كيفية تجفيف الزعرور بطرق مختلفة. كيفية تجفيف الزعرور في المنزل - طرق مختلفة كيفية تجفيف الزعرور الكبير

الزعرور نبات مفيد، ثماره وأوراقه وأغصانه لها الكثير من الخصائص العلاجية. تجفيف الزعرور في المنزل في فرن أو مجفف كهربائي ليس بالأمر الصعب.

معرفة كيف وفي أي درجة حرارة لتجفيف الزعرور في المنزل، يمكنك تخزين التوت الصحي لفترة طويلة وتجنب العديد من الأمراض.

حصاد وتجفيف الزعرور في المنزل

متى يتم جمع الزعرور وكيفية تجفيفه بشكل صحيح لفصل الشتاء، ما هي الخصائص المفيدة التي يتمتع بها الزعرور المجفف؟

دعونا نجيب على هذه الأسئلة:

1. يبدأ قطف التوت في موعد لا يتجاوز نهاية سبتمبر - بداية أكتوبر. يتم اختيار اليوم ليكون مشمسًا، ومن الأفضل أن يكون الطقس جيدًا مع الرياح وعدم وجود أمطار لبضعة أيام قبل الحصاد.

2. عند قطف الثمار من الأدغال، لا ينبغي عليك سحب الساق "باللحم"، بل دعها تبقى - فسيكون من الأسهل إزالتها من التوت المجفف.

3. قبل التجفيف، يتم فرز ثمار الأدغال، وفصل التوت الفاسد.

4. من فوائد التوت المجفف أنه يحتوي على كمية هائلة من مركبات الفلافونويد التي تضمن تشبع الدم بالأكسجين وتجلب الهواء الواهب للحياة إلى كل خلية. في الوقت نفسه، يتخلصون من الكولسترول السيئ، ويميلون إلى تطبيع ضغط الدم، وبدء عمليات التمثيل الغذائي، وزيادة المناعة وتدمير فيروسات نزلات البرد والأمراض الموسمية تمامًا.

كيفية تجفيف ثمار الزعرور بشكل صحيح في المنزل

1. هل يجب غسل الزعرور قبل تجفيفه؟ نعم. يجب شطفه تحت الماء الجاري، ولكن لم يعد يتم غمر التوت المجفف بالماء المغلي قبل الطهي، ولكن يمكن نقعه قليلاً في الماء الدافئ.

2. نثر التوت على صينية خبز أو قطعة قماش في طبقة واحدة فقط.

3. عند التجفيف بالطريقة المعتادة: في الشمس، في الفرن، يتم تقليب التوت من وقت لآخر.

4. مطلوب إمداد مستمر بالهواء النقي، لذلك يتم التجفيف إما في فرن مع وضع الحمل الحراري، أو مع فتح مخمد الفرن قليلاً.

تجفيف الزعرور في الفرن

كيفية تجفيف الزعرور بشكل صحيح في المنزل في الفرن:

1. تسخين الخزانة إلى 40 درجة مئوية؛

2. ضع التوت على صينية خبز جافة.

3. ضعيها في الفرن وسخنيها لمدة ساعة تقريبًا.

4. أضف الحرارة إلى 60 درجة مئوية وجففها حتى تصبح جاهزة (حوالي 4-8 ساعات).

من المهم عدم رفع درجة الحرارة فوق 60 درجة مئوية حتى لا تدمر الخصائص المفيدة للفاكهة. من الواضح كيف وفي أي درجة حرارة يتم تجفيف الزعرور في المنزل في فرن كهربائي. وإليك كيفية تجفيف الزعرور في فرن الغاز:

1. العملية الأولية لتحضير الفاكهة هي نفسها؛

2. قم بتشغيل النار، وجلبها إلى 40 درجة مئوية، ووضع التوت في الخزانة؛

3. يترك على الغاز المنخفض لمدة 5-7 ساعات، مع التأكد من جاهزية الفاكهة من وقت لآخر.

في فرن الغاز، لا يختلف التجفيف من حيث الوقت والعملية، لكن عليك التأكد من عدم الإفراط في تجفيف ثمار الأدغال أو حرقها.

كيفية تجفيف الزعرور بشكل صحيح في مجفف كهربائي

إذا كنت تتساءل عما إذا كان من الممكن تجفيف الزعرور في المجفف الكهربائي، فالإجابة هي نعم!

