Lekarze nazywają alergie chorobą stulecia, ponieważ we współczesnym świecie prawie każda osoba ma jeden lub dwa czynniki drażniące, które mogą powodować jeden lub drugi objaw reakcji alergicznej. Na alergie szczególnie cierpią dzieci, które dziś rodzą się w otoczeniu spalin samochodowych, chemii gospodarczej i wielu substancji syntetycznych, które prowadzą do rozwoju chorób o charakterze alergicznym.
Aby kontrolować obciążenie organizmu alergenami, stosuje się wiele metod, a jedną z nich jest dieta. Dieta antyalergiczna wskazana jest przy wszystkich rodzajach alergii (alergie pokarmowe, egzema, astma oskrzelowa, atopowe zapalenie skóry itp.), niezależnie od ich przyczyny i pochodzenia. Dietę stosuje się przez całe życie lub przez określony czas (np. matki karmiące przestrzegają tej diety przez cały okres karmienia piersią).
- dowolne orzechy;
- owoc cytrusowy;
- winogrona, melon, ananasy;
- wszelkie przyprawy, sosy, przyprawy i marynaty;
- wędliny i marynaty;
- pikantne warzywa korzeniowe i warzywa (rzepa, rzodkiewka, rzodkiewka);
- czerwone i pomarańczowe owoce i warzywa;
- ryby, kawior, owoce morza;
- mięso drobiowe (z wyjątkiem białego mięsa z kurczaka i indyka);
- jajka;
- pełnotłuste mleko i produkty mleczne, w tym sery twarde, masło;
- dowolne grzyby;
- kawa i czekolada;
- wszelkie napoje alkoholowe;
- wyroby cukiernicze, słodycze i wypieki;
- wszelkie produkty wytworzone w warunkach przemysłowych (pasztety, konserwy, soki itp.), z wyjątkiem żywności dla niemowląt.
- hipoalergiczne zboża: płatki owsiane, kasza gryczana, ryż;
- oleje roślinne (oliwkowy, słonecznikowy);
- mięso: biały kurczak, gotowana wołowina (oprócz cielęciny), indyk;
- warzywa zielone (kapusta, ogórek, groszek) i ziemniaki;
- zielone owoce (jabłka, gruszki), najlepiej pieczone;
- zupy bezmięsne zawierające wolne od alergenów warzywa i zboża;
- fermentowane produkty mleczne: kefir, twarożek, ser feta, jogurt, jogurt (bez barwników i dodatków smakowych);
- napoje: herbata, domowy kompot z suszonych owoców;
- pieczywo: białe, najlepiej suszone (krakersy), podpłomyk przaśny, lawasz.
- mięso: królik, wieprzowina, indyk;
- warzywa i owoce: groszek, papryka, banany.
- 1. Dietę Ado przepisuje lekarz. Należy pamiętać, że nie należy samoleczyć.
- 2. Dietę przeciwalergiczną według Ado przepisuje się na okres od 14 do 21 dni. Na każdy tydzień przygotowywane jest menu, które obejmuje dania spożywane na śniadanie, obiad i kolację. Wraz z początkiem nowego tygodnia zmieniamy menu, aby dieta była bardziej urozmaicona. Trzymanie diety hipoalergicznej dłużej niż trzy tygodnie jest niepożądane, gdyż może prowadzić do niedoborów witamin i składników odżywczych w organizmie.
- 3. Podczas gdy pacjent przestrzega zasad diety bezalergicznej, zmienia się to dynamicznie. Po pierwsze, wszystkie zabronione produkty spożywcze są całkowicie wyłączone z diety. Kiedy ostre objawy reakcji alergicznej ustąpią, potrawy pojedynczo wracają na stół, aby określić, który z nich jest alergenem.
- 4. Podczas diety Ado nie można przyjmować leków hormonalnych, przeciwhistaminowych i innych leków przeciwalergicznych. Mogą ukryć wpływ alergizujących pokarmów na organizm i zniekształcić wyniki danego badania żywieniowego.
- 5. Alergicy stosujący dietę Ado powinni prowadzić dzienniczek posiłków. Pomoże to lekarzowi zidentyfikować pokarmy alergizujące i dostosować dietę.
Pokaż wszystko
Cele stosowania diety bez alergenów
Polecając alergikowi konkretną listę produktów, lekarz rozwiązuje jednocześnie dwa problemy. Po pierwsze, taka tabela ma charakter diagnostyczny, a po drugie, terapeutyczny. Oznacza to, że eliminując z diety pokarmy silnie alergizujące, pacjent może zidentyfikować, które pokarmy powodują działania niepożądane i znacząco poprawić swoje zdrowie.
Przepisywanie niskoalergicznego menu matce karmiącej ma nieco inne cele. Takie odżywianie ma już charakter zapobiegawczy, a nie terapeutyczny. W okresie karmienia piersią dziecko otrzymuje wraz z mlekiem matki składniki wszystkich produktów znajdujących się w jego diecie.
Układ odpornościowy noworodka jest niedoskonały, dlatego należy unikać nadmiernego pobudzania go potencjalnymi alergenami.
Nieprzestrzeganie przez matkę karmiącą diety antyhistaminowej może skutkować rozwojem u dziecka chorób alergicznych, takich jak atopowe zapalenie skóry, pokrzywka, egzema, astma oskrzelowa.
Lista produktów zabronionych
Kiedy po raz pierwszy pojawi się jakakolwiek ostra reakcja alergiczna, należy wykluczyć z diety do czasu ustalenia przyczyny tego stanu:
Cała lista produktów jest zabroniona tylko w ostrym okresie reakcji alergicznej. Po ustąpieniu zaostrzeń i ustaleniu konkretnej przyczyny alergii, niektóre z tych produktów można wrócić na stół. Również lista produktów może się rozszerzyć, ponieważ dieta bez alergenów musi być indywidualna.
Lista zatwierdzonych produktów
Najczęściej menu niskoalergiczne obejmuje:
Hipoalergiczna dieta dla dzieci
Reakcje alergiczne u dzieci mają inne przyczyny niż u dorosłych, dlatego żywienie antyalergiczne dla dzieci planuje się nieco inaczej. W dzieciństwie częściej występują alergie wielowartościowe (nadwrażliwość na kilka produktów jednocześnie), a białko jaj kurzych i mleka krowiego jest alergenem dla absolutnie wszystkich dzieci poniżej pierwszego roku życia.
Ważne jest, aby nie zapominać, że dziecko rośnie i potrzebuje wystarczającej ilości witamin, składników odżywczych i energii. Dlatego matki nie powinny samodzielnie przepisywać menu antyhistaminowego dziecku alergicznemu, aby po prostu nie było głodne. Lepiej skontaktować się z alergologiem, aby ustalił konkretne produkty, które należy wykluczyć z diety.
Żywienie matki karmiącej
Obecnie poglądy lekarzy na temat diety kobiet karmiących stały się mniej radykalne. Jeśli przez ostatnie dwie dekady panowało przekonanie, że kobieta przez cały okres laktacji musi przestrzegać ścisłej diety antyalergicznej, to dzisiejsze badania sugerują coś wręcz przeciwnego. Lekarze zalecają matkom karmiącym wykluczenie ze swojej diety jedynie najbardziej agresywnych alergenów (jajka, mleko krowie, czerwone warzywa i owoce, owoce cytrusowe, winogrona, ananas, melon), które mogą zaszkodzić karmionemu dziecku.
Kompletną dietę hipoalergiczną zaleca się jedynie mamom karmiącym, które same cierpią na alergie lub jeśli ojciec dziecka jest alergikiem. Takie odżywianie kobiety karmiącej piersią stanie się środkiem zapobiegawczym i nie pozwoli na ujawnienie się niekorzystnej dziedziczności u dziecka.
Matka karmiąca powinna przez cały okres laktacji monitorować reakcję dziecka na spożywane pokarmy. Często zdarzają się sytuacje, gdy po spożyciu produktu przez matkę dziecko karmione piersią reaguje na niego. Pojawienie się wysypki, swędzenia, obrzęku, pokrzywki czy zmian w stolcu u dziecka jest powodem, dla którego kobieta odmawia tego pokarmu do końca karmienia piersią.
Ada dieta
Jeden z popularnych hipoalergicznych systemów żywienia został opracowany przez radzieckiego immunologa Andrieja Dmitriewicza Ado.
Cel diety Ado jest taki sam, jak każdej innej diety antyalergicznej – identyfikacja i eliminacja alergenu z pożywienia, a tym samym poprawa jakości życia.
