العسل وفقًا لـ GOST هو منتج له معيار الدولة المعمول به في الدولة لتوحيد الجودة وشكل الإصدار وبعض المعايير الأخرى. يشير الاختصار "GOST" نفسه إلى معيار الدولة (Go-St). في جميع أنحاء العالم، يجب أن يفي العسل الطبيعي، الذي تتوفر الشروط الفنية له في أي بلد على الإطلاق، بمتطلبات معايير الجودة الصارمة نظرًا لأنه منتج غذائي شائع.

لدى الاتحاد الروسي أيضًا معياره الخاص لمنتج غذائي مثل العسل. تجدر الإشارة إلى أنه من وقت لآخر يتم استبدال معايير GOST بأخرى جديدة بسبب الحاجة إلى استبدال الأخطاء وتحسين وتطوير مواد وبنود جديدة. لنفس الأسباب، في روسيا، تم إصدار GOST للعسل في البداية في عام 1987 تحت الرقم 19792. كان GOST 19792 طويل الأمد، ولكن بعد مرور بعض الوقت، في عام 2001، بدأ إنتاج العسل الطبيعي واعتماده وفقًا للمعايير المشار إليه أدناه (يبقى رقم هذه الوثيقة) .

التعريف GOST 19792-2001

بعد أن دخل حيز التنفيذ في عام 2001، أصبح GOST 19792 (المعيار الجديد) الوثيقة التنظيمية الرئيسية التي تسمح ببيع العسل الذي يلبي جميع المتطلبات الفنية الأساسية لهذا المنتج الطبيعي.

كما هو الحال في أي GOST آخر، يوجد في مستند العسل مؤشرات مختلفة للمعايير الأخرى. على سبيل المثال، يتضمن GOST 19792 مؤشرات لمستندات معينة، وهي:

1. GOST 22-1994 - مواصفات السكر.
2. معيار الدولة 4233-1977 - مواصفات كلوريد الصوديوم.
3. GOST 5833-1975 - السكروز، المتطلبات العامة.
4. GOST 5717.1-2003 - المتطلبات الفنية العامة للعلب الزجاجية.
5. GOST 6709-1972 - معيار مياه الشرب المقطرة العادية.
6. GOST 8777-1980 - مواصفات البراميل الخشبية.
7. GOST 9147 من عام 1980 - لأطباق البورسلين وبعض الأدوات والأجهزة الأخرى للتجارب المعملية.
8. GOST 8.135 لعام 2004 - يشير إلى نظام الدولة لضمان توحيد القياسات: طرق التحديد ومعايير إعداد المحاليل العازلة وخصائصها وما إلى ذلك.
9. GOST 9569-2006 - مواصفات ورق البارافين.
10. GOST 13358-1984 - لصناديق الورق المقوى ذات السطح المتموج.
11. GOST 18251-1987 - المواصفات الفنية للشريط الورقي ذاتية اللصق.
12. GOST 25629-1983 - معيار تربية النحل، تعريف المصطلحات والتعاريف.
13. بعض الآخرين.

تحدد GOST بعض التعريفات والمصطلحات المستخدمة في المستند.

أهمها ما يلي:

