارسنج ریخته می شود و ضریب شکست اندازه گیری می شود.

6.9.4 پردازش نتایج

ضریب شکست حاصل از عسل با کسر جرمی آب موجود در عسل مطابق جدول 4 مجدداً محاسبه می شود.

اگر تعیین در دماهای زیر یا بالاتر از 20 درجه سانتیگراد انجام شود، برای هر درجه سانتیگراد اصلاحی ارائه می شود: برای دماهای بالاتر از 20 درجه سانتیگراد، 0.00023 به ضریب شکست اضافه می شود. برای دمای کمتر از 20 درجه سانتیگراد، 0.00023 را از ضریب شکست کم کنید.

تفاوت های قابل قبول بین نتایج تعیین های موازی نباید از 0.1٪ تجاوز کند.

6.10 تعیین کسر جرمی قندهای احیا کننده و ساکارز

ماهیت روش تعیین چگالی نوری محلول فریسیانید پتاسیم پس از واکنش با قندهای احیا کننده عسل است. روش آزمایش شامل تعیین قندهای موجود در عسل قبل و بعد از وارونگی است.

6.10.1 دستگاه ها، مواد و معرف ها

رنگ سنج غلظت فوتوالکتریک KFK یا سایر مارک های مشابه، مجهز به فیلتر نور با حداکثر انتقال (10±440) نانومتر.

ساعت شنی 1 و 5 دقیقه یا کرونومتر مکانیکی طبق ND.

فلاسک های اندازه گیری نسخه های 1، 2 با ظرفیت 100، 200، 1000 سانتی متر مکعب مطابق با GOST 1770.

حمام آب در دمای 70 تا 80 درجه سانتیگراد.

فلاسک های مخروطی نسخه های 1، 2 با ظرفیت 250 سانتی متر مکعب مطابق با GOST 25336.

GOST 28498.

ترازوهای آزمایشگاهی کلاس دقت 1 یا 2 با بیشترین حد وزن 200 گرم طبق GOST 24104.

بورت با ظرفیت 25 سانتی متر 3 با مقدار تقسیم 0.1 سانتی متر مکعب مطابق GOST 29252.

سولفید آهن پتاسیم (فری سیانید) مطابق با GOST 4206، درجه تحلیلی، درجه شیمیایی.

GOST 24104.

بورت با ظرفیت 25 سانتی متر مکعب به قیمت تقسیم OD cm 3 طبق GOST 29252.

پیپت های نسخه های 1، 2، 4، 5 و 6 با ظرفیت 1، 2 و 5 سانتی متر 3، کلاس دقت 2 طبق GOST 29228.

فلاسک های اندازه گیری نسخه های 1، 2 با ظرفیت 50 سانتی متر مکعب مطابق با GOST 1770.

کرونومتر طبق ND.

نشاسته محلول برای یدومتری طبق GOST 10163، قطعات، محلول، کسر جرمی 0.25٪.

اسید استیک یخبندان طبق GOST 61، درجه معرف، محلول غلظت با (CH3COOH) = 0.2 mol/dm 3.

تری هیدرات استات سدیم طبق GOST 199، از نظر شیمیایی خالص، غلظت محلول با (CH3COONa) = = 0.2 mol/dm 3.

6.11.2 آمادگی برای آزمایش

6.11.2.1 تهیه محلول بافر استات

محلول بافر استات با غلظت 0.2 mol/dm 3 با pH 5.0 با مخلوط کردن یک قسمت حجمی محلول اسید استیک و سه قسمت حجمی محلول استات سدیم تهیه می شود. 2،4-دی نیتروفنل در محلول بافر حاصل حل می شود به طوری که غلظت آن در معرف ترکیبی 0.05٪ است. pH محلول به صورت پتانسیومتری بررسی می شود و در صورت انحراف از pH 5.0 با افزودن محلول اسید استیک با غلظت 0.2 mol/dm 3 یا محلول استات سدیم با غلظت (CH 3) شاخص را تنظیم می کنند. COONa) = 0.2 mol/dm 3.