Listy produktów
Doktor Ado, badając przez wiele lat cechy odporności człowieka, wyróżnił trzy grupy produktów: alergiczne, hipoalergiczne i umiarkowanie alergizujące. Są one podzielone w następujący sposób.
| Produkty alergizujące | Produkty hipoalergiczne |
|---|---|
| Ryby, kawior, owoce morza | Owsianka (płatki owsiane, kasza gryczana, ryż) |
| Dowolne orzechy (z wyjątkiem migdałów) | Nieegzotyczne suszone owoce |
| Owoc cytrusowy | Dozwolone owoce i jagody (białe porzeczki, agrest) |
| Kakao i produkty zawierające kakao (czekolada, kremy) | Domowe desery |
| Tłuste mięso, tłusty drób | Chuda wołowina (nie cielęcina), jagnięcina |
| Kawa | Herbata (zielona), napary ziołowe |
| Sosy, ocet, dowolne przyprawy | Olej słonecznikowy, oliwa z oliwek |
| Owoce, warzywa i czerwone jagody | Owoce, zielone warzywa |
| Wszelkie grzyby | Świeże zioła |
| Wędzone mięsa | Gotowane mięso |
| jajko | Dynia, dynia, cukinia |
| Owoce egzotyczne, m.in. brzoskwinie, morele | Arbuz, śliwka |
| Krowie mleko | Fermentowane produkty mleczne bez dodatków (kefir, twarożek) |
| Miód | Cukier |
| Jakikolwiek alkohol | Domowe napary i kompoty |
| Ciastka maślane | Chleb biały, przaśny (suszony) |
Do produktów o średniej alergenności zalicza się:
Produkty tego typu należy ostrożnie dodawać do diety, stosować rano (przed obiadem), aby w przypadku wystąpienia reakcji alergicznej można było łatwo uzyskać pomoc u lekarza.
Zasady ustalania diety
Dla najlepszego efektu diety hipoalergicznej należy przestrzegać następujących zasad:
Przykład menu tygodniowego
W pierwszym tygodniu stosowania diety antyalergicznej nie należy spożywać żadnych zakazanych pokarmów. Ale to nie powód, aby martwić się o smak jedzenia – nawet z niewielkiej ilości dozwolonych składników można przygotować pyszne i satysfakcjonujące dania. Przykładowy jadłospis niskoalergiczny na pierwszy (rygorystyczny) tydzień diety antyalergicznej Ado przedstawiono w tabeli.
| Dzień diety | Śniadanie | Kolacja | Popołudniowa przekąska | Kolacja |
| Pierwszy | Zupa jarzynowa, białe pieczywo | Kasza gryczana, sałatka z kapusty i ogórka | ||
| Drugi | Kasza jaglana mleczna, herbata | Gulasz warzywny | Twarożek, herbata | Gotowany ryż z warzywami |
| Trzeci | Tost (biały chleb), twarożek niesłodzony z ziołami, herbata | Kapuśniak z marchewką i ziemniakami, białe pieczywo | Marmolada, sok jabłkowy | Gotowana wołowina, kasza gryczana, ogórek |
| Czwarty | Płatki owsiane (bez mleka) z suszonymi morelami, herbata | Rosół warzywny z grzankami (białe pieczywo) | Zielone jabłko, jogurt naturalny | Warzywa gotowane na parze, kefir |
| Piąty | Tost (biały chleb), sałatka z zielonych warzyw z oliwą z oliwek | Zupa kapuśniakowa, biały chleb | Tosty (białe pieczywo), twarożek, sok jabłkowy | Kasza jaglana, sałatka z zielonych warzyw |
| Szósty | Płatki owsiane (bez mleka), herbata | Rosół wołowy z brokułami i cukinią | Jogurt naturalny ze śliwkami i suszonymi morelami | Gulasz warzywny |
| Siódmy | Owsianka ryżowa ze śliwkami | Gulasz warzywny | Tosty (biały chleb), twarożek, herbata | Sałatka z gotowanego ryżu, kapusty, ogórka i marchewki |
Po „ścisłym” tygodniu diety antyalergicznej można stopniowo przywracać do diety pokarmy zawierające alergeny. Lepiej zacząć od produktów o średniej alergenności. Po wprowadzeniu produktu do diety należy przez kilka dni obserwować reakcję organizmu i prowadzić dzienniczek. Jeśli wystąpią alergie, należy zwrócić się o pomoc.
Wreszcie
Według WHO częstość występowania alergicznego nieżytu nosa na świecie potroiła się od 1990 roku.
W tym okresie w Stanach Zjednoczonych odnotowano ponad trzy tysiące zgonów pacjentów stosujących leki przeciwhistaminowe. Dlatego tak ważne jest stosowanie nielekowych metod kontroli obciążenia alergicznego organizmu, czyli przede wszystkim diety.
Głównym celem diety hipoalergicznej jest wyeliminowanie przyczyn choroby, czyli identyfikacja pokarmów powodujących wysypki i wyeliminowanie ich szkodliwego wpływu na organizm.
Klasyczna dieta hipoalergiczna
Dietę klasyczną stosuje się w okresie manifestacji alergii. Czas trwania ogólnej diety nieswoistej waha się od kilku tygodni do dwóch miesięcy.
Oparty na klasycznej metodzie hipoalergicznej leży zasada wyłączenie produktów uznawanych za wysoce alergizujące:
popularny:
- ✅ Odżywianie matki karmiącej według miesięcy - tabela według Komarowskiego
- ✅ Dieta bezżużlowa przed kolonoskopią – jadłospis i dieta
- ✅ Biała dieta na odchudzanie – zasady i menu na tydzień
- cytrus;
- mleczarnia;
- ryba;
- jajka;
- orzechy;
- kakao, czekolada, kawa;
- czerwone, pomarańczowe owoce i warzywa.
Istnieje wykaz produktów dopuszczonych do spożycia w ramach diety w okresie alergii. Wśród dozwolonych komponentów zielone różne owoce, warzywa, zboża bezglutenowe, produkty mleczne.
Co to jest?
Stosowanie diety hipoalergicznej jest unikanie niektórych produktów powodujących alergie w ludziach. Substancja zawarta w jednym lub większej liczbie produktów może powodować alergię.
Konieczne jest stopniowe rezygnowanie z pokarmów. Hipoalergiczny sposób stosowania diety pozwala zidentyfikować produkt wywołujący alergię.
Jeśli przyczyną alergii jest substancja znajdująca się w kilku produktach, jej zidentyfikowanie poprzez zastosowanie specjalnej diety będzie trudne.
Lista zakupów
Istnieje klasyfikacja produktów hipoalergicznych ze względu na stopień reakcji organizmu. Ma zastosowanie u dzieci i dorosłych cierpiących na reakcje alergiczne.
Lista produktów do diety hipoalergicznej:
- produkty z grupy mleka fermentowanego (kefir, mleko pieczone fermentowane, twarogi);
- chude mięso (drób, wołowina);
- do diety można włączyć podroby (wątroba, język, nerki);
- niektóre niskotłuszczowe odmiany produktów rybnych (dorsz, okoń morski);
- W przypadku zbóż w przepisach stosuje się jęczmień, kaszę mannę, ryż i płatki owsiane;
- dozwolone jest używanie słonecznika, oliwki, masła;
- lista warzyw w diecie obejmuje ogórki, cukinię, rutabagę, dynię, kapustę różnych odmian); zielona sałata, koperek, natka pietruszki, szpinak;
- owoce i jagody, które możesz włączyć do swojej diety, to zielone jabłka, gruszki, porzeczki i białe wiśnie, agrest;
- suszone owoce są reprezentowane przez listę jabłek, gruszek, suszonych śliwek;
- W menu znajdują się kompoty z jabłek i gruszek, słaba herbata oraz niegazowana woda mineralna.
Pokarmy, które mogą powodować łagodne lub umiarkowane alergie, stosowane są w żywieniu jako element diety metodą hipoalergiczną.
Stopniowy wyeliminowanie pokarmów pomaga pozbyć się alergii, jeśli rezultatu nie osiągnięto poprzez wyeliminowanie z menu składników silnie alergizujących:
- zboża (pszenica, żyto);
- ziarno gryki;
- kasza kukurydziana;
- mięso wieprzowe, jagnięcina;
- warzywa: papryka, rośliny strączkowe, ziemniaki;
- owoce: brzoskwinie, morele, porzeczki, żurawina, borówka amerykańska, arbuz, banan;
- napary, wywary ziołowe.
Lista produktów, których nie można stosować na diecie hipoalergicznej, które są wykluczane od razu podczas tworzenia menu :
- mleko i produkty z pełnego mleka;
- jajka;
- kawior rybny, ryby, owoce morza;
- produkty wędzone, solone, marynowane;
- cytrusy, owoce w kolorze czerwonym, pomarańczowym;
- z suszonych owoców: suszone morele, daktyle, rodzynki, figi;
- przyprawy;
- z warzyw: pomidorów, czerwonej papryki, dyni, buraków, bakłażana, marchwi, szczawiu, selera;
- grzyby;
- orzechy;
- wyroby cukiernicze zawierające czekoladę i karmel;
- soki, galaretki, napoje gazowane;
- kawa, kakao;
- produkty zawierające składniki żywności pochodzenia nieroślinnego.
Jeśli unikanie pokarmów należących do jednej z grup o umiarkowanej lub ciężkiej reakcji alergicznej nie daje rezultatów, należy skonsultować się z lekarzem w celu ustalenia cech organizmu człowieka.