لن يضطر أصحاب هذه الوحدة إلى تحضير الثمار لفترة طويلة؛ إن تجفيف الزعرور لفصل الشتاء في مجفف كهربائي أمر بسيط:

1. قم بتشغيل الجهاز في وضع 40-60 درجة مئوية؛

2. ضع الثمار النظيفة المفرزة للتوزيع واتركها حتى تجف.

3. مدة التجفيف تعتمد على تشبع الثمرة بالرطوبة، الفترة تقريبا 4-8 ساعات.

من الواضح كيفية تجفيف الزعرور في مجفف كهربائي وفرن وبشكل طبيعي، ولكن يتم تحديد الاستعداد ببساطة: التوت المجمع في حفنة لا يترك الرطوبة على راحة اليد عند الضغط عليه بلطف. لكن تأكد من أن الثمار لا تجف، وفي هذه الحالة يفقد النبات خصائصه المفيدة تمامًا. وبالمناسبة، يمكنك تجفيف براعم وأوراق الأدغال، فهي تحتوي أيضًا على الكثير من الفيتامينات، ومن السهل تحضيرها - ويتم ذلك كما هو الحال مع ورقة الشاي العادية. انقعي الفواكه والأزهار والأوراق لمدة 15-20 دقيقة، ثم اشربي مشروبًا رائعًا مثاليًا للأطفال والكبار.

كيفية تجفيف الزعرور لفصل الشتاء؟ هذه المشكلة ذات أهمية خاصة لسكان الصيف وأصحاب المنازل الخاصة.

في كثير من الأحيان في قطع الأراضي الشخصية يمكنك العثور على سياج شائك يتكون من الزعرور. أثناء الإزهار يكون الزعرور جميلًا جدًا وله تاج كروي وبتلات زاهية بألوان مختلفة. في الطبيعة، يمكن العثور على الزعرور أيضًا في البرية، على سبيل المثال، في الحدائق أو الغابات. لذلك، إذا قررت تخزين الزعرور المفيد لفصل الشتاء، فيمكنك القيام بذلك بسهولة.

لطالما اشتهرت ثمار الزعرور وزهوره بخصائصها العلاجية، لذا يجب أن تكون موجودة في خزانة الأدوية المنزلية لكل شخص. ولكن عند التجميع، من الضروري مراعاة عامل مهم واحد - يجب أن ينمو الزعرور بعيدا عن الطرق السريعة المزدحمة والمصانع ومدافن النفايات.

كيفية تجفيف زهور الزعرور

يبدأ الزعرور في الازدهار قرب نهاية الربيع، أي في شهر مايو، ولكن هنا تحتاج، كما يقولون، لاغتنام هذه اللحظة. فترة الإزهار قصيرة للغاية، بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تكون البتلات جافة وسليمة دون ضرر من الحشرات أو التعفن. إذا هطل المطر أو سقط الندى في اليوم السابق، فمن الأفضل الانتظار لبعض الوقت. يمكن أن تتعفن الزهور الرطبة بسهولة، بالإضافة إلى أنها تستغرق وقتًا طويلاً حتى تجف.

يجب قطف نورات التوت بعناية أو حتى قطعها من السيقان. ثم يحتاجون إلى نقلهم إلى سلة أو دلو، ولكن ليس مضغوطا. لن ينجح كيس من البلاستيك لجمع البراعم، لأن الزهور سوف تكون محاصرة هناك، وتبلل وتتدهور بسرعة. لتبسيط عملية التجفيف، من الأفضل تمزيق البتلات من البراعم. لا تنس أن الزهور تجذب الحشرات الصغيرة بسبب رائحتها المحددة ولكنها قوية إلى حد ما، لذا افحص الزهور وتخلص من الضيوف غير المدعوين.

بعد جمع بتلات الزعرور بعناية، تحتاج إلى وضعها على الفور في طبقة واحدة على الورق أو قطعة قماش نظيفة وجافة. لتجنب الأضرار الناجمة عن الحشرات، من الأفضل تغطية البتلات بطبقة أخرى من القماش الرقيق أو الشاش. يجب اختيار مكان التجفيف مسبقًا، ويجب أن يكون مظلمًا ولكن مع حركة هواء ثابتة. يجب حماية البتلات من أشعة الشمس المباشرة وقلبها بانتظام أثناء تجفيفها. إذا كان لديك مجفف خاص فمن الأفضل استخدامه. تحتاج إلى التجفيف عند 40 درجة. تبقى الرائحة بعد التجفيف. ولمنع اختفاء البتلات المجففة أثناء التخزين، يوصى بسكبها في أكياس قماش أو حاويات مصنوعة من الخشب أو الزجاج أو الورق المقوى، لكن لا يزال من الأفضل استخدامها في غضون عامين.