6.11.2.2 آماده سازی معرف ترکیبی

معرف ترکیبی از هشت قسمت حجمی محلول نشاسته، پنج قسمت حجمی محلول بافر با 2،4-دی نیتروفنل و یک قسمت حجمی محلول کلرید سدیم تهیه می شود.

هنگام تهیه یک معرف ترکیبی به مقدار مساوی یا بیشتر از 1 dm 3، حجم محلول های مربوطه با خطای حداکثر 0.5 سانتی متر مکعب اندازه گیری می شود.

مخلوط حاصل کاملاً تکان داده می شود.

معرف ترکیبی در دمای اتاق بیش از 3 ماه ذخیره نمی شود.

6.11.2.3 تهیه محلول عسل

5 گرم عسل با وزن خطای 0.01 گرم در آب مقطر در یک فلاسک حجمی با ظرفیت 50 سانتی متر مکعب حل می شود. 1 سانتی متر مکعب از چنین محلولی حاوی 0.1 گرم عسل است.

6.11.2.4 تهیه محلول نشاسته

0.25 گرم نشاسته که با خطای بیش از 0.001 گرم وزن نشده است، در یک لیوان با ظرفیت 50 سانتی متر مکعب با 10 تا 20 سانتی متر مکعب آب مقطر هم زده می شود و به طور کمی به یک فلاسک مخروطی منتقل می شود که در آن 80 - 90 سانتی متر است. 3 آب مقطر زیاد نمی جوشد.

جوشاندن 2-3 دقیقه ادامه می یابد. فلاسک تا دمای 20 درجه سانتیگراد خنک می شود، محتویات به صورت کمی به یک فلاسک حجمی 100 سانتی متر مکعب منتقل می شود و به علامت تنظیم می شود.

6.11.3 عملکرد تست

14.0 سانتی متر مکعب از معرف ترکیبی از بورت به یک لوله آزمایش خشک اندازه گیری می شود. لوله آزمایش با درپوش لاستیکی بسته می شود و به مدت 10 دقیقه در حمام آب با دمای 40 درجه سانتیگراد قرار می گیرد. سپس 1.0 سانتی متر مکعب از محلول عسل به لوله آزمایش پیپت می شود. محتویات با معکوس کردن پنج بار مخلوط می شوند و لوله آزمایش دوباره در یک حمام آب قرار می گیرد، در حالی که کرونومتر روشن می شود. لوله آزمایش به مدت 15 دقیقه در حمام آب در دمای (0.2 ± 40) درجه سانتیگراد نگهداری می شود.

با استفاده از یک پیپت، 2.0 سانتی متر مکعب از مخلوط واکنش گرفته شده و با هم زدن به یک فلاسک حجمی 50 سانتی متر مکعبی حاوی 40 سانتی متر مکعب آب و 1 سانتی متر مکعب محلول ید در دمای 20 درجه سانتی گراد اضافه می شود. محلول با آب به علامت می رسد. فلاسک درپوش بسته شده، محتویات به خوبی مخلوط شده و به مدت 10 دقیقه در حمام آب با دمای 20 درجه سانتیگراد نگهداری می شود.

در همان زمان، یک آزمایش کنترلی انجام می شود و محلول عسل را با آب مقطر جایگزین می کند.

چگالی نوری بر روی یک فوتوالکترورنگ سنج در برابر آب با استفاده از فیلتری با طول موج 582 یا 590 نانومتر، با استفاده از یک کووت با طول کاری 1.0 سانتی متر اندازه گیری می شود. هنگام رنگ سنجی محلول ها،

لیوان های چینی با قطر 50 میلی متر طبق GOST 9147.

استر برای بیهوشی با توجه به ND تثبیت شد.

حمام آب در دمای 50 تا 60 درجه سانتیگراد.

طبق ND ساعت شنی در 1 دقیقه.

فلاسک های اندازه گیری نسخه های 1، 2، ظرفیت 50، 100 سانتی متر 3، کلاس دقت 2 طبق GOST 1770.

GOST 25336.