Dieta i jadłospis na tydzień
Lista produktów, które nie powinny powodować reakcji alergicznej, pomoże Ci stworzyć tygodniowy jadłospis diety hipoalergicznej. Uprość swoje życie będąc na diecie pomaga gotowe menu, zawierający listę dań na każdy dzień.
Przykładowe menu na tydzień wykorzystuje zasady metody hipoalergicznej, polegającej na wykorzystaniu produktów, które w najmniejszym stopniu powodują alergie.
Dieta hipoalergiczna składa się z dań przedstawionych w menu na tydzień:
Pierwszy dzień
- Na śniadanie przydatne jest podawanie dzieciom i dorosłym owsianki owsianej z dodatkiem owoców dozwolonych przez zasady hipoalergiczne oraz herbaty.
- W porze lunchu w menu znajdziemy kapuśniak, gotowany filet wołowy i galaretkę jabłkową.
- Obiad składający się z kaszy gotowanej na ryżu, kotleta gotowanego na parze, kefiru 0-1%.
Drugi dzień
- Pierwszy posiłek to kanapka z serem, jogurtem naturalnym i herbatą.
- Obiad składający się z chudej zupy, kompotu.
- Na kolację w menu znajdziemy gotowane ziemniaki, gulasz wołowy i owoce.
Trzeci dzień
- Śniadanie z makaronem, herbatą, owocami.
- Na przekąskę obiadową serwują zupę jarzynowo-mięsną oraz kompot.
- Wieczorem można zjeść gotowaną rybę, owoce i napić się herbaty.
Czwarty dzień
- Na śniadanie owsianka kukurydziana, sałatka owocowa, herbata.
- Menu lunchowe składa się z barszczu w bulionie z warzyw, kotleta gotowanego na parze oraz kompotu.
- Na obiad można podać owsiankę z mięsem, gulaszem warzywnym i herbatą.
Piąty dzień
- Śniadanie z kaszy jaglanej, herbata.
- W porze lunchu w menu znajdziemy zupę jarzynowo-wołową, owoce i kefir.
- Wieczorem owsianka z mięsem, warzywami, galaretką.
Dzień szósty
- Na śniadanie można zjeść kanapkę z gotowanym mięsem, owocami i herbatą.
- W porze lunchu podawana jest zupa z mięsem, owocami i kompotem.
- W menu obiadowym znajdują się owsianka, surówka z siekanej kapusty z ziołami i kefir.
Siódmy dzień
- Pierwszy posiłek w menu dla dziecka i osoby dorosłej składa się z zapiekanki z twarogiem lub świeżym twarogiem z kwaśną śmietaną według upodobań smakowych oraz herbatą.
- Na obiad można zjeść chudą zupę, kotlet na parze, kompot.
- Wieczorem w menu owsianka, gotowane mięso, owoce i jogurt bez dodatków.
Do opracowania menu stosuje się dietę ogólną zgodnie z metodą hipoalergiczną zwaną „tabelą 5”.
Przepisy
Przepisy na dietę hipoalergiczną:
Przepis na pieczone jabłka:
Pieczone jabłka - zielone jabłko;
- 200 g twarogu;
- cukier do smaku.
Zmiel miąższ jabłkowy, najpierw usuwając rdzeń. Należy zachować kształt jabłka. Połączyć z serkiem wiejskim i cukrem. Umieść mieszaninę twarogu jabłkowego w jabłku pozostałym po wycięciu miąższu i rdzenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut.
Na lunch przepis na hipoalergiczną zupę, która jest zdrowa:
Zupa hipoalergiczna - kalafior 0,3 kg;
- płatki owsiane 50g;
- woda 1l;
- dwa jaja przepiórcze;
- rozcieńczona formuła mleczna 100g;
- masło.
Ugotuj kalafior i zmiksuj warzywa na puree. Gotuj płatki owsiane w bulionie warzywnym przez 10 minut. Wlać puree z kapusty i oba jajka. Rozcieńczoną mieszaninę i masło dodaje się po doprowadzeniu do wrzenia.
Jako danie główne ogólnego, niespecyficznego menu hipoalergicznego, czy zdrowe jest jedzenie mięsa z indyka z kaszą gryczaną?. Przepis składa się z produktów w proporcjach opartych na osobistych preferencjach:
Indyk z kaszą gryczaną - filet z indyka;
- gryka;
- cebula cebulowa.
Kaszę gryczaną pozostawić we wrzącej wodzie na godzinę. Ugotuj filet z indyka, usmaż ugotowane mięso z cebulą. Połącz kaszę gryczaną z mieszanką mięsną.
Zapiekanka warzywna na obiad:
Zapiekanka warzywna - ziemniaki 3-4 szt .;
- brokuły 300g;
Objętość składników przepisu można zmieniać w zależności od preferencji smakowych. Na dnie patelni ułóż pokrojone w cienkie plasterki ziemniaki, następną warstwę stanowią brokuły, posyp serem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40 minut.
Na deser, w ramach diety metodą hipoalergiczną, możesz zaproponować Przepis na dietetyczne ciasto.
Ciasto dietetyczne Składniki użyte do tego ciasta nie wymagają pieczenia:
- Biszkopty;
- twarożek;
- przecier owocowy (na przykład mus jabłkowy);
- banany.
Ułóż ciasteczka, mieszankę ubitą w blenderze z twarogu i przecieru owocowego, a także dodaj plasterki banana.
Cechy diety hipoalergicznej dla dzieci
Ze względu na cechy ciał dzieci metoda hipoalergiczna ma wiele niuansów.
Dieta dla dzieci uwzględnia ograniczenia dotyczące pokarmów, które mogą powodować alergie:
- jajko (głównie żółtko);
- mleczna krowa);
- wyroby cukiernicze na bazie czekolady i kakao;
- produkty rybne;
- gluten;
- czerwone owoce i warzywa;
- białka występujące w ryżu, owsie, pszenicy, bananach.
Najlepiej z menu wykluczyć produkty, które nie są naturalne dla tego obszaru gdzie mieszka dziecko. Doktor Komarowski to stwierdza unikanie egzotycznych potraw w żywieniu pomaga rozwiązać problem alergii u dzieci.
Zasady diety dla matki karmiącej
Podstawą żywienia w okresie karmienia piersią jest dieta hipoalergiczna dla mamy karmiącej. Rzecz w tym, że w pierwszych latach życia dziecko może stać się uczulone na każdy pokarm, dlatego odżywianie powinno być rygorystyczne, ze stopniowym wprowadzaniem nowej żywności w bardzo małych ilościach.
Konieczność stosowania diety zgodnej z zasadami hipoalergiczności może pojawić się, gdy:
- obecność alergii na różne składniki diety matki karmiącej;
- pojawienie się reakcji alergicznej u dzieci karmionych mlekiem matki karmiącej.
Odżywianie przy atopowym zapaleniu skóry
Obecność objawów atopowego zapalenia skóry jest podstawą przestrzegania zasad diety hipoalergicznej.
Przed rozpoczęciem diety w przypadku atopowego zapalenia skóry konieczne jest:
- przeprowadzić analizę w celu zidentyfikowania źródła atopowego zapalenia skóry;
- całkowicie wykluczyć składnik z diety, jeśli jest źródłem zapalenia skóry;
- Stosując dietę hipoalergiczną, należy podzielić posiłki na 5-6 porcji dziennie.
Na atopowe zapalenie skóry Dozwolona jest następująca lista produktów:
- nabiał;
- owsianka ze zbóż bezglutenowych (kasza gryczana, ryż, kukurydza);
- zielone jabłka, najlepiej pieczone;
- koper, pietruszka;
- namoczone gotowane ziemniaki;
- czarny chleb.
Wskazane jest wykluczenie:
- żółtko jaja;
- kawa, kakao, czekolada;
- orzechy;
- musztarda;
- grzyby;
- czosnek;
- czerwone i pomarańczowe owoce, warzywa.
- ryby i owoce morza.
W miarę ustępowania objawów zapalenia skóry stopniowo wprowadza się jeden z wykluczonych produktów hipoalergicznych.
W przypadku alergii w organizmie dochodzi do zaburzenia reakcji immunologicznych, co powoduje wytwarzanie przez niego przeciwciał przeciwko nieszkodliwym substancjom ze środowiska zewnętrznego, w tym z żywnością. Dieta dla alergików pomaga zmniejszyć napięcie układu odpornościowego w przypadku zaburzeń jego funkcjonowania (choroby autoimmunologiczne itp.) lub gdy nie jest on jeszcze ukształtowany (u niemowląt). W artykule zamieszczono listę produktów hipoalergicznych, listę produktów, których nie należy spożywać oraz zalecenia żywieniowe dla matek karmiących.
Produkty hipoalergiczne
Pożywienie jest obce organizmowi ze względu na strukturę jego DNA, ale nie powoduje to zwykle reakcji. Nawet przy wystarczającej ilości enzymów niektóre cząsteczki białka nie ulegają całkowitej fermentacji do aminokwasów i mogą zostać wchłonięte do krwi w niezmienionej postaci, powodując alergie. Dieta dla alergików składa się z takich produktów. Są to warzywa, zboża i owoce, które rosną w rejonie zamieszkania człowieka, nie mają jaskrawoczerwonej barwy i nie zawierają wielu białek i czynników odpornościowych pochodzących od zwierząt, od których zostały pozyskane.