كيفية جمع التوت الزعرور للتجفيف

يبدأ موسم قطف الزعرور من نهاية الصيف وحتى نهاية الموسم، وقد يكون هذا نهاية سبتمبر أو بداية أكتوبر. بشكل عام، يمكن قطف التوت ذي اللون الأحمر الفاتح أو البرتقالي أو العنابي الداكن قبل الصقيع الأول. في بعض الأحيان يقومون بتجربة طرق تجفيف مختلفة، وقطف التوت على دفعات. من الضروري جمع الزعرور بعناية فائقة، واختيار فرع واحد، دون إتلاف أوراق الشجر. ومع ذلك، يجب إزالة الدروع قبل التجفيف، وينطبق الشيء نفسه على التوت غير الناضج أو الفاسد.

يمكن تجفيف الزعرور بعدة طرق، على سبيل المثال، تحت أشعة الشمس المباشرة، في فرن غاز أو كهربائي، في مجففات خاصة بدرجة حرارة لا تزيد عن 60 درجة مئوية، أو في غرف ذات هواء دافئ.

كيفية تجفيف الزعرور في الفرن

عند اختيار الفرن كأداة تجفيف، عليك أن تأخذ صينية خبز نظيفة، وتضع الزعرور عليها في طبقة متساوية، وتضعها في الفرن، وتضبط درجة الحرارة على 60 درجة. يجب أن يكون باب الفرن مغلقًا بشكل غير محكم.

سيكون للتوت المجفف شكل مشوه قليلاً ولون مختلف. لتحديد مدى جاهزية الزعرور المجفف، ما عليك سوى الضغط برفق على التوت بأصابعك - فالتوت الناعم يتطلب التجفيف. هناك طريقة أخرى - عليك أن تأخذ 7-8 حبات من التوت في يدك وتعصرها جيدًا. من خلال فتح قبضة يدك، يمكنك أن ترى كيف أطلق التوت العصير وتمسك ببعضه البعض، وفي هذه الحالة يستمر التجفيف. إذا لم يلتصق التوت ببعضه البعض، فهذا يعني أن العملية قد اكتملت. عندما يجف، يفقد الزعرور الكثير من الرطوبة، حتى 3/4 من وزنه، وينبغي أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند حصاد التوت على نطاق واسع لفصل الشتاء. يجب تخزين التوت الجاف، مثل الزهور، في عبوات زجاجية أو خشبية، في أكياس من القماش. إذا لوحظت ظروف التخزين (الجفاف، غياب الرطوبة، العفن، الروائح الغريبة)، يمكن تخزين التوت لمدة تصل إلى عامين.

كيفية تجفيف الزعرور في الهواء الطلق

يجف الزعرور جيدًا حتى في الشمس. للقيام بذلك، تحتاج إلى فرز التوت، وإزالة أي حطام، وإزالة الكأس من التوت، وتناثرها في أكوام على الصواني المغطاة بالورق. في هذه الحالة، لا ينبغي أن تكون طبقة التوت سميكة جدا. ليست هناك حاجة لغسل التوت قبل التجفيف. كل ما عليك فعله هو لفها بقطعة قماش ناعمة وفركها بلطف.

من وقت لآخر، يجب أن يتم تسليم الزعرور. في الليل، يجب إحضار صواني التوت إلى الداخل، حيث سيتساقط الندى ويختفي الزعرور. وينصح أيضًا بتغيير الورق إلى ورق نظيف، خاصة إذا تعرض للبلل. التوت الجاف له لون أحمر-بني مشرق. لا تخف من حصاد الزعرور لأنه يحتفظ بكل خصائصه المفيدة.

ما هي فوائد الزعرور؟

كثيرا ما يذكر الطب التقليدي الزعرور في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية. في بعض الأحيان يساعد الزعرور عندما تكون الأدوية عاجزة. يضاف التوت المجفف إلى الشاي والقهوة والكومبوت. من المفيد شرب مغلي الفيتامينات وصبغات الزعرور ليلاً إذا كنت تعاني من الأرق. كما أنها جيدة كمسكن للضغط العصبي الزائد والتوتر.