لوله های آزمایش شیشه ای با درپوش زمینی با ظرفیت 10 سانتی متر مکعب طبق GOST 25336.

پیپت های نسخه های 1، 2، 4، 5، 6 با ظرفیت 1، 2، 5، 10 سانتی متر 3 مطابق با GOST 29228.

باربیتوریک اسید بر اساس ND.

پارا تولویدین بر اساس ND.

اسید استیک یخبندان طبق GOST 61، درجه شیمیایی.

سولفات روی کریستالی هیدرات هپتادیک مطابق با GOST 4174، درجه شیمیایی.

6.13.2 آمادگی برای آزمایش

6.13.2.1 تهیه محلول اسید باربیتوریک

500 میلی گرم باربیتوریک اسید که در دمای 105 درجه سانتیگراد به مدت 1 ساعت خشک شده است، با 70 سانتی متر مکعب آب مقطر به یک فلاسک با ظرفیت 100 سانتی متر مکعب منتقل می شود، پس از گرم شدن در حمام آب حل می شود، تا دمای 20 درجه سانتیگراد خنک می شود و می آورند. به علامت با آب مقطر. محلول بیش از 1 ماه در یخچال نگهداری می شود. در صورت تشکیل کریستال، محلول در یک حمام آب تا حدود 60 درجه سانتیگراد گرم می شود تا زمانی که کریستال ها کاملا حل شوند. فلاسک باید با یک درپوش به راحتی جدا شود.

6.13.2.2 تهیه محلول پارا تولویدین

10 گرم پارا تولویدین در 50 سانتی متر مکعب ایزوپروپانول در دمای 44-45 درجه سانتیگراد در یک حمام آب حل می شود، به یک بالن حجمی 100 سانتی متر مکعب منتقل می شود، 10 سانتی متر مکعب اسید استیک یخچالی با هم زدن اضافه می شود و تنظیم می شود. به علامت با ایزوپروپانول در دمای 20 درجه سانتیگراد. محلول 24 ساعت پس از آماده سازی استفاده می شود و در جای خنک و تاریک به مدت حداکثر 1 ماه نگهداری می شود.

6.13.2.3 تهیه معرف Kerres

15 گرم هگزاسیانوفرات پتاسیم در آب مقطر در یک فلاسک به ظرفیت 100 سانتی متر مکعب حل می شود.

20.4 گرم کریستال هیدرات سولفات روی در آب مقطر در یک فلاسک به ظرفیت 100 سانتی متر مکعب حل می شود.

6.13.2.4 تهیه محلول عسل

(0.01 ± 10.00) گرم عسل در تقریباً 20 سانتی متر مکعب آب مقطر تازه جوشانده و خنک شده حل می شود و به طور کمی به یک فلاسک حجمی با ظرفیت 50 سانتی متر مکعب منتقل می شود. محلول های کدر با معرف کرس شفاف می شوند. برای انجام این کار، یک قطره هگزاسیانوفرات پتاسیم را به فلاسک اضافه کنید، مخلوط کنید، یک قطره سولفات روی اضافه کنید و در دمای 20 درجه سانتیگراد، با آب کامل کنید. هم بزنید و از طریق کاغذ صافی صاف کنید. محلول بلافاصله استفاده می شود.

6.13.3 عملکرد تست

2 سانتی متر مکعب از محلول عسل و 5 سانتی متر مکعب پارا تولویدین در دو لوله آزمایش تمیز و خشک ریخته می شود. 1 سانتی متر آب مقطر (شاهد) را به یک لوله آزمایش اضافه کرده و یک کووت را با محتویات این لوله آزمایش با یک لایه محلول به ضخامت 1 سانتی متر پر کنید و حداکثر 1-2 دقیقه 1 سانتی متر مکعب باربیتوریک اضافه کنید. به لوله آزمایش دوم اسید دهید، کووت دوم را مخلوط کرده و پر کنید.

خاموشی محلول نسبت به محلول شاهد هر دقیقه به مدت 6 دقیقه اندازه گیری می شود.