1. عسل الزهور هو منتج يجمعه النحل من النباتات التي تحتوي على زهور.
2. العسل المخلوط هو خليط طبيعي من عدة أنواع من العسل.
3. عسل الطرد المركزي - يستخرج المزارعون هذا المنتج من أقراص العسل باستخدام آلة الطرد المركزي.
4. الحموضة الكلية - توضح محتوى المواد التي تحتوي على حمض في العسل. يتحدد بوجود وتركيز هيدروكسيد الصوديوم في المنتج. تقاس بالسنتيمتر المكعب.
5. دفعة العسل هي العسل الذي له نفس مكان التجميع والاستلام والذي تم تسجيله في وثيقة واحدة.
6. تحتوي حبوب لقاح السنط الأبيض على ثلاثة أخاديد ومسام. لون الحبوب مصفر. شكل حبوب اللقاح مسطح قليلاً، مستدير من الأعلى بنقطة مثلثة. هناك بقع، ولكن صغيرة.
7. أخذ العينات هو كمية معينة من المنتج يتم اختيارها للاختبارات المعملية لتحديد ما إذا كانت دفعة معينة تلبي المعايير المعمول بها.
8. العينة الموضعية هي عينة يتم اختيارها عشوائيًا من مجموعة البضائع بأكملها. يسمح لك بالكشف عن الصورة العامة لمدى جودة المنتجات.
9. التعبئة والتغليف الاستهلاكي عبارة عن حاوية يشتري فيها المشتري المنتج المعروض، ولا يتم إعادته إلى البائع. لا تنطبق هذه الحاوية على حاويات نقل العسل، ويتم التغليف مباشرة قبل البيع.
10. حجم العينة هو النسبة المئوية للمنتج الذي يتم أخذه كمنتج للتحكم وتحليل الامتثال للمعايير المحددة إلى إجمالي عدد المواد المباعة.
11. العمر الافتراضي للعسل هو الوقت الذي يجب أن يتم فيه بيع المنتج (في هذه الحالة، استهلاكه). في هذه الحالة، يجب تخزين المنتج في ظل الظروف المحددة. وبعد تاريخ انتهاء الصلاحية، تصبح المادة غير صالحة للاستهلاك البشري. ومع ذلك، يجب أن تتوافق جودتها مع معايير GOST.
12. وبعض المصطلحات والتعاريف الأخرى.

التالي، وفقا لـ GOST، هي الشروط الفنية نفسها. وهي تحتوي على وصف تفصيلي لما يجب أن يكون عليه العسل من حيث اللون والطعم والرائحة وما إلى ذلك. ويتم إيلاء اهتمام خاص لإمكانية احتوائه على عناصر مثل القصدير والرصاص وبعض المعادن الثقيلة الأخرى في حالة تخزين هذا المنتج الغذائي في مكان آمن. tin can.tin. وتشير المواصفات الفنية إلى أنه لا يمكن قياس هذه المؤشرات وأخذ العينات إلا بعد فترة تخزين مدتها ستة أشهر للمادة ضمن الشروط التي تحددها المواصفات.

وفي هذه الفقرة أيضًا توزيع محدد للعسل حسب الأصل إلى:

• مختلط؛
• الأزهار (بدورها، ينقسم هذا النوع إلى متعدد وأحادي الزهرة)؛
• المن.

ويوجد أيضًا تدرج حسب طريقة إزالة المنتج من قرص العسل:

• قرص العسل (لا يؤخذ العسل من أقراص العسل بل يباع معها) ؛
• الطرد المركزي (يتم الحصول عليه من أقراص العسل باستخدام أجهزة الطرد المركزي)؛
• مضغوط (يتم الحصول عليه بالضغط على أقراص العسل تحت ضغط شديد).

ومن المهم ملاحظة أن العسل الذي يتم الحصول عليه من نبات السنط وزهور القطن له متطلبات فيزيائية وكيميائية مختلفة عن المادة التي يتم الحصول عليها من جميع أنواع النباتات الأخرى.

لذلك، على سبيل المثال، يجب أن يكون للعسل من السنط والنباتات المزهرة الأخرى، باستثناء القطن، رائحة لطيفة، من ضعيفة إلى قوية، ولكن دون أي روائح غريبة. وهذه المادة المستخرجة من زهور القطن لها رائحة رقيقة. وجود حبوب اللقاح ممكن فقط في السنط وعسل القطن. الجزء الكتلي من السكروز هو الأعلى في عسل السنط (10% من المادة الجافة)، أما الباقي فلا يتجاوز الرقم 6%.

وضع العلامات على العسل

كقاعدة عامة، يتم تطبيق بعض المعلومات التي تميز المنتج على جسم العبوة الاستهلاكية. وتشمل هذه المؤشرات:

• تاريخ جمع العسل، أي إنتاجه الفعلي؛
• تاريخ تعبئة المادة في حاويات للبيع؛
• القيمة الغذائية والطاقة.
• اسم المنتج، بما في ذلك مكان التجميع ومن أي مصنع؛
• ما هي الوثائق التي استخدمت للحصول على الشهادة وبعض الأحكام الأخرى.