ما لطهي الطعام من الزعرور المجفف

إذا كانت مستويات الكوليسترول لديك مرتفعة، يمكنك تناول صبغات كحولية من الزعرور المجفف. كما أنه يساعد في علاج عسر الهضم لأنه يحتوي على خصائص قابضة. ولكن عند العلاج بالزعرور يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن هذه التوت تخفض ضغط الدم ويمكن أن تعطل إيقاع القلب. لذلك، قبل البدء بالعلاج، عليك الحصول على موافقة طبيبك. يمكن تناول المغلي والصبغات باردة وساخنة.

هناك أيضًا استخدام أكثر أصالة للزعرور المجفف. يمكن سحق التوت باستخدام محضرة الطعام أو مطحنة القهوة، ثم يمكن إضافة الدقيق الناتج إلى دقيق القمح واستخدامه في الخبز. هذا يعطي الخبز أو الفطيرة النهائية ملاحظات التوت الخفيفة ويشبعها أيضًا بالعناصر الدقيقة المفيدة.

إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم، يمكنك عمل المغلي التالي: ضع 20 جرامًا من توت الزعرور الجاف في كوب من الماء واغليه لمدة 4-5 دقائق. ثم يتم تصفية المرق من خلال عدة طبقات من الشاش أو من خلال مصفاة ويضاف الماء المغلي إلى الحجم الأصلي. تحتاج إلى تناول 1 ملعقة كبيرة من مغلي التوت. ثلاث مرات باليوم.

يتم تحضير الصبغة من زهور الزعرور المجففة. للقيام بذلك، تحتاج بتلات إلى سكب الماء المغلي (1 ملعقة كبيرة من بتلات 1 كوب من الماء). اتركيه لمدة 30 دقيقة على الأقل، ثم صفيه. هذا المغلي مفيد لأمراض القلب وعدم انتظام ضربات القلب ويعيد الدورة الدموية إلى طبيعتها، تناول 200 مل ثلاث مرات في اليوم.

وصفة أخرى للتوت المجفف - تحتاج إلى تناول كوب من الماء المغلي وسكب 1 ملعقة كبيرة. التوت الزعرور المسحوق. يجب وضع القدر على نار خفيفة وغليها إلى النصف، وتجنب الغليان القوي. خذ نصف ملعقة صغيرة من المغلي ثلاث مرات في اليوم قبل الوجبات. مسار العلاج لا يقل عن 3 أشهر، ويفضل أن يكون 4. يساعد هذا المغلي في علاج الذبحة الصدرية، والانقباض الزائد، وتطبيع مستويات الكوليسترول في الدم في تصلب الشرايين.

عصير التوت الطازج صحي ولذيذ أيضًا. لكل 1 كجم من التوت تحتاج إلى تناول 1 لتر من الماء و 50 جرام من السكر. بعد غسل وفرز التوت، يجب غليها في كمية تعسفية من الماء لمدة ساعتين. ثم يجب طحن التوت إلى هريس (أو سحقه في الخلاط) وإضافة الماء والسكر واتركه حتى يغلي. يجب سكب العصير في مرطبانات نظيفة وجافة وتعقيمها ولفها.

لإعداد مربى الزعرور الصحي، تحتاج إلى تناول 500 جرام من السكر، 1 كوب من الماء، 1 كجم من التوت. يجب غسل التوت وطحنه من خلال مفرمة اللحم ثم ملئه بالماء وإضافة السكر. تحتاج إلى طهي المربى حتى يتكاثف. يُسكب مربى الزعرور النهائي في مرطبانات معقمة ويُثبت بأغطية ويُخزن في مكان بارد ومظلم.

ومن فوائد الزعرور الأخرى أنه لا يوجد أي آثار جانبية عند تناوله. عند تناول المغلي والصبغات، من المستحيل تحقيق جرعة زائدة، ولكن تجدر الإشارة إلى أن سوء المعاملة يمكن أن يؤدي إلى الضعف والنعاس. يجب على النساء الحوامل والأمهات المرضعات تناول الزعرور بأي شكل من الأشكال بحذر.

الزعرور شجرة صغيرة يصل ارتفاعها إلى خمسة أمتار ولها أشواك مستقيمة. الثمار على شكل تفاح صغير يتم جمعه في قشور. تنضج بالقرب من الخريف وتبقى ثابتة على الفروع حتى الصقيع. ثم تصبح حلوة ولذيذة. لكن هذه ليست الفائدة الوحيدة للزعرور.