6.13.4 پردازش نتایج

هیدروکسی متیل فورفورال YG 5 میلی گرم در هر کیلوگرم عسل با استفاده از فرمول محاسبه می شود.

که در آن K حداکثر مقدار انقراض اندازه گیری شده است.

S ضخامت لایه مایع در کووت رنگ سنج سانتی متر است.

19.2 - ضریب خاموشی ثابت.

10 ضریب تبدیل عسل به کیلوگرم است.

میانگین حسابی نتایج دو تعیین موازی به عنوان نتیجه نهایی آزمون در نظر گرفته می شود.

6.14 تعیین ناخالصی های مکانیکی

این روش مبتنی بر فیلتر کردن عسل مایع از طریق یک توری فلزی است. این روش در صورت وجود آلودگی قابل مشاهده استفاده می شود.

6.14.1 دستگاه ها و مواد

کابینت خشک کن از هر نوع که دمای گرمایش تا 150 درجه سانتیگراد را فراهم می کند.

دماسنج شیشه ای جیوه ای آزمایشگاهی تا 100 درجه سانتیگراد طبق GOST 28498.

مش فلزی ساخته شده از برنج، دارای 100 سوراخ در هر 1 سانتی متر مربع طبق ND.

شیشه شیشه ای، نسخه 1، ظرفیت 200 سانتی متر 3، طبق GOST 25336.

6.14.2 عملکرد تست

حدود 50 سانتی متر مکعب عسل روی توری فلزی قرار داده شده روی یک لیوان قرار می گیرد. شیشه در یک کابینت خشک کن که تا دمای 60 درجه سانتیگراد گرم شده است قرار می گیرد.

6.16 تعیین مقادیر باقیمانده آفت کش ها - با توجه به روش های تایید شده توسط مقامات نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک دولتی طبق ND.

6.17 تعیین عناصر سمی - طبق GOST 26930، 26932، 26933.

6.18 تعیین رادیونوکلئیدها - طبق روشهای تایید شده توسط مقامات نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک دولتی.

6.19 تعیین اسیدیته کل

این روش بر اساس تیتراسیون محلول عسل مورد مطالعه با محلول هیدروکسید سدیم با غلظت (NaOH) = 0.1 mol/dm 3 در حضور نشانگر فنل فتالئین است.

6.19.1 تجهیزات، ظروف شیشه ای و معرف ها

ترازوهای آزمایشگاهی کلاس دقت 1 یا 2 با بیشترین حد وزن 200 گرم طبق GOST 24104.

همزن مغناطیسی مطابق ND.

فلاسک های حجمی 1، 2 با ظرفیت 100 سانتی متر مکعب مطابق با GOST 1770.

عینک شیشه ای نسخه 1 با ظرفیت 50 سانتی متر 3 مطابق با GOST 25336.

پیپت با ظرفیت 20 سانتی متر 3 مطابق با GOST 29228.

فلاسک های مخروطی با ظرفیت 200 و 250 سانتی متر مکعب مطابق با GOST 25336.

بورت آزمایشگاهی نوع 1 با ظرفیت 2 سانتی متر مکعب با قیمت تقسیم 0.02 سانتی متر مکعب از کلاس 1 یا 2 طبق GOST 29252.

6.19.2 عملکرد تست

یک نمونه عسل به وزن 10 گرم که با خطای بیش از 0.01 گرم وزن ندارد، در 70 سانتی متر مکعب آب مقطر حل می شود، به طور کمی به یک فلاسک حجمی با ظرفیت 100 سانتی متر مکعب منتقل می شود و به علامت با آب تنظیم می شود. 20 سانتی متر مکعب از محلول عسل را در یک فلاسک مخروطی به ظرفیت 200 سانتی متر مکعب پیپت کنید. 4 تا 5 قطره از محلول الکلی فنل فتالئین با کسر جرمی 1% اضافه کنید و با محلولی از غلظت هیدروکسید سدیم با (NaOH) = 0.1 mol/dm 3 تیتر کنید تا زمانی که رنگ صورتی ظاهر شود و برای 10 تا 20 ثانیه پایدار بماند.