تغليف المنتج

هناك أيضًا بعض المتطلبات لتغليف نقل العسل، على سبيل المثال، يجب أن تكون البراميل التي يتم نقل البضائع فيها مصنوعة من الخشب أو خشب البتولا أو جار الماء أو الحور الرجراج. بالإضافة إلى ذلك، يجب تغطية السطح الداخلي بطبقة من البارافين، ويجب ألا يزيد محتوى الرطوبة في الخشب عن 16%.

أوعية التخزين المعدنية مطلية من الداخل بورنيش صالح للطعام.

انحرافات الوزن عندما يكون من الممكن تعبئة البضائع بالكميات التالية:

• مع وزن إجمالي يصل إلى 1.5 كجم، تكون الانحرافات ممكنة بمعدل 2٪؛
• عند تعبئة أكثر من 1.5 كجم، يُسمح بعدم الدقة بنسبة 1%.

جديد غوست 54644

أعيد إصدار GOST 19792 في مارس 2011 وحصل على رقم تسلسلي جديد. وفي هذا الصدد، هناك وثيقة تنظيمية أخرى سارية حاليًا في بلدنا، وهي GOST R 54644.

ومن التفاصيل الأساسية أن هذا المعيار له تأثير ليس فقط على العسل الذي ينتجه المزارعون المحليون، ولكن أيضًا على المنتجات المستوردة إلى بلدنا بغرض البيع. وقد سهّل اعتماد مثل هذا التعديل بشكل كبير وجود النحالين الروس، حيث فرضت المعايير الدولية متطلبات أقل بكثير على جودة المادة المنتجة، مما أدى إلى تعقيد المنافسة في سوق المبيعات.

ومع ذلك، فإن هذا الابتكار لم يحدث تغييرات كبيرة، لذلك منذ عام 2011، تم إنتاج العسل الطبيعي باستخدام نفس التكنولوجيا تقريبًا كما كان من قبل.

وبالتالي، فإن العسل، مثله مثل السلع والمنتجات الغذائية الأخرى، يجب أن يلبي معايير جودة معينة محددة في بلد معين. الوثائق التنظيمية الموضحة أعلاه ليست الوحيدة. هناك عدد كبير من القوانين الأخرى التي تنظم إنتاج منتجات تربية النحل.

إنتاج الغذاء. GOST 19792-2001 - العسل الطبيعي. الشروط الفنية. OKS: إنتاج الغذاء والسكر. منتجات السكر. نشاء. معايير غوست. العسل الطبيعي. الشروط الفنية.فئة = نص>

غوست 19792-2001

العسل الطبيعي. تحديد

غوست 19792-2001

المجموعة C52

معيار الطريق السريع

العسل الطبيعي
تحديد
العسل الطبيعي. تحديد

MKS 67.180.10
أوكي بي 98 8211

تاريخ التقديم 2002-07-01

مقدمة

1 تم تطويره بواسطة معهد بحوث تربية النحل
تم تقديمه بواسطة Gosstandart في روسيا

2 اعتمده المجلس المشترك بين الولايات للمواصفات والمقاييس وإصدار الشهادات (البروتوكول رقم 19 بتاريخ 24 مايو 2001)
تم التصويت على اعتمادها من قبل كل من:

3 بموجب مرسوم صادر عن لجنة الدولة للاتحاد الروسي للمعايير والمقاييس بتاريخ 25 سبتمبر 2001 N 393-st، تم تطبيق المعيار المشترك بين الولايات GOST 19792-2001 مباشرة كمعيار دولة للاتحاد الروسي اعتبارًا من 1 يوليو 2002. .