يعرف الكثير من الناس أن الزعرور علاج لأمراض القلب:

• تعمل مستحضرات الزعرور على تنظيم ضربات القلب.
• لديهم تأثير مهدئ على الجهاز العصبي المركزي.
• انخفاض ضغط الدم.
• يزيد من الدورة الدموية في أوعية الدماغ.
• يساعد على التغلب على الأرق.
• يخفف من ضيق التنفس والدوخة.
• توصف مستحضرات الزعرور لعلاج عدم انتظام ضربات القلب وتصلب الشرايين وعدم انتظام دقات القلب وأنواع مختلفة من العصاب.

هناك عدة عشرات من أنواع الزعرور. وتختلف جميعها عن بعضها البعض في شكل الزهور والأوراق وطول الأشواك ولون التوت.

ولكن على الرغم من حقيقة أن الزعرور الدموي الأحمر والزعرور الخماسي والزعرور الشائك يتم جمعها في أغلب الأحيان للأغراض الطبية، فإن هذه الأنواع وغيرها تشبه بعضها البعض في تركيبها الكيميائي، وكذلك في تأثيرها الفسيولوجي على جسم الإنسان.

تختلف أنواع الزعرور المختلفة في وقت الإزهار ونضج الثمار.

يزهر الزعرور في شهري مايو ويونيو، وتنضج ثماره في أغسطس وسبتمبر.

يتم حصاد نورات الزعرور والفواكه للأغراض الطبية. ولا بد من القول أنه في بعض الحالات يكون تأثير الزهور أقوى من تأثير الفواكه.

يتم حصاد الزعرور في الطقس الجاف حتى لا يكون هناك ندى على النباتات.

تأكد من الاهتمام بالتأكد من نظافة الزهور ثم الثمار. بعد كل شيء، لا ينصح بغسلها لتجفيفها. لا يمكن مسح الثمار إلا بالمناديل. ولا يستحق جمع القذرة على الإطلاق. بالطبع، يقوم العديد من الحصادين بغسل التوت المجمع ثم تجفيفه، لكن جودة المواد الخام يمكن أن تتدهور بشكل كبير.

كيفية تجفيف زهور الزعرور

يتم جمع زهور الزعرور في بداية الإزهار. قطع الإزهار بأكمله. لا ينصح بقطع النورات مع عدد كبير من البراعم غير المفتوحة، لأنها تجف بشكل سيئ، وتتحول إلى اللون البني، مما يؤدي إلى تدهور جودة المواد الخام.
تنقسم النورات إلى أجزاء وتوضع في الظل في طبقة رقيقة على الأرضية.

يمكن تجفيف الزهور في العلية تحت سقف حديدي. ولكن عليك التأكد من وجود دوران جيد للهواء.
بحيث لا تتعفن الزهور، فإنها تحتاج إلى تحريكها بشكل دوري.

إذا كان الطقس لا يسمح بانتشار الزهور في الخارج، يتم تجفيف المواد الخام في مجففات عند درجة حرارة 40 درجة.

عندما تجف الزهور، يتم دراستها على المناخل، وفصل الزهور عن الفروع.

يجب أن تتكون المواد الخام عالية الجودة من أزهار فردية أو متعددة على سيقان.

يجب ألا يكون هناك أكثر من 3٪ من الزهور ذات اللون البني وأجزاء أخرى من النبات.

الزهور المجففة لها طعم مرير ورائحة ضعيفة.

تخزين المواد الخام المجففة في أكياس ورقية أو أكياس من القماش في مكان جاف ومظلم وجيد التهوية.

كيفية تجفيف ثمار الزعرور

يتم قطف الثمار عندما تنضج تمامًا.

للتجفيف، قطع الدرع بأكمله بالفواكه.

ثم تتم إزالة السيقان وكذلك التوت الفاسد وغير الناضج.

يتم تجفيف التوت في الطقس المشمس، ولكن في الظل، تحت مظلة، في العلية.

يتم وضع التوت في طبقة رقيقة على الأرضيات والشبكات والمناخل.

للتأكد من أن الثمار تجف بالتساوي، غالبا ما يتم خلطها.

تجفف ثمار الزعرور جيداً في المجففات التي تتراوح درجة حرارتها بين 50-60 درجة مئوية. يظل باب الفرن مفتوحًا جزئيًا ويتم تقليب التوت بشكل متكرر.