Trzeba o tym pamiętać nie możesz jeść tych potraw :
Kawa, kakao, czekolada. Reakcji na te produkty towarzyszy alergia krzyżowa na rośliny strączkowe. Zwykle są wywoływane przez kofeinę i teobrominę w tych produktach.
Półprodukty, wędliny. Zawierają konserwanty i dodatki do żywności, które powodują reakcje prawdziwe i pseudoalergiczne. Podczas palenia powstaje wiele substancji rakotwórczych.
Grzyby. Bogate w białko i trudne do fermentacji, zawierają chitynę i glukany w ścianie komórkowej.
Rośliny strączkowe(groch, fasola, orzeszki ziemne, soczewica) – są bogatym źródłem białek roślinnych, które pełnią funkcję alergenów.
Mleko. Oprócz białka kazeinowego mleko zawiera przeciwciała, które wytwarzają odporność bierną u młodych zwierząt, od których jest pozyskiwane (krowy, kozy itp.).
. Zawierają albuminę białkową i inne składniki odżywcze niezbędne do rozwoju zarodka ptaka i mogą powodować reakcję.
Ryby i owoce morza. Ustalono, że zawierają one antygen białkowy M, który jest odporny na obróbkę temperaturową.
Alergia krzyżowa(warzywa i owoce). Jeśli pacjent cierpi, pojawiają się reakcje na owoce i warzywa o podobnej budowie pyłkowej lub należące do tego samego rodzaju (topola, wierzba, jabłka). Reagując na pyłki, łatwiej jest dokładnie wiedzieć, które pokarmy należy wyeliminować.
Mięso. Zawiera dużo białka, ale zazwyczaj w wyniku denaturacji podczas jego przygotowania, zdolność do uczulania jest znacznie zmniejszona.
Płatki, szczególnie pszenica. Zawierają gluten, albuminę i gliadynę.
Reakcje pseudoalergiczne i niektóre hiperwitaminozy mają objawy podobne do alergii. Zasadniczą różnicą jest pojawienie się objawów w momencie przedostania się obcych peptydów do organizmu oraz zależność stopnia pogorszenia stanu pacjenta od ilości spożytego produktu. Takie reakcje pojawiają się w przypadku owoców i warzyw o jaskrawoczerwonym, czasem pomarańczowym kolorze (pomidor, granat, owoce cytrusowe, truskawki).
Co możesz jeść – lista produktów spożywczych
Hipoalergiczny dieta wymaga eliminacji alergenów pierwszego rzędu(egzotyczne owoce i warzywa, truskawki, kakao, grzyby, orzeszki ziemne, orzechy, kawa, owoce morza, jaja, ryby i mleko i jego pochodne – mleko w proszku i sery) oraz umiarkowane spożycie alergenów drugiego rzędu(zboża - pszenica, żyto, kukurydza, gryka; rośliny strączkowe; ziemniaki; porzeczki; żurawina; morele; borówka brusznica; tłuste mięsa z przygotowywanymi z nich bogatymi bulionami; napary ziołowe).
Dozwolone są następujące rodzaje żywności:
Chude mięso;
żywność, w przypadku której udowodniono, że została częściowo sfermentowana podczas gotowania;
produkty specyficzne dla miejsca zamieszkania;
warzywa białe i zielone;
podroby;
Lista zakupów
Produkty hipoalergiczne że wolno Ci jeść:
Zboża: kasza manna, ryż, a także płatki owsiane i jęczmień perłowy.
Niskotłuszczowe fermentowane produkty mleczne bez dodatków, najlepiej domowej roboty: twarożek (9%), kefir (1%), fermentowane mleko pieczone.
Mięso: chuda wołowina, indyk, wieprzowina.
Produkty uboczne (wołowina, wieprzowina): wątroba, język, nerki.
Dorsz i okoń morski.
Chleb z kaszy gryczanej, ryżu lub kukurydzy.
Oleje: masło, słonecznik, oliwka.
Brukselka, kapusta biała, kalafior.
Rutabaga, dynia, cukinia, rzepa.
Brokuły, zielona sałata, szpinak, warzywa.
Zielone jabłka, gruszki, białe porzeczki i wiśnie, agrest.
Kompot z jabłek i gruszek (również suszonych), wywar z dzikiej róży, słabo parzona herbata.
Niegazowana woda mineralna.
Dieta i żywienie dla alergików
Odżywianie dla dorosłych jest również przepisywane w formie tabel medycznych. Lista produktów i menu są zgodnie z tabelami dietetycznymi nr 5 i nr 9.
U dzieci
Dieta antyalergiczna u dzieci wymaga jednoczesnego wyeliminowania pokarmów nasilających reakcję i stworzenia diety łagodnej dla narządów trawiennych (u dzieci często występują zaburzenia żołądkowo-jelitowe z powodu zbyt ciężkich pokarmów, ze względu na niedojrzałą wątrobę i mniejszą ilość enzymów niż u dorosłych). Konieczne jest stosowanie produktów hipoalergicznych o niskiej zawartości tłuszczu przy wystarczającej podaży węglowodanów. Dla tego odpowiednia tabela lekarska nr 5 , z wyłączeniem substancji immunologicznie drażniących żywność.
Tabela nr 5
Stosowany także przy dysfunkcjach przewodu pokarmowego, chorobach wątroby i pęcherzyka żółciowego.
Składniki odżywcze:
tłuste mięso, bogate buliony;
ryby tłuste i morskie;
Biała kapusta;
-
wypieki i wypieki z mąki premium;
ciężkie owoce i jagody bogate w błonnik i cukier: wiśnie, winogrona, gruszki.
- W diecie uwzględniane są pokarmy nieobciążające przewodu pokarmowego;
- Jadłospis powinien być zbilansowany i dostarczać witamin i mikroelementów;
- Wartość energetyczna wynosi 2800 kilokalorii;
- Dzienna norma soli kuchennej wynosi 7 g;
- Posiłki są ułamkowe, do 6 razy dziennie. Małe porcje sprzyjają całkowitemu rozkładowi i wchłanianiu pokarmu, co oznacza, że zmniejszają ryzyko alergii. Dodatkowo taki sposób odżywiania gwarantuje apetyt i chęć zdrowego odżywiania się;
- Potrawy gotowane na parze lub duszone, potrawy smażone, wędzone, warzywa marynowane, tłuste sałatki często są alergenami;
- Mocne buliony (zwłaszcza buliony z kurczaka) gotuje się poprzez wielokrotną zmianę wody. Białko zwierzęce jest poważnym alergenem;
- Osoby cierpiące na alergie pokarmowe muszą pić co najmniej dwa litry wody dziennie; ten tryb zapewnia szybkie usuwanie alergenów i toksyn z organizmu;
- Temperatura jedzenia gotowego do spożycia powinna być komfortowa – gorące jedzenie podrażnia ściany żołądka i jelit, pobudza układ nerwowy, co z kolei zwiększa ryzyko wystąpienia patologii;
- Dieta dla dorosłych przeznaczona jest na średnio 21 dni. Dla dzieci - delikatna opcja: na tydzień, jeśli to konieczne - trochę dłużej. Raz na trzy dni dodawany jest produkt z listy „niebezpiecznych”, obserwując reakcję organizmu;
- Aby ułatwić identyfikację żywności alergizującej, zaleca się przygotowywanie prostych dań z małej liczby składników;
- Dieta powinna być urozmaicona i bogata w witaminy w odpowiednich ilościach.
- Wysokotłuszczowe produkty mleczne, sery twarde;
- Owoce morza, ryby, ikra rybna;
- Wyroby wędzone, kiełbasy;
- Konserwy;
- Orzechy (głównie orzeszki ziemne);
- Owoce czerwone, pomarańczowe (pomarańcze, mandarynki, jabłka, grejpfruty), warzywa (buraki, dynie, marchew, pomidory), jagody (prawie wszystkie) i suszone owoce;
- Jaja kurze;
- Grzyby;
- Czekolada;
- Napoje alkoholowe;
- Słodkie napoje gazowane;
- Kawa, kakao;
- Produkty z dużą ilością dodatków chemicznych (konserwanty, barwniki, aromaty, stabilizatory)
- Mięso gotowane i duszone: biały kurczak, indyk, wołowina, cielęcina;
- Zupy jarzynowe;
- Oleje roślinne (oliwkowy, słonecznikowy);
- Kaszki sypkie (z wyjątkiem kaszy manny);
- Niskotłuszczowe fermentowane produkty mleczne: twarożek, ser feta, kefir, jogurt naturalny;
- Zielone warzywa i owoce, z wyjątkiem selera i szczawiu;
- Kompoty i herbaty z suszonych owoców (z wyjątkiem suszonych moreli);
- Pieczywo chrupkie, ciastka, pieczywo bez drożdży
- Śniadanie: kasza gryczana, słaba herbata, twarożek
- Obiad: zielone jabłko
- Obiad: zupa jarzynowa z brokułami, makaron, klopsiki z kurczaka, kompot
- Podwieczorek: galaretka, przaśne ciasteczka
- Kolacja: gotowany dorsz, makaron
- Drugi obiad: kefir
- czekolada
- Alkohol
- Truskawki
- Cytrus
- Produkty wędzone
- Objawy alergii u noworodka (łuszczenie się, zaczerwienienie skóry, atopowe zapalenie skóry);
- W pierwszym miesiącu karmienia, aby sprawdzić, czy dziecko jest podatne na reakcje alergiczne;
- Wrodzone patologie przewodu żołądkowo-jelitowego u dziecka, które uniemożliwiają normalne wchłanianie i przyswajanie składników odżywczych;
- Złożona historia dziedziczna: matka ma astmę oskrzelową, katar sienny, alergiczny nieżyt nosa, pokrzywkę, alergię pokarmową.