4 بدلا من ذلك غوست 19792-87

5 النشر. مارس 2011

1 مجال الاستخدام

1 مجال الاستخدام

تنطبق هذه المواصفة القياسية على العسل الطبيعي - وهو منتج معالجة الرحيق أو المن بواسطة نحل العسل.
تم توضيح متطلبات السلامة الخاصة بالعسل الطبيعي في 4.1.6؛ 4.1.7؛ 4.1.8.
المعيار مناسب لأغراض التصديق.

2 المراجع المعيارية

يستخدم هذا المعيار مراجع للمعايير التالية:
GOST 8.135-2004 نظام الدولة لضمان توحيد القياسات. التتر القياسي لإعداد المحاليل المنظمة القياسية - معايير العمل للفئتين الثانية والثالثة. الخصائص التقنية والمترولوجية. طرق تحديدها
GOST 22-94 * سكر محبب. تحديد
________________
* على أراضي الاتحاد الروسي، اعتبارًا من 1 يوليو 2011، سيتم تطبيق GOST R 53396-2009.

GOST 61-75 حمض الخليك. تحديد
GOST 199-78 خلات الصوديوم 3 ماء. تحديد
GOST 1341-97 شهادة جامعية نباتية. تحديد
GOST 1770-74 الأواني الزجاجية للمختبرات. الاسطوانات، الأكواب، القوارير، أنابيب الاختبار. الشروط الفنية العامة
GOST 3118-77 حمض الهيدروكلوريك. تحديد
GOST 4174-77 كبريتات الزنك 7 ماء. تحديد
GOST 4206-75 كبريتيد حديد البوتاسيوم. تحديد
GOST 4207-75 كبريتيد الحديديك البوتاسيوم 3-ماء. تحديد
GOST 4233-77 كلوريد الصوديوم. تحديد
GOST 4328-77 هيدروكسيد الصوديوم. تحديد
GOST 5037-97 قوارير معدنية للحليب ومنتجات الألبان. تحديد
GOST 5717.1-2003 عبوات زجاجية للأغذية المعلبة. الشروط الفنية العامة
غوست 5833-75 السكروز. تحديد
GOST 5962-67* الكحول الإيثيلي المعدل. تحديد
________________
* GOST R 51652-2000 ساري المفعول على أراضي الاتحاد الروسي.

غوست 6709-72 الماء المقطر. تحديد
GOST 8777-80 براميل خشبية وجافة. تحديد
GOST 9142-90 صناديق من الورق المقوى المموج. الشروط الفنية العامة
GOST 9147-80 أواني ومعدات مختبر الخزف. تحديد
GOST 9569-2006 ورق مشمع. تحديد

GOST 9805-84 كحول الأيزوبروبيل. تحديد
GOST 9970-74 ريسورسينول تقني. تحديد

GOST 12026-76 ورق الترشيح للمختبر. تحديد
GOST 12303-80 عبوات مصنوعة من الورق المقوى والورق والمواد المركبة. الشروط الفنية العامة
GOST 13358-84 صناديق خشبية للأغذية المعلبة. تحديد

GOST 13512-91 صناديق من الورق المقوى المموج لمنتجات الحلويات. تحديد
GOST 13516-86 صناديق من الورق المقوى المموج للأغذية المعلبة والمعلبات والسوائل الغذائية. تحديد
GOST 14192-96 وضع علامات على البضائع
GOST 14919-83 المواقد الكهربائية المنزلية والمواقد الكهربائية وخزائن القلي الكهربائية. الشروط الفنية العامة
GOST 16214-86 شريط عازل كهربائي PVC بطبقة لاصقة. تحديد
GOST 18251-87 شريط لاصق ورقي. تحديد
GOST 23932-90 الأواني الزجاجية والمعدات المعملية. الشروط الفنية العامة
GOST 24104-2001* موازين المختبر. الشروط الفنية العامة
________________
* GOST R 53228-2008 ساري المفعول على أراضي الاتحاد الروسي.