يجب أن تتكون المادة الخام النهائية من التوت الصلب الذي لا يفرز العصير.

يجب أن يكون لون الثمرة حسب النوع أحمر غامق أو برتقالي بني. التوت مستدير أو بيضاوي ومتجعد. الطعم لاذع ، حلو قابض.

يُسمح بأنواع مختلفة من الشوائب (التوت الداكن والأغصان وأجزاء أخرى من النبات) في المادة الخام، بما لا يزيد عن 1-2٪.

توضع ثمار الزعرور المجففة في أكياس ورقية أو أكياس من القماش وتخزن في مكان جاف وجيد التهوية لمدة عامين تقريبًا. على الرغم من أنه ثبت أن الخصائص المفيدة للزعرور تستمر لمدة ثماني سنوات.

الزعرور ليس مجرد سياج شائك يسعد بجماله خلال فترة الإزهار، ولكنه أيضًا منتج مفيد للغاية. هناك عدة طرق متاحة لتجفيف الزعرور، والتي بفضلها يمكنك تحضير ثمار النبات لفصل الشتاء. ثم يمكن إضافة التوت إلى الشاي، وتحويله إلى كومبوت ومشروب القهوة.

لا تقل شعبية عن الحقن و decoctions ومربى الزعرور المحضرة في المنزل. استهلاك المنتجات الناتجة له ​​تأثير إيجابي على حالة نظام القلب والأوعية الدموية، مما يسمح لك بالتخلص من آثار الإجهاد المزمن والأرق. الشيء الرئيسي هو أن المحصول يتم حصاده من الشجيرات البعيدة عن المصانع والطرق السريعة والمؤسسات الصناعية.

كيفية تجفيف زهور الزعرور بشكل صحيح؟

عدد قليل جدًا من الناس يعرفون أنه ليس فقط التوت، ولكن أيضًا بتلات نورات الزعرور لها تأثير علاجي واضح. تحضير المنتج ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، ما عليك سوى إجراء المعالجات التالية باستمرار:

1. يزهر الزعرور في شهر مايو، ولكن لبضعة أيام فقط، لذلك عليك أن تغتنم الفرصة. يتم حصاد الزهور المجففة فقط ذات البتلات السليمة دون تعفن أو آثار للحشرات. البتلات الرطبة ليست مناسبة، ومن الصعب تجفيفها بسرعة دون أن تتعفن.
2. يتم جمع المنتجات في أزهار أو بتلات كاملة، ولا يمكن ضغطها في دلو أو سلة؛ من الأفضل عدم الاحتفاظ بها في كيس، فالزهور لن تبقى في المنزل، حيث تكون مغلقة في مكان دافئ وخالي من الهواء.
3. ينبعث الزعرور من رائحة لطيفة ويجذب الحشرات بشكل فعال، لذلك يجب رج المحصول بانتظام وفرز الزهور.
4. مباشرة بعد التجميع، تحتاج إلى البدء في تجفيف المنتجات في المنزل. للقيام بذلك، ضع البتلات على غلاف ورقي في طبقة واحدة. إذا قمت بتغطيتها بطبقة من الشاش أو قطعة قماش رقيقة جدًا، فلن تخاف من الحشرات.
5. نضع الهيكل في مكان مظلم ودافئ مع مستوى جيد من حركة الهواء. حرك البتلات حتى تجف. سيكون المنتج جاهزًا خلال 7-10 أيام تقريبًا.

نصيحة: سيتم تبسيط العملية وتسريعها بشكل كبير إذا كنت تستخدم مجففًا كهربائيًا لمعالجة البتلات. يتم التلاعب عند درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة مئوية. ويعتمد الوقت على نوعية الزهور ويتراوح من ساعتين إلى ست ساعات.

يجب تخزين المنتج النهائي في أكياس قماش أو حاويات مصنوعة من الخشب أو الورق المقوى أو الزجاج. لكن ليست هناك حاجة لإغلاقها بإحكام، فمن الأفضل استخدام قطعة قماش مثبتة بحبل بدلاً من الغطاء. العمر الافتراضي للمنتج يتجاوز عامين.

نصيحة: إذا اختفت رائحة البتلات قبل انتهاء تاريخ انتهاء الصلاحية فمن الأفضل عدم تناول المنتج. ولكن يمكنك إضافتها إلى الحمام، والشموع المعطرة محلية الصنع. تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة، سيتم إطلاق المواد المفيدة المتبقية، وملء جو المنزل.