6.19.3 نتایج پردازش

اسیدیته کل عسل X 6 cm 3 با استفاده از فرمول محاسبه می شود

X 6 = 50.0 0.1 V، (7)

که در آن 50.0 ضریب تبدیل برای جرم 100 گرم عسل است.

0.1 - غلظت محلول هیدروکسید سدیم؛

V حجم محلول هیدروکسید سدیم غلظت با (NaOH) = 0.1 mol/dm 3، مصرف شده برای تیتراسیون، سانتی متر 3 است.

نتیجه آزمایش نهایی به عنوان میانگین حسابی نتایج دو تعیین موازی در نظر گرفته می شود که اختلاف مجاز بین آنها نباید از 0.5 سانتی متر مکعب غلظت محلول هیدروکسید سدیم با (NaOH) = 1.0 mol/dm 3 تجاوز کند.

7 حمل و نقل و ذخیره سازی

7.1 حمل و نقل

7.1.1 حمل و نقل عسل با رعایت قوانین بهداشتی تعیین شده انجام می شود.

7.1.2 هنگام حمل و نقل، بشکه ها نباید بیش از دو یا سه طبقه قرار گیرند. هر ردیف توسط یک جداکننده از تخته ها جدا می شود، جعبه ها و فلاسک ها در پشته ها قرار می گیرند. ارتفاع پشته برای فلاسک ها نباید بیش از 1.5 متر باشد، برای جعبه های چوبی - بیش از 3 متر، برای جعبه های مقوایی - بیش از 2 متر نباشد.

7.1.3 در حین حمل و نقل، جعبه ها، فلاسک ها و بشکه ها باید محکم بسته یا بسته شوند.

7-1-4 حمل و نقل عسل با انواع حمل و نقل مطابق با قوانین حمل و نقل محموله در این نوع حمل و نقل انجام می شود.

7-1-5 هنگام حمل و نقل جاده ای ظرف حاوی عسل باید با برزنت پوشانده شود.

7.2 ذخیره سازی

7.2.1 عسل در اتاق هایی نگهداری می شود که از تابش مستقیم خورشید محافظت می شود. نگهداری عسل همراه با فرآورده های سمی و گرد و غبار و محصولاتی که بوی غیرعادی به عسل بدهد مجاز نیست.

7.2.2 بشکه ها و فلاسک ها با عسل در دو یا سه طبقه و با سوراخ های پرکننده (گردن) رو به بالا نگهداری می شوند. تخته های جامد در امتداد کف و بین طبقات قرار می گیرند.

جعبه ها در پشته هایی تا ارتفاع 2 متر ذخیره می شوند و آنها را روی پدهای ساخته شده از تخته قرار می دهند.

7-2-3 ماندگاری عسل در ظروف و فلاسک های 25 کیلوگرمی به بالا تا 8 ماه از تاریخ معاینه می باشد.

7.2.4 ماندگاری عسل بسته بندی شده در ظروف شیشه ای مهر و موم شده، ظروف ساخته شده از مواد پلیمری بیش از یک سال از تاریخ تولید نیست، در ظروف غیر هرمتیک - حداکثر 8 ماه.

7-2-5 ماندگاری عسل بسته بندی شده در لیوان های کاغذی موم دار از تاریخ تولید بیش از 6 ماه نمی باشد.

7-2-6 ماندگاری عسل ذخیره شده در انبار دولتی دو سال در دمای حداکثر 18 درجه سانتیگراد در ظروف شیشه ای، ظروف مخصوص عسل و فلاسک های فولادی ضد زنگ می باشد.

7.2.7 دمای نگهداری عسل با کسر جرمی آب تا 19.0٪ - نه بیشتر از 20 درجه سانتیگراد. کسر جرمی آب از 19.0٪ تا 21.0٪ - از 4 درجه سانتیگراد تا 10 درجه سانتیگراد.