- Mleko krowie (całe);
- kawior rybny;
- Owoce morza;
- Grzyby;
- Kakao i czekolada;
- Orzechy;
- Cytrus;
- Czerwone jagody;
- Wędzenie, marynowanie, marynaty, dania pikantne, przyprawy, przyprawy;
- Alkohol
- Mocne buliony mięsne i rybne;
- Mięso z kurczaka;
- Pszenica i produkty z niej wykonane;
- Warzywa i owoce czerwone i pomarańczowe
- Alergia na pyłki drzew. Zabronione: orzechy, owoce, seler, marchew, pietruszka;
- Alergia na pyłki zbóż. Zabronione: pieczywo, produkty mączne, kwas chlebowy, płatki owsiane, płatki zbożowe, mąka, kakao, czekolada, kawa;
- Alergia na pyłki chwastów. Zabronione: melon, arbuz, cukinia, bakłażan, nasiona słonecznika, chałwa, musztarda, majonez, olej słonecznikowy;
- Alergia na zarodniki mikroskopijnych grzybów. Zabrania się: drożdży, ciasta drożdżowego, kwasu chlebowego, piwa, kiszonej kapusty, sera, cukru i jego zamienników, wina, likierów, bimbru.
- Owoce morza, ryby;
- Jajka;
- Orzechy;
- Cytrus;
- Pomidory, bakłażany;
- Sery;
- Alkohol;
- Czekolada
- Śniadanie: owsianka i napój. Obiad: rosół jarzynowy bez dodatku pomidorów, kawałek gotowanego kurczaka. Kissel lub zielona herbata. Na przekąskę: zielone jabłko lub persimmon. Na obiad: ryż gotowany na parze z kotletem i szklanką kefiru.
- Poranek: makaron, jabłko. Zupa z mięsem na kości i bulionem warzywnym. Gulasz warzywny. Jabłko.
- Kolacja: Twardy ser. Zupa jarzynowa, mięso gotowane na parze, galaretka. Kasza gryczana z kotletem gotowanym na parze. Gruszka.
- Popołudnie: Zapiekanka z twarogu i herbata. Zupa z duszonym mięsem. Przekąska na owsiance i sałatce z kapusty. Wieczorem - tylko kefir.
- Kolacja: kasza gryczana i gulasz.
Potrawy te można zamieniać, łączyć i modyfikować w zależności od upodobań smakowych dziecka. Ważne jest, aby nie dodawać mleka, miodu, dużej ilości cukru i owoców cytrusowych.
Białko – 80-90 g/dzień (w stosunku białka zwierzęcego i roślinnego 3:2);
tłuszcze – 70-75 g/dzień (¼ dla olejów roślinnych);
węglowodany – 360 g/dzień (co odpowiada 80-90 g cukru);
woda – 2-2,5 l/dzień;
Pieczywo: suszone, z mąki otrębowej i mąki I gatunku, wczorajszy chleb premium, chude ciasteczka.
To jest zabronione:świeże wypieki, wypieki.
Zupy. Zupy jarzynowe z cukinią, kalafiorem lub brukselką, szpinakiem, dynią; zupy mleczne z mlekiem rozcieńczonym wodą (1:1); z mocno gotowanymi płatkami zbożowymi (kasa manna, płatki owsiane, ryż). Do sosu - masło, śmietana, mąka.
To jest zabronione: buliony z mięsa, ryb, fasoli i grzybów.
Mięso. Chude rodzaje: królik, indyk, kurczak, chuda wołowina, wieprzowina; gotowane bez skóry i żył. Mięso gotuje się, gotuje na parze w postaci mięsa mielonego lub całego kawałka (kurczak).
To jest zabronione: mózgi, nerki, wędliny i kiełbasy, mięso smażone i gotowane, tłusty drób (kaczka, gęś) i mięso (wieprzowina, wołowina).
Ryba. Odmiany o niskiej zawartości tłuszczu, głównie słodkowodne. Gotowane lub na parze, w formie kotletów i w jednym kawałku.
To jest zabronione: smażone w cieście, odmiany tłuste; solone, duszone, konserwowe; kawior.
Nabiał. Niskotłuszczowe fermentowane produkty mleczne: świeży twaróg (5-9%), śmietana (15%), kefir (1%), ryazhanka (2,5%). Mleko rozcieńczane wodą do zup i kaszek.
To jest zabronione: tłusty twarożek, śmietana, śmietana; ser topiony i twardy; mleko pełne i w proszku.
Jajka. 0,5-1 szt./dzień; gotowane na parze i gotowane.
To jest zabronione: więcej niż 1 jajko dziennie, inne potrawy.
Płatki. Na wodzie, mleku z wodą (1:1) - ryż, kasza manna, płatki owsiane, kasza gryczana (ograniczona), wermiszel, kasza manna i suflet ryżowy, kasza gryczana i mąka ryżowa.
To jest zabronione: rośliny strączkowe, proso.
Warzywa. Ziemniaki, marchew, kalafior i brukselka, szpinak, dynia, brokuły, cukinia, cukinia, dynia, gotowane lub na parze; ogórki
To jest zabronione: kapusta biała, cebula, warzywa marynowane, konserwy, pikle, buraki, rzodkiewki, rzodkiewki, rzepa, szczaw, czosnek, pomidor, grzyby, rośliny strączkowe.
Owoce, słodycze. Zielone jabłka, agrest, limitowane morele, białe wiśnie i porzeczki, surowe, puree, gotowane gruszki; w składzie galaretki, musu, galaretki.
To jest zabronione: owoce kwaśne, owoce egzotyczne, owoce jaskrawoczerwone, kremy, czekolada, lody.
Sosy. W bulionie warzywnym wywar ze zbóż z niewielką ilością niskotłuszczowej kwaśnej śmietany; z niepaloną mąką.
To jest zabronione: majonez, ketchup, mięso, ryby, buliony grzybowe; tłuste i pikantne dressingi.
Napoje. Zielona słaba herbata bez dodatków; kompot z gruszek, jabłek i agrestu; z suszonych owoców; wywar z dzikiej róży.
To jest zabronione: kakao, kawa, herbata czarna i herbata z dodatkami (w tym cytryna); kompoty z jasnoczerwonych jagód; napoje cytrusowe; napój gazowany.
Tłuszcze. Masło – do 30 g/dzień; słonecznik i oliwa z oliwek (ograniczona).
Czas, w którym należy stosować dietę antyalergiczną, jest ograniczony: dla dorosłych – 2-3 tygodnie; dla dzieci - 7-10 dni. Jeżeli po rezygnacji z diety na skórze pojawi się wysypka i objawy nawrotu alergii, należy wykluczyć produkt, na wprowadzenie którego wystąpiła reakcja.
Tabela nr 9
Przepisywany na zaburzenia metaboliczne, cukrzycę, choroby autoimmunologiczne i alergiczne. Wymaga ograniczenia węglowodanów w diecie, dlatego jest przepisywany głównie dorosłym i dzieciom z nietolerancją laktozy, sacharozy itp.
Składniki odżywcze:
Białka: 85-90 g/dzień (50-60% - pochodzenia zwierzęcego);
Tłuszcze: 70-80 g/dzień (40-45% - oleje roślinne);
Węglowodany - tylko złożone; 300-350 g/dzień;
Woda: 1,5-2 l/dzień;
Kaloryczność: 2200-2400 Kcal/dzień.
Mąka: otręby, chleb proteinowo-otrębowy z mąki II gatunku; białko-pszenica. Niesłodzone ciasteczka i ciastka (w tym chleb).
To jest zabronione: wypieki, ciasta francuskie, produkty z mąką premium.
Zupy: warzywo; barszcz i kapuśniak w słabym bulionie; burak; słabe buliony z prostego mięsa i ryb; okroshka z warzyw/z mięsem; zupy z klopsikami (bez smalcu).
To jest zabronione: Bogate, tłuste buliony; zupy grzybowe; z roślinami strączkowymi.