توصيات لجمع الزعرور وطرق تجفيفه

قبل تجفيف الزعرور لفصل الشتاء، يجب جمعه بشكل صحيح. يعتبر الوقت الأمثل هو الفترة من نهاية أغسطس إلى نهاية سبتمبر. يعتقد البعض أنه من الأفضل جمع وتخزين الزعرور الذي تم جمعه خلال الصقيع الأول، والشيء الرئيسي هو أن التوت أحمر فاتح، بورجوندي أو برتقالي. يوصي المنتجون ذوو الخبرة لهذا المنتج بفرز المنتج حسب اللون أولاً ثم تجفيفه وتخزينه بشكل منفصل.

مباشرة قبل البدء في التلاعب، يجب فرز الثمار وتطهيرها من القشرة وإزالة التوت غير الناضج أو منخفض الجودة. ليست هناك حاجة لغسل الزعرور!

كيفية تجفيف الزعرور بشكل صحيح في الفرن:

• ضعي التوت على صينية خبز نظيفة وجافة في طبقة متساوية ومتجانسة وضعيها في الفرن المسخن مسبقًا إلى درجة حرارة 60 درجة مئوية. نغلق الباب، ولكن ليس بالكامل، وإلا فإن الرطوبة الخارجة من الفاكهة الطازجة سوف تتراكم في المكان المغلق.
• لا يوجد وقت محدد لإعداد التوت في المنزل؛ يجب تحديد جودة المنتج تجريبيا. عندما تتشوه الثمار قليلاً ويتغير لونها، خذ حبة توت واحدة واعصرها. إذا كانت ناعمة، استمر في التجفيف.
• هناك طريقة أخرى للتحقق. خذ عدة حبات من التوت دفعة واحدة واعصرها في قبضة يدك. المنتجات النهائية لا تطلق العصير ولا تلتصق ببعضها البعض. بخلاف ذلك، فإننا نحتفظ بها في الفرن لبعض الوقت، ولا نحاول الوصول بها إلى الحالة المرغوبة عن طريق سكبها في صندوق.

عند التخطيط لحصاد الزعرور وتخزينه في المنزل، من الضروري مراعاة أن المنتج المجفف لن يحتوي على أكثر من ربع الكتلة الصادرة، وسيختفي باقي الوزن مع الرطوبة.

إذا لم يكن الفرن لسبب ما غير متوفر، يمكنك تجفيف التوت في الهواء النقي. وفي هذه الحالة نقوم أيضًا بفرزها وتنظيفها ووضعها في طبقة واحدة على صواني مغطاة بالورق. هو بطلان الغسيل قبل التجفيف. لتجفيف وتخزين الفواكه النظيفة، تحتاج إلى لف حفنة من التوت واحدة تلو الأخرى بقطعة قماش وفركها بين يديك دون الضغط عليها.

من الأفضل أن يتم التجفيف بالخارج عن طريق وضع الصواني في منطقة مظللة. يجب إزالتها في الداخل ليلاً، وإلا فإن تساقط الندى سوف يدمر كل جهودك. يجب تغيير الورق الموجود على الصواني يوميًا. إذا كان هناك وفرة من الحشرات، يمكن تغطية الثمار بالشاش. سيستغرق هذا التجفيف عدة أيام، لكن قيمة المنتج لن تكون أقل من المعالجة المكثفة السريعة.

كيفية تخزين التوت الزعرور المجفف بشكل صحيح في المنزل؟

يمكن تخزين المنتج النهائي لمدة تصل إلى عامين، على أن يتم وضعه في أكياس قماش أو أوعية زجاجية أو صناديق من الورق المقوى مغطاة بالقماش. يجب التخلي عن الحاويات البلاستيكية. من الأفضل استهلاك منتجات الزعرور الجاهزة خلال 3-5 أيام، ولهذا السبب لا ينصح بتحضير كمية كبيرة من المربى أو المعلبات مرة واحدة. لا ينطبق هذا على الصبغات الكحولية، التي يجب أن تظل لعدة أيام، وأحيانًا أسابيع، قبل الاستخدام.