پیوست اول

(آموزنده)

فهرست اسناد نظارتی در حال اجرا در قلمرو فدراسیون روسیه

SanPiN 2.3.2.560-96* الزامات بهداشتی برای کیفیت و ایمنی مواد خام و محصولات غذایی

جعبه های چوبی متراکم که در داخل با کاغذ مومی پوستی پوشیده شده است طبق سند نظارتی.

ظروف مخصوص عسل طبق سند نظارتی؛

قوطی های فلزی لیتوگراف شده، پوشش داده شده در داخل با لاک غذایی با ظرفیت حداکثر 500 dm 3 طبق سند تنظیمی.

لیوان ها یا لوله های ساخته شده از فویل آلومینیومی با پوشش لاک مواد غذایی با ظرفیت 30-450 سانتی متر مکعب مطابق با سند نظارتی.

ظروف سرامیکی که در داخل با لعاب پوشیده شده اند مطابق با سند تنظیمی.

تمام انواع مواد بسته بندی باید توسط مقامات نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک دولتی برای استفاده در صنایع غذایی تایید شده باشد.

بسته بندی مصرف کننده و قابل برگشت باید ایمنی محصولات را تضمین کند.

تبصره - هنگام بسته بندی عسل طبیعی در ظروف مصرفی کوچک (تا 0.2 کیلوگرم)، نام، تاریخ تولید، ماندگاری، تعیین این استاندارد بر روی هر واحد بسته بندی درج می شود. برخی از اطلاعات اضافی در مورد محتوای انرژی بر روی درج برچسب های جداگانه نشان داده شده است.

4.3.2 هنگام بسته بندی عسل، انحرافات برای وزن خالص 0.03-1.5 کیلوگرم - 2±٪، برای وزن خالص بیش از 1.5 کیلوگرم - 1 ± مجاز است.

4.3.3 ظرف حداکثر 95 درصد از حجم کل آن با عسل پر شده است.

4-3-4 ظروف مصرفی باید با درب های فلزی با رول یا پیچ به صورت هرمتیک یا محکم مهر و موم شوند. ظروف ساخته شده از مواد پلیمری باید با آب بندی حرارتی آب بندی شوند. استفاده از واشرهای لاستیکی تایید شده توسط مقامات نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک دولتی برای استفاده در صنایع غذایی مجاز است.

4.3.5 بسته بندی مصرفی با ظرفیت 0.03 تا 1.5 کیلوگرم در جعبه های چوبی یا مقوایی مطابق با GOST 13358، GOST 13512، GOST 13516 بسته بندی می شود که برای وزن خالص حداکثر 30 کیلوگرم طراحی شده است. ظروف قابل استفاده مجدد باید ایمنی محصولات را تضمین کنند.

هنگام بسته بندی، قسمت پایین، دیواره های جانبی جعبه و فضای بین واحدهای بسته بندی باید با مواد خشک، تمیز و همگن پوشانده شود که اجازه تغییر شکل یا حرکت ظرف در جعبه را ندهد.

4.3.6 بسته بندی مصرف کننده، بسته بندی شده در جعبه های مقوایی راه راه، با درج مطابق با GOST 9142 قرار داده شده است. اگر محصولات بسته بندی شده در ظروف شیشه ای در جعبه های مقوایی راه راه بسته بندی شوند، آنها را با شبکه ها و فاصله ها مرتب می کنند. دریچه ها و دنده های انتهایی جعبه ها با محصولات با نوار چسب مبتنی بر پلیمر مطابق با GOST 16214 یا نوار چسب مبتنی بر کاغذ مطابق با GOST 18251 با عرض حداقل 70 میلی متر پوشیده شده است. جعبه هایی با فلپ های پوشیده شده در دو تسمه با نوار ساخته شده از مواد پلیمری یا نوار فلزی پوشانده می شوند.

5 پذیرش

5.1 عسل به صورت دسته ای عرضه می شود.

5.2 سند کیفیت باید نشان دهد:

نام شرکت (سازمان) و آدرس قانونی آن (برای افراد - نام خانوادگی، نام، نام خانوادگی)؛

نام محصول و منشا گیاهی آن (به تشخیص سازنده)؛