Mięso: chuda wołowina, cielęcina, jagnięcina, wieprzowina (polędwica/kawałek); królik, indyk, kurczak; ozór gotowany; wątroba (ograniczona). Duszone, gotowane, gotowane na parze; Mięso po lekkim podsmażeniu można ugotować, posiekać i pokroić na kawałki.
To jest zabronione: wędliny, kiełbasy, tłuste mięsa, kaczka, gęś, mięso duszone.
Ryba: odmiany chude gotowane na parze, lekko smażone, grillowane, pieczone bez oleju. Pomidory w puszkach (limit).
To jest zabronione: odmiany tłuste, egzotyczne odmiany ryb morskich; owoce morza; półprodukty, pikle i konserwy w oleju; kawior
Nabiał: mleko o niskiej zawartości tłuszczu (1,5-2,5%) lub rozcieńczone wodą do kaszek; niskotłuszczowe fermentowane produkty mleczne (twarożek 0-5%; kefir 1%; ryazhanka 2,5%); umiarkowany - śmietana 15%. Niesolone odmiany serów niskotłuszczowych (ser, feta, ricotta).
To jest zabronione: krem; słodkie sery; sery twarde i słone.
Jajka: nie więcej niż 1,5 sztuki/dzień; gotowane (gotowane na miękko, na twardo); omlety z białek gotowanych na parze; zmniejszyć spożycie żółtka.
Płatki: umiarkowane (zgodnie z normą węglowodanów): proso, jęczmień, kasza gryczana, jęczmień, płatki owsiane.
To jest zabronione: rośliny strączkowe, ryż, makaron, kasza manna.
Warzywa: ziemniaki (ograniczone przez XE), bakłażany, ogórki, pomidory i buraki (ograniczone), marchew, brokuły, cukinia, dynia, sałata, brukselka i kalafior, szpinak, cukinia, dynia. Dania duszone, gotowane, pieczone; ograniczone - smażone.
To jest zabronione: ogórki kiszone, konfitury.
Przekąski: winegret, kawior warzywny (dynia), świeże sałaty, namoczony śledź, galareta rybna, mięso, sery dietetyczne (oprócz tofu), galaretka wołowa.
To jest zabronione: wędliny, tłuste przekąski, kiełbaski, smalec, przekąski z wątróbką i grzybami, pikle, konserwy.
Owoce, słodycze:świeże owoce i jagody (słodko-kwaśne), galaretki, masy, sambuca, kompoty; słodycze z substytutem cukru.
To jest zabronione: czekolada, słodycze, lody, dżemy, owoce egzotyczne (banany, figi, daktyle), rodzynki i winogrona.
Sosy, przyprawy: niskotłuszczowe buliony warzywne, słabe mięso i ryby; limit - sos pomidorowy, papryka, musztarda, chrzan.
To jest zabronione: tłuste sosy z dużą ilością przypraw.
Napoje: herbata bez dodatków, soki warzywne i owocowe (niesłodzone), wywar z dzikiej róży.
To jest zabronione: słodkie napoje, napoje gazowane, winogrona i inne soki ze słodkich owoców/jagód.
Tłuszcze: chude, oliwkowe i niesolone masło.
To jest zabronione: mięso i tłuszcz kuchenny (smażone w głębokim tłuszczu, smalec itp.).
U matek karmiących
Hipoalergiczna dieta dla matki karmiącej pozwala uniknąć reakcji na pokarmy u noworodka i zmniejszyć powstawanie gazów u dziecka. Ścisły ograniczenia dietetyczne są ważne w pierwszych 3 miesiącach życia dziecka , ponieważ:
Nerwowa regulacja trawienia i perystaltyki pozostaje niedojrzała (jedna z przyczyn kolki u noworodków);
układ trawienny dostosowuje się: wcześniej dziecko otrzymywało składniki odżywcze z krwi matki przez pępowinę; Uruchamia się motoryka przewodu pokarmowego i produkcja hormonów żołądkowo-jelitowych, aktywna produkcja żółci oraz soków trzustkowych, dwunastniczych i żołądkowych.
Enzymy w organizmie dziecka produkowane są w ograniczonych ilościach. Nadmiar składników odżywczych nie jest trawiony, co również powoduje kolkę i wzdęcia.
Nierozwinięta odporność (do 6 miesięcy). Ochronę organizmu zapewniają immunoglobuliny zawarte w mleku matki.
Tworząc dietę dla kobiet karmiących piersią, ważne jest, aby zawierała odpowiednią ilość kalorii. Dzienne zużycie energii w wyniku laktacji wzrasta o 500 Kcal.
Ze względu na rosnące możliwości adaptacyjne organizmu dziecka, dieta przy karmieniu piersią powinna być jak najbardziej rygorystyczna w pierwszych 1-2 tygodniach życia dziecka, stopniowo łagodząc ograniczenia żywieniowe i wprowadzając niewielką ilość nowych pokarmów. .
1-2 tygodnie
Całkowicie wyklucz (co jest niedozwolonejeśćnawet w małych dawkach):
Kakao i czekolada;
kawa, mocna herbata;
Dopuszczalne w ograniczonych ilościach:
Sucharki z mąki I gatunku, mąki otrębowej;
chude odmiany ryb;
wątroba (z wyjątkiem ptaków);
chuda wołowina, kurczak;
kukurydza, gryka;
masło i oliwa z oliwek;
zielone pieczone jabłka;
Ziemniak;
Podstawą diety są (łagodnehipoalergicznyodżywianie):
Niskotłuszczowe fermentowane produkty mleczne;
chude mięso: królik, indyk; słabe buliony z chudego mięsa;
warzywa i buliony z nich: kalafior, brukselka; brokuły; dynia, cukinia, cukinia; szpinak; trochę cebuli i marchewki;
zboża: ryż, kasza gryczana, proso, pszenica, płatki owsiane; umiarkowany - kukurydza, kasza manna;
fermentowane produkty mleczne: twarożek 5-9%; śmietana 15%; kefir, ryazhanka, sery dietetyczne (ricotta, feta, ser feta niesolony);
herbaty ziołowe (w tym herbaty laktacyjne: anyż, koper włoski, koper, rumianek), wywar z dzikiej róży, słaba herbata zielona bez dodatków;
desery: krakersy z mąki lub otrębów I gatunku; suszony chleb z otrębami (można - kanapka z cienką warstwą masła, nie więcej niż 1 sztuka/dzień), ciastka (z otrębami, z mąki premium - limitowana);
2-3 tygodnie - 1,5 miesiąca
Całkowicie wykluczona jest żywność silnie alergizująca, podobnie jak w ciągu pierwszych 14 dni, z wyjątkiem:
Mleko. Do przygotowania owsianki używaj rozcieńczonego mleka nie częściej niż 1-2 razy w tygodniu. Jeśli na skórze dziecka pojawią się wysypki, mleko jest wyłączone z diety matki karmiącej.
Jajka. W formie gotowanej nie więcej niż 1 sztuka/tydzień; jeśli u dziecka nie ma reakcji, zwiększyć do 1 sztuki dziennie, ograniczyć białko.
Stopniowo wprowadzaj do diety:
Owoce i warzywa charakterystyczne dla regionu w kolorach żółtym i czerwonym: dynia, żółte jabłka (od 1/4 jabłka dziennie pieczonego), banan (od 1/4 dziennie); zwiększenie ilości ziemniaków w diecie; buraki (gotowane z 1 łyżką, starte); pomidorowy (zacznij od dodania koncentratu pomidorowego (1/2 opakowania na 4 porcje dania) lub duszonych warzyw (jednorazowo nie więcej niż 1/2 średniego pomidora)); Nowe warzywa zawsze wprowadza się pieczone/gotowane.
Różne rodzaje mięsa: wołowina, cielęcina, wieprzowina, kurczak (chude części - klopsiki, polędwica itp.). Zwiększanie spożycia wątroby, stopniowe wprowadzanie wątroby drobiowej.
Zwiększ spożycie chudych ryb.
Dieta jest zawsze dostosowana do dziecka. Jeśli u dziecka po wprowadzeniu nowego produktu wystąpi wysypka, należy go natychmiast usunąć z diety kobiety.
Do 3 miesięcy układ nerwowy jelita jeszcze się nie ukształtował, dlatego nie należy jeść pokarmów, które sprzyjają tworzeniu się gazów i są trudne do strawienia:
tłuste mięso, mocne buliony, smalec;
3-6 miesięcy
Zakończono główny etap adaptacji. Teraz możesz stopniowo włączać do diety kobiety wszystkie produkty spożywcze z wyjątkiem:
Kakao, czekolada, kawa;
półprodukty, kiełbasy i wędliny;
sosy (majonez, ketchup);
miód, orzechy;
cytrusy i truskawki.
Pozostałe produkty wprowadzamy stopniowo, obserwując reakcję dziecka (pojawienie się kolki, wysypka). Zupy z roślinami strączkowymi warto włączać do diety już od 4-5 miesiąca życia dziecka, zaczynając od jednorazowo 1/4 porcji.
Codziennie wprowadzany jest jeden nowy produkt w celu monitorowania stanu dziecka. Dlatego barszcz i inne złożone potrawy należy jeść po przyzwyczajeniu się dziecka do wszystkich składników (buraki, pomidory, kapusta itp.).