GOST 24363-80 هيدروكسيد البوتاسيوم. تحديد
GOST 25336-82 الأواني الزجاجية والمعدات المعملية. الأنواع والمعايير والأحجام الرئيسية
GOST 25629-83 تربية النحل. المصطلحات والتعاريف
GOST 26930-86 المواد الخام والمنتجات الغذائية. طريقة تحديد الزرنيخ
GOST 26932-86 المواد الخام والمنتجات الغذائية. طريقة تحديد الرصاص
GOST 26933-86 المواد الخام والمنتجات الغذائية. طريقة تحديد الكادميوم
GOST 26935-86 المنتجات الغذائية المعلبة. طريقة تحديد القصدير
GOST 28498-90 موازين الحرارة الزجاجية السائلة. المتطلبات الفنية العامة
GOST 29228-91 (ISO 835-2-81) الأواني الزجاجية للمختبرات. ماصات متدرجة. الجزء 2. تخرج الماصات دون وقت انتظار محدد
GOST 29252-91 (ISO 385-2-84) الأواني الزجاجية للمختبرات. السحاحات. الجزء 2. السحاحات دون وقت انتظار

3 تعريفات

3.1 يستخدم هذا المعيار المصطلحات والتعريفات وفقًا لـ GOST 25629، بالإضافة إلى المصطلحات التالية مع التعريفات المقابلة:

3.1.1 عسل الزهرة :العسل الذي ينتجه نحل العسل من رحيق أزهار النباتات.

3.1.2 العسل المختلط :مزيج طبيعي من عسل الزهرة وعسل الندوة.

3.1.3 العسل بالطرد المركزي:يتم استخراج العسل من الأمشاط بواسطة الطرد المركزي.

3.1.4 العسل المضغوط :يتم الحصول على العسل عن طريق عصر أقراص العسل مع أو بدون حرارة معتدلة.

3.1.5 الشوائب الميكانيكية:النحل وأجزائه، واليرقات، وقطع الشمع، وخبز النحل، والقش، وجزيئات المعادن والمعادن والزجاج وغيرها من الشوائب الأجنبية.

3.1.6 علامات التخمير:رغوة نشطة على السطح أو في حجم العسل، وانبعاث الغازات، ووجود رائحة وطعم معين.

3.1.7 دفعة من العسل:أي كمية من العسل من نفس المنشأ النباتي، معبأة ومعبأة في حاوية متجانسة وتصدر بوثيقة جودة واحدة.

3.1.8 الحموضة الكلية:مؤشر لنسبة الحموضة في العسل، ويتم تحديده من خلال كمية هيدروكسيد الصوديوم (سم) المستخدمة لمعايرة 100 جرام من العسل.

3.1.9 حبوب لقاح السنط الأبيض:حبوب اللقاح من السنط الأبيض ثلاثية الطبقات، ومسطحة، ومستديرة الشكل من القطب مع جوانب مستقيمة أو محدبة قليلاً، ومسطحة بيضاوية الشكل من خط الاستواء. تكون المسام مستديرة أو بيضاوية وممدودة طوليًا، وتكون المسام مرئية بشكل خافت في العديد من حبوب اللقاح. يتم رصد الملمس بدقة. حبوب اللقاح صفراء.

3.1.10 حبوب لقاح القطن:حبوب لقاح القطن مكونة من خليتين. شكل الحبوب مستدير، كروي بانتظام، الحبوب كبيرة، حجمها 90-120 ميكرون، متعددة المسام، درنية دقيقة، شائكة خشنة.

3.1.11 مدة صلاحية العسل:الفترة التي يحتفظ فيها العسل بجميع خصائصه، مع مراعاة ظروف التخزين المعمول بها. بعد انتهاء مدة الصلاحية، يصبح العسل مناسبًا للاستهلاك، لكن خصائصه الاستهلاكية لا ينبغي أن تكون أقل من متطلبات المعيار الحالي.

3.1.12 التعبئة والتغليف الاستهلاكية:الحاويات التي تصل إلى المستهلك مع المنتج ولا تمثل وحدة نقل مستقلة (علبة، حاوية، زجاج، صندوق، إلخ).

3.1.13 حاوية النقل:حاوية تشكل وحدة نقل مستقلة (دورق، حاوية، برميل، إلخ).