لقد تم إثبات فوائد الزعرور لفترة طويلة، لكن المكونات القيمة الموجودة في ثمار وبتلات النبات لا يتم الحفاظ عليها إلا من خلال المعالجة المناسبة. ليس من الضروري شراء المنتجات الجاهزة في الصيدليات أو من اليد، إلا إذا قمت بإجراء جميع التلاعب بنفسك، فيمكنك الاعتماد على الحصول على تكوين عالي الجودة.

الزعرور هو التوت الطبي الشهير، ويستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي. تُستخدم الثمار في المقام الأول لعلاج أمراض القلب المختلفة، وتحل محل بعض الأدوية بنجاح. لذلك، غالبا ما يتم إعداد الاستعدادات الزعرور لفصل الشتاء في شكل التوت المجفف. ومن المواد الخام يتم بعد ذلك الحصول على منقوع الماء ومغلي الماء، ويستخدم ساخنًا وباردًا. كما تضيف بعض ربات البيوت دقيق الفاكهة المطحونة إلى العجينة عند خبز الخبز، مما يشبع مذاقه بـ "نكهات" الفاكهة الأصلية. توفر هذه المقالة عدة طرق بسيطة لتجفيف الزعرور. سيسمح لك الالتزام السليم بالتكنولوجيا بالحفاظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية في المنتج المُجهز.

متى يجب عليك قطف ثمار الزعرور؟

يتم حصاد التوت عند النضج الكامل. يحدث هذا عادة في نهاية سبتمبر أو أكتوبر. لذلك، يتم تزيين التوت بورجوندي الداكن بفروع منتشرة حتى الصقيع. يمكنك حصاد الثمار على عدة مراحل، وقطف الثمار على دفعات. وفي هذا الصدد، يمكن إجراء التجفيف بطرق مختلفة حسب الظروف الجوية.

كيفية تجفيف الزعرور في الهواء الطلق؟

يمكن قطف أول ثمار التوت الناضجة بالفعل في شهر سبتمبر، عندما يكون الطقس لطيفًا مع الأيام الدافئة. قبل التجفيف، قم بفرز الثمار، والتخلص من تلك المتضررة من الآفات والحطام الغريب. قم بإزالة الكأسية والأجزاء الزائدة الأخرى من التوت. ليست هناك حاجة لغسل المواد الخام مسبقًا، ما عليك سوى فرك التوت بقطعة قماش ناعمة ثم غربله في مصفاة. تُسكب الثمار في طبقة رقيقة على صواني مغطاة بالورق، وتُملأ مساحة 1 م2 بحوالي 3-4 كجم من التوت. يجفف في أماكن جيدة التهوية، وربما في الشمس المفتوحة. بعد 4-5 أيام من هذا العلاج عند درجة حرارة الهواء 18-25 درجة مئوية، سوف "يصل" الزعرور إلى الاستعداد. تأكد من إدخال الصواني إلى الداخل ليلاً لمنع ندى الصباح من الوصول إلى التوت؛ يجب تغيير الورق يوميًا. يتحول لون التوت المجفف بشكل صحيح إلى اللون البني المحمر، مما يدل على الامتثال للتكنولوجيا.

كيفية تجفيف الزعرور في الفرن؟

يتم حصاد التوت الأخير في ظل ظروف مناخية غير مواتية (عندما تنخفض درجة الحرارة إلى الصقيع، أثناء هطول الأمطار)، مما يمنع معالجتها الطبيعية. لذلك يتم تجفيف الزعرور بالتسخين التدريجي في الفرن أو المجفف الكهربائي. الخيار الثاني، بطبيعة الحال، هو أكثر ملاءمة وعملية. ولكن ليس كل ربات البيوت لديهن هذه "المساعدات المنزلية" المفيدة، لذلك دعونا نتعرف على كيفية تجفيف الزعرور في فرن عادي. تُسكب الثمار المحضرة كما هو موضح أعلاه على صينية الخبز في طبقة رقيقة. اختر وضع التسخين التدريجي المعتدل، مع زيادة درجة الحرارة من 40-50 درجة مئوية إلى 65-70 درجة مئوية. يجب أن يظل باب الفرن مفتوحًا قليلاً ويجب تقليب التوت بشكل دوري. في حوالي 3-4 ساعات ستكون الثمار جاهزة. نتركها لتبرد داخل الفرن بعد أن نطفئ النار. قم بتخزين الزعرور النهائي في أكياس ورقية أو قماشية، ووضعها في مناطق جيدة التهوية ذات رطوبة هواء منخفضة أو في عبوات زجاجية ذات أغطية.