6-12 miesięcy
Po 6 miesiącu życia dzieci wprowadzane są do pokarmów uzupełniających, dzięki czemu nie ma konieczności przestrzegania ograniczeń dietetycznych (poza wymienionymi powyżej hiperalergenami).
Karmienie uzupełniające rozpoczynamy od zbóż (kasza gryczana, ryż, pszenica), podając w pierwszej porcji 1 łyżeczkę. Owsiankę gotuje się na mleku matki i wodzie, bez dodatku tłuszczów i przypraw. Do pierwszego karmienia uzupełniającego można podawać domowe napoje mleczne fermentowane z mleka o niskiej zawartości tłuszczu (2,5%): kefir, jogurt bez dodatków i cukru. Dziecko otrzymuje wyłącznie świeżą żywność (1-2 dni po przygotowaniu).
Zaczynają wprowadzać pokarmy uzupełniające w porze lunchu (12.00) i karmić dziecko piersią. W ciągu tygodnia dziecko powinno przyzwyczaić się do porcji pokarmu zastępującej karmienie uzupełniające. Następnie rano (8.00-9.00) podawany jest wcześniej wprowadzony produkt, a w porze lunchu wprowadzane są nowe produkty.
Wraz z terapią lekową korekta żywieniowa zapewnia zdecydowany wynik w leczeniu różnych postaci alergii. Hipoalergiczna dieta dla matek karmiących i alergików nie tylko zatrzymuje zaostrzenie choroby, ale także staje się środkiem zapobiegawczym.
Na jakich zasadach opiera się dieta hipoalergiczna?
Podstawową zasadą konstruowania menu diety niskoalergicznej jest wykluczenie z diety pokarmów wywołujących rozwój reakcji alergicznej.
Stopniowa eliminacja niektórych pokarmów z diety pozwala zdiagnozować alergeny i podjąć działania zapobiegające nawrotom.
Zasady diety:
Aby móc szczegółowo przeanalizować reakcje pokarmowe, zaleca się prowadzenie dzienniczka żywności, w którym odnotowuje się, co zostało zjedzone, o której godzinie i w jakich ilościach oraz czy wystąpiła reakcja na pokarm.
Przeczytaj także
Dieta chemiczna Osamy może pomóc Ci zachować i poprawić zdrowie, dostosować wagę i uzyskać wymarzoną sylwetkę...
Lista produktów zabronionych
Na liście produktów silnie alergizujących znajdują się:
Przeczytaj także
Słowo „białko” jest tłumaczone z angielskiego jako białko. W żywieniu sportowców stosowany jest jako białko...
Lista produktów dopuszczonych do spożycia
Produkty uważane za warunkowo bezpieczne stanowią podstawę diety, ale w indywidualnych przypadkach mogą wywołać reakcję alergiczną:
Na tych produktach opiera się dieta Ado. Przybliżone menu na dzień:
Przepisy na dania nieswoistej ogólnej diety hipoalergicznej są proste i przystępne, ale jednocześnie żywienie jest zbilansowane i zapewnia dostarczenie organizmowi witamin i mikroelementów.
Dieta hipoalergiczna podczas karmienia piersią
Kwestia celowości stosowania specjalnej diety dla matek karmiących jest obecnie szeroko dyskutowana w środowisku medycznym, a większość lekarzy stoi na stanowisku, że jeśli matka nie ma alergii, nie ma potrzeby stosowania rygorystycznej diety.
Główne zasady
Ogólne zasady we wszystkich przypadkach ustanawiają zakaz używania:
W jakich przypadkach konieczna jest dieta?
Zdarzają się sytuacje, w których matka podczas karmienia piersią musi przestrzegać ograniczeń dietetycznych:
Zastąpienie mleka modyfikowanego mlekiem modyfikowanym to półśrodek, który nie zawsze ma uzasadnienie. Do sześciu miesięcy dziecko otrzymuje zbilansowaną dietę, a objawy alergii ustępują. Jednak konieczność wprowadzenia pokarmów uzupełniających może zaostrzyć problem.
Wraz z mlekiem matki dziecko otrzymuje niewielkie dawki alergenów; dostosowanie jadłospisu pozwala na stopniowe rozszerzanie diety i wprowadzanie dziecka do warzyw, owoców, soków i twarogu. Mleko matki wspomaga dojrzewanie przewodu żołądkowo-jelitowego.
W niektórych przypadkach, gdy mleko matki nie jest trawione, pediatra musi wybrać formułę i określić czas wprowadzenia pokarmów uzupełniających.
Produkty zabronione
Niespecyficzna dieta dla matki karmiącej zabrania:
Limity:
Ważne jest, aby zrozumieć, że niektóre pokarmy, choć nie są alergenami w czystej postaci, mogą nasilać negatywne działanie innych pokarmów lub zwiększać produkcję histamin - substancji powodujących zewnętrzne objawy reakcji alergicznych.
Jeśli dziecko jest podatne na alergie, matka „przechodzi” na ścisłą dietę i przestrzega jej przez 2-3 dni. Dieta jest monotonna, składa się z pokarmów o minimalnym ryzyku wywołania reakcji: gotowany ryż bez oleju, kefir, pieczywo gryczane, kompot jabłkowy (suszone owoce), chuda wieprzowina (duszona lub gotowana), ziemniaki gotowane (namoczone w wodzie).
Matka karmiąca powinna prowadzić dzienniczek posiłków, w którym dokładnie zapisuje wszystkie posiłki.
Jeśli alergia nie ujawni się w ciągu trzech dni, wprowadza się jeden nowy produkt, a matka uważnie monitoruje stan dziecka. Powstała reakcja jest powodem do powrotu na jakiś czas do pierwotnego menu, do czasu, aż dziecko wróci do normy. Dzięki temu możliwa jest identyfikacja produktów alergizujących.
Dieta na katar sienny
Pokrzywka
Pokarmy powodujące pokrzywkę obejmują:
Stosowanie diety hipoalergicznej pozwala nie tylko zmniejszyć ilość leków stosowanych w celu stabilizacji stanu, ale także całkowicie z nich zrezygnować, osiągając stan stabilnej remisji.
Pomimo oczywistych trudności i rygorystycznych ograniczeń, sposób żywienia może i powinien być zróżnicowany i zrównoważony.
Alergolog powinien pomóc w ustaleniu asortymentu produktów; we wszystkich kwestiach związanych z leczeniem należy skonsultować się ze specjalistą. Jeśli masz wątpliwości, czy dany produkt nadaje się do spożycia, powinieneś go unikać do czasu konsultacji z lekarzem.
Nie lekceważ konsekwencji alergii dla organizmu człowieka. Niestety jego wystąpienie powoduje, że człowiek będzie musiał się ograniczać na wiele sposobów i zdarza się, że musi to robić przez całe życie.
Alergia to osobliwa patologia reakcji organizmu, która wpływa na układ odpornościowy człowieka. Mówiąc najprościej, organizm „odrzuca” pewne substancje zawarte w pożywieniu, lekach, sierści zwierząt, a nawet w kurzu, który gromadzi się w domu.
Niektórzy ludzie mają alergie na rośliny i ich składniki. Pyłki, kwiaty i tak dalej. Osobliwością pojawienia się alergii jest to, że mogą pojawić się u osoby dowolnej płci i wieku w dowolnym momencie.
Człowiek może dożyć osiemdziesiątego roku życia i nigdy nie doświadczyć objawów alergii, gdy nagle w osiemdziesiątym pierwszym roku życia wystąpią u nich objawy alergii. Niestety nikt nie jest odporny na alergie.
Reakcja ta jest trudna do rozpoznania, ale ma ogromny wpływ na sposób życia. Zdarzają się przypadki, gdy alergie zmusiły Cię do rezygnacji z niektórych pokarmów i alkoholu na zawsze.
Ale żywienie dietetyczne pomaga przetrwać wszystkie trudy reakcji alergicznej.
Z czym to jesz?
Naukowcy regularnie dodają nowe produkty spożywcze do listy alergenów. Istnieją jednak pewne gatunki, które są powszechnie znane jako główne „wywoływacze” alergii.
Na przykład powszechnymi pokarmami, które mogą powodować nieprzyjemne objawy, są: produkty mleczne, zboża, owoce, jaja, owoce morza, ryby. Nie jest konieczne, aby wszystkie powyższe mogły powodować alergie.
Ale np. w przypadku sera, kefiru, mleka, masła sytuacja jest najbardziej specyficzna. Również wśród zbóż alergie mogą powodować: kukurydza, ryż, owies, pszenica.
Wybór produktów pochodzenia roślinnego jest ogromny. Mogą to być pomarańcze, mandarynki, banany, gruszki, pomidory. Jednak wiele z nich przestaje być potencjalnie niebezpiecznych, jeśli zostaną poddane obróbce cieplnej – gotowane, smażone, duszone czy mrożone.