3.1.14 عينة:مجموعة من وحدات المنتج مختارة من دفعة للتحكم.

3.1.15 حجم العينة:عدد حاويات النقل أو المستهلك التي تحتوي على المنتجات التي تشكل العينة.

3.1.16 اختبار البقعة:عينة مأخوذة في وقت واحد من جزء معين من المنتجات غير القطعية (عينات من برميل، دورق، حاوية، الخ).

3.1.17 العينة المجمعة:عينة مكونة من سلسلة من العينات الموضعية، توضع في حاوية واحدة وتخلط جيداً لغرض المتوسط.

4 المتطلبات الفنية

4.1 الخصائص

4.1.1 بناءً على الأصل النباتي، ينقسم العسل الطبيعي إلى زهرة (أحادية الزهر أو متعددة الأزهار)، وعسل مختلط.

4.1.2 حسب طريقة الإنتاج ينقسم العسل إلى خلوي وطرد مركزي ومعصور.

4.1.3 يجب غلق مشط العسل على ثلثي مساحة المشط على الأقل. يجب أن يكون لون قرص العسل أبيض أو أصفر موحدًا.

4.1.4 يجب أن يلبي العسل الطبيعي من حيث المؤشرات الحسية والفيزيائية والكيميائية المتطلبات المحددة في الجدول 1.

الجدول 1 - المؤشرات الحسية والفيزيائية والكيميائية

4.1.5 يتم تحديد الجزء الكتلي من القصدير الموجود في العسل في حاويات الصفيح الجاهزة المعلبة بالقصدير، في موعد لا يتجاوز 6 أشهر بعد تعبئة المنتج وعند اكتشاف تآكل الحاوية.

4.1.6 ينبغي ألا تتجاوز الكميات المتبقية من مبيدات الآفات ثنائي كلورو ثنائي فينيل ثلاثي كلورو الإيثان - دي دي تي (مجموع الأيزومرات) وسداسي كلورو حلقي الهكسان - سداسي كلور حلقي الهكسان - 0.005 ملغم لكل كيلوغرام واحد من العسل.
لا يسمح ببقايا المبيدات الحشرية الأخرى.

4.1.8 يجب أن يكون العسل الطبيعي مصحوبا بشهادة بيطرية تؤكد الظروف الجيدة لإنتاج المنتج.

4.2 وضع العلامات

4.2.1 يتم وضع ملصق أو طباعة حجرية على جسم أو غطاء وحدة التعبئة والتغليف وفقًا للوثيقة التنظيمية، والتي تحتوي على المعلومات التالية:
- اسم المنتج؛
- نوع المنتج (أصل نباتي) حسب تقدير الشركة المصنعة؛
- سنة التحصيل؛
- الاسم والموقع (العنوان القانوني، بما في ذلك البلد) للشركة المصنعة والباكر والمصدر والمستورد ومكان المنشأ (حسب تقدير الشركة المصنعة)؛

- الوزن الصافي؛
- قيمة الطاقة؛
- مدة الصلاحية؛
- شروط التخزين؛
- تاريخ التعبئة (التعبئة) عند تعبئتها في حاويات استهلاكية؛
- تعيين الوثيقة التنظيمية التي يتم بموجبها تصنيع المنتج ويمكن اعتماده؛
- معلومات حول الشهادة.

4.2.2 علامات النقل - وفقًا لـ GOST 14192 مع الإشارة إلى البيانات التالية:
- اسم الشركة المرسلة وعنوانها؛
- الرقم التسلسلي للدفعة؛
- اسم المنتج؛
- الأصل النباتي للعسل (حسب تقدير الشركة المصنعة)؛
- سنة التحصيل؛
- تاريخ التعبئة (التعبئة)؛
- الكتل الإجمالية والصافية؛
- تسميات هذا المعيار.
عند وضع العلامات على الصناديق، تتم الإشارة أيضًا إلى عدد وحدات المنتج. يتم تضمين قسيمة التعبئة مع رقم الباكر في كل صندوق.
على الغطاء العلوي لصندوق يحتوي على عبوات زجاجية أو سيراميكية، يتم وضع إشعارات تحذيرية: "هش. بحرص".