Jajka są najbardziej niebezpieczne, ponieważ są dodawane do wielu potraw. Dodaje się je podczas przygotowywania wypieków, makaronów i po prostu podczas gotowania.
Sytuacja dotycząca owoców morza jest niejednoznaczna. Wiele produktów rybnych zawiera jod, który jest niezbędny dla ludzkiego organizmu, ale jeśli ktoś jest uczulony na ryby i inne owoce morza, brakuje mu tej niezbędnej substancji.
Trzeba zadowolić się witaminami lub jeść w dużych ilościach kaszę gryczaną i persymony.
Alergolodzy to szczególny typ lekarzy, którzy zajmują się identyfikacją grup żywności. Wyróżnia się kilka rodzajów: wysoka alergenność, umiarkowana alergenność i hipoalergiczność.
Ta ostatnia grupa jest niezwykle rzadka wśród ludzi, jednak powoduje takie niedogodności, których nikt nie chciałby odczuwać.
Dla każdego podatnego na alergie stworzono własny system żywieniowy, w którym wiele zależy od indywidualnych reakcji organizmu i nietolerancji danej grupy pokarmów.
Menu
Istnieje koncepcja diety hipoalergicznej, lista produktów, które mogą jeść alergicy – to pewne bezpieczne dania.
Obejmują one: niskotłuszczowy twarożek, jogurt, ale wszystkiego nie należy kupować, ale domowej roboty. Ważne jest również spożywanie wołowiny i gotowanego kurczaka, kaszy gryczanej i produktów roślinnych o zielonej barwie.
Hipoalergiczna dieta na atopowe zapalenie skóry
Problem ten wynika z faktu, że układ odpornościowy nie radzi sobie z alergenem. Dlatego lepiej dla osób z takim atopowym zapaleniem skóry całkowicie wykluczyć głównych „prowokatorów”, którzy powodują swędzenie skóry, wysypkę, łuszczenie się i zaczerwienienie.
Czasami są po prostu nie do zniesienia. Jednak wyeliminowanie niektórych pokarmów może pomóc w przezwyciężeniu atopowego zapalenia skóry. Oprócz odpowiedniej diety należy stosować kremy nawilżające i pić specjalne tabletki, takie jak Claritin.
Co należy wykluczyć z diety: wszystkie czerwone warzywa i owoce; pomarańczowy odcień jest również uważany za szkodliwy. Należy unikać potraw wędzonych, marynat, zbyt bogatych w przyprawy i potraw smażonych.
Sól i cukier również nie są cenione – należy ograniczyć ich spożycie do minimum. Produkty takie jak czekolada, jajka, mleko, ryby i miód stwarzają duże ryzyko.
Jedząc jedzenie, musisz monitorować stan swojej skóry. Jeśli sytuacja się pogorszy, musisz przejść na chude potrawy, pod żadnym pozorem nie dodawać soli i zobaczyć, jak bardzo poprawi się stan.
Hipoalergiczna dieta dla dzieci
W dzieciństwie kontakt z żywnością wywołującą alergie jest trudniejszy do przeżycia niż u dorosłych. Przecież dzieci jedzą w różnych placówkach innych niż dom – w przedszkolu, szkole.
Rodzice muszą kontrolować proces karmienia. Rada: możliwe jest indywidualne podejście, najważniejsze jest porozmawianie z administracją placówki, aby wykluczyła z menu Twojego dziecka produkty wysoce alergizujące.
Dziecko powinno prowadzić zeszyt, w którym będzie zapisywał wszystko, co zjadło poza domem. Wtedy możliwe będzie zidentyfikowanie przyczyn jego choroby. Poza tym od dzieciństwa trzeba uczyć dziecko samokontroli, bo ograniczanie jedzenia w dzieciństwie nie jest łatwe, zwłaszcza gdy rówieśnicy objadają się obficie.
Ponadto musisz zadbać o to, aby wszystkie witaminy i składniki odżywcze dostały się do organizmu dziecka. Jeśli owoce nie powodują uczulenia, to witaminy w tabletkach i kapsułkach powinny być dostępne dla dzieci.
Hipoalergiczna dieta dla matek karmiących
Dla matki ważne jest, aby dbać nie tylko o swój stan, ale także o dziecko. W końcu to on może stać się głównym zakładnikiem sytuacji, która powstała na tle alergii.
Dorośli w zasadzie nie powinni spożywać pokarmów zawierających potencjalne alergeny, a matki karmiące piersią muszą podwójnie uważać na swoją dietę. Odżywieniem noworodka jest mleko matki, z którym otrzymuje wszystkie substancje niezbędne do pełnego rozwoju i funkcji życiowych.
Wykluczenie niektórych produktów prowadzi do utraty składników odżywczych i pierwiastków. Dlatego hipoalergiczny powinien nadal obejmować warzywa i owoce, a także mięso. Należy unikać nadmiernie alergizujących rodzajów tych produktów.
Jak pisaliśmy wcześniej, mogą to być pomarańcze, marchew, owoce morza i rodzaje czerwonego mięsa. Gotowany kurczak i wołowina podczas obróbki cieplnej nie są zabronione. Lepiej dodawać mniej soli i przypraw do potraw.
Jeśli kobieta wie, na jaki produkt jest uczulona, niewątpliwie należy go wykluczyć ze swojej diety. Trzeba też uważać na różnego rodzaju czerwone ryby w oleju i konserwy.
Pozostaw owoce cytrusowe i czekoladę, a także wędzone potrawy na okres bez zaostrzeń. I wyklucz z codziennej diety miód i imbir, produkty marynowane i wędliny.
Nie ma potrzeby nadmiernego spożywania pokarmów powodujących fermentację w przewodzie pokarmowym, takich jak sery, ciasta, winogrona, pieczywo (z wyjątkiem tych z otrębami). I oczywiście staraj się zapomnieć o cukrze.
Wiadomo, że jest bogaty w jagody i niektóre owoce, napoje gazowane i pakowane soki. Zadbaj o równowagę wszystkich mikroelementów w Twoim organizmie.
W żadnym wypadku nie należy głodować, poddając się wyczerpującym dietom, nie należy też codziennie jeść tych samych potraw. Gotowanie na parze jest Twoim wybawieniem, ponieważ sprawia, że żywność jest bezpieczniejsza, pozbawiając ją alergenów.
Rodzaje potraw: jak się odżywiać?
Dietę należy stosować w przypadku alergii pokarmowych. Najpierw porozmawiajmy o żywieniu dzieci. Podczas różnych zaostrzeń alergicznych należy przestrzegać szeregu ograniczeń przez dwa tygodnie.
A więc: dziecko musi wykluczyć z diety ryby, owoce morza, cytryny i pomarańcze, w zasadzie staraj się nie podawać owoców cytrusowych, jajek i wszystkich potraw je zawierających, miodu, truskawek, pomidorów, bakłażanów, mleka.
Gdy tylko alergia ustąpi, możesz pozwolić na włączenie do menu najmniej bezpiecznych pomidorów, bakłażanów i niektórych jajek. Lepiej unikać owoców cytrusowych do czasu całkowitego ustąpienia alergii.
W przypadku ostrego nawrotu i pojawienia się nowych objawów, należy go wykluczyć na co najmniej rok. Ta dieta wydaje się rygorystyczna, dziecku trudno jest zrezygnować z tego, co jadło od dawna. Ale stopniowo, włączając do swojej diety pewne produkty, możesz znaleźć te najmniej niebezpieczne.
Jakie będzie menu dla dziecka z alergią:
Jak przygotować dania:
Jeśli masz szybkowar, to ten przepis z pewnością Ci odpowiada: Weź mięso mielone, wymieszaj z posiekaną cebulą i chlebem (bułką tartą) namoczonym w wodzie.
Pamiętaj – lepiej wybierać pieczywo zbożowe. Następnie dobrze zagnieć mieszaninę rękami i uformuj małe kółka, a następnie włóż je do rondla w podwójnym bojlerze, ustaw temperaturę na maksymalną i ustaw minutnik.
Po pół godzinie kotlety powinny być gotowe. Jeśli chcesz, przed podaniem dodaj trochę soli.
Jabłka zapiekane z mięsem. Weź duże zielone jabłka, przekrój je na pół i usuń rdzeń, następnie weź cebulę i podsmaż ją na patelni. Zmiel kawałek świeżej wołowiny w blenderze lub maszynce do mięsa.
Następnie do połówek jabłek dodać cebulę, sól i mieszankę mięsną. Wkładamy je do piekarnika po zalaniu szklanką bulionu wołowego.
Piec w piekarniku przez co najmniej czterdzieści minut, sprawdź najpierw przed wyjęciem naczynia. Złociste i różowe jabłko oznacza, że danie jest gotowe.
To tylko niewielka część potraw. Tak naprawdę alergia to nie wyrok śmierci, zawsze można znaleźć możliwości, które pozwolą Ci przygotować wspaniałe i niepowtarzalne dania, wymyślić nowe przepisy i sprawić przyjemność nie tylko sobie i swoim bliskim.
Uważaj na swoją dietę, a alergie pokarmowe nie będą Ci dokuczać!