4.3 التغليف

4.3.1 يتم تعبئة العسل في حاويات استهلاكية ونقلية بسعة تتراوح من 0.03 إلى 200 ديسيمتر بحري:
براميل خشبية وبراميل مصنوعة من خشب الزان، البتولا، الصفصاف، الأرز، الزيزفون، شجرة الطائرة، الحور الرجراج، ألدر مع نسبة رطوبة خشبية لا تزيد عن 16٪ وسعة تصل إلى 200 ديسيمتر وفقًا لـ GOST 8777. السطح الداخلي للخشب يجب أن تكون البراميل والبراميل مشمعة أو تحتوي على أكياس مغلقة - إدراجات من البوليسترين؛
قوارير مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والفولاذ المخلل والصفائح والألمنيوم وسبائك الألومنيوم بسعة 25 و 38 ديسيمتر وفقًا لـ GOST 5037 ؛
صناديق خشبية كثيفة، مغطاة من الداخل بورق مشمع حسب الوثيقة التنظيمية؛
حاويات خاصة للعسل حسب الوثيقة التنظيمية؛
علب معدنية مطبوعة بالحجر، ومغطاة من الداخل بورنيش غذائي بسعة لا تزيد عن 500 ديسيمتر مكعب وفقًا للوثيقة التنظيمية؛
أكواب أو أنابيب مصنوعة من رقائق الألومنيوم ومغطاة بورنيش غذائي بسعة 30-450 سم حسب الوثيقة التنظيمية؛
الجرار الزجاجية وفقًا لـ GOST 5717.1-GOST 5717.2 وأنواع أخرى من الحاويات الزجاجية؛
زجاج مصبوب أو مموج مصنوع من الورق المقوى المضغوط مع تشريب مقاوم للرطوبة، معتمد من قبل سلطات الإشراف الصحي والوبائي الحكومية للاستخدام في صناعة المواد الغذائية؛
أكياس وصناديق وفقًا للوثيقة التنظيمية المصنوعة من الورق المشمع وفقًا لـ GOST 9569، والرق وفقًا لـ GOST 1341 ومواد البوليمر الاصطناعية، وإطارات مع مشط العسل في عبوات من الورق المقوى والورق والمواد المركبة وفقًا لـ GOST 12303؛
الأوعية الخزفية المطلية من الداخل بالتزجيج وفقًا للوثيقة التنظيمية.
يجب أن تتم الموافقة على جميع أنواع مواد التعبئة والتغليف من قبل سلطات الإشراف الصحي والوبائي الحكومية لاستخدامها في صناعة المواد الغذائية.
يجب أن يضمن التغليف الاستهلاكي والقابل للإرجاع سلامة المنتجات.
ملاحظة - عند تعبئة العسل الطبيعي في عبوات استهلاكية صغيرة (حتى 0.2 كجم)، يُشار إلى الاسم وتاريخ الإنتاج ومدة الصلاحية وتعيين هذه المواصفة القياسية على كل وحدة تعبئة. تتم الإشارة إلى بعض المعلومات الإضافية المتعلقة بمحتوى الطاقة في الملصقات الفردية.

4.3.2 عند تعبئة العسل، يُسمح بالانحرافات لوزن صافي يتراوح بين 0.03-1.5 كجم - ±2%، لوزن صافي يزيد عن 1.5 كجم - ±1%.

4.3.3 تمتلئ الحاوية بالعسل بنسبة لا تزيد عن 95% من حجمها الإجمالي.

4.3.4 يجب أن تكون حاويات المستهلك محكمة الغلق أو محكمة الغلق بأغطية معدنية عن طريق اللف أو الشد. يجب أن تكون الحاويات المصنوعة من مواد البوليمر مختومة بالختم الحراري. يُسمح باستخدام الحشيات المطاطية المعتمدة من قبل هيئات الرقابة الصحية والوبائية الحكومية للاستخدام في صناعة المواد الغذائية.

4.3.5 عبوات المستهلك بسعة 0.03 إلى 1.5 كجم معبأة في صناديق خشبية أو كرتونية وفقًا لـ GOST 13358، GOST 13512، GOST 13516، مصممة لوزن صافي لا يزيد عن 30 كجم. يجب أن تضمن الحاويات القابلة لإعادة الاستخدام سلامة المنتجات.
عند التعبئة يجب أن تكون جدران الصندوق السفلية والجانبية والمسافة بين وحدات التغليف مبطنة بمادة جافة ونظيفة ومتجانسة لا تسمح بتشوه أو حركة الحاوية في الصندوق.

4.3.6 يتم وضع عبوات المستهلك المعبأة في صناديق من الورق المقوى المموج ببطانات وفقًا لـ GOST 9142. إذا كانت المنتجات المعبأة في عبوات زجاجية معبأة في صناديق من الورق المقوى المموج، فسيتم وضعها بشبكات وحشيات. يتم تغطية الصمامات والأضلاع النهائية لصناديق المنتجات بشريط لاصق قائم على البوليمر وفقًا لـ GOST 16214 أو شريط لاصق ورقي وفقًا لـ GOST 18251 بعرض لا يقل عن 70 مم. يتم تغطية الصناديق ذات اللوحات المغطاة بحزامين بشريط مصنوع من مواد بوليمرية أو شريط معدني.

5 القبول

5.1 يتم توفير العسل على دفعات.

5.2 يجب أن تشير وثيقة الجودة إلى:
- اسم المؤسسة (المنظمة) وعنوانها القانوني (للأفراد - الاسم الأخير، الاسم الأول، اسم العائلة)؛
- اسم المنتج وأصله النباتي (حسب تقدير الشركة المصنعة)؛
- سنة جمع العسل؛
- مكان التجمع؛
- الرقم التسلسلي للدفعة؛
- عدد مقاعد الحزب؛
- الوزن الإجمالي والصافي للدفعة؛
- تاريخ إصدار الوثائق (الشهادة البيطرية، الفاتورة، الخ)؛
- البيانات من نتائج تحليل العسل.
- تاريخ التعبئة (للمؤسسات تعبئة العسل)؛
- تعيين هذا المعيار؛
- العلامة التجارية للشركة المصنعة (إن وجدت)؛
- قيمة الطاقة؛
- مدة الصلاحية؛
- شروط التخزين؛
- معلومات حول الشهادة؛
- معلومات عن الصحة البيطرية والصحية للمنحل.

6 طرق الاختبار

6.1 أخذ العينات

6.1.1 يتم أخذ عينة موضعية من كل وحدة تعبئة مختارة.
يتم خلط العسل غير المتبلور المعبأ في عبوات سعة 25 ديسم مكعب أو أكثر. يتم أخذ عينات العسل باستخدام جهاز أخذ عينات من الألومنيوم أنبوبي يبلغ قطره 10-12 مم، ويتم غمره على طول المحور الرأسي حتى الارتفاع الكامل لحجم العمل.
تتم إزالة العينة، ويُسمح للعسل بالتصريف من سطحه الخارجي، ثم يُسكب العسل من العينة في حاوية نظيفة وجافة مُعدة خصيصًا.
يتم اختيار العسل المتبلور من حاويات بسعة 25 ديسيمتر مكعب أو أكثر بمسبار مخروطي الشكل لا يقل طوله عن 500 مم مع فتحة بطول كامل. يتم غمر المسبار بزاوية من حافة سطح العسل إلى العمق. باستخدام ملعقة نظيفة وجافة، خذ عينة من الأجزاء الوسطى العلوية والسفلية من محتويات المسبار.
تتم إزالة العسل المعبأ في حاويات بسعة 0.03 إلى 1 ديسيمتر بالتساوي باستخدام ملعقة لتجميع عينة مجمعة.
تؤخذ عينات من عسل المشط من كل إطار خامس على النحو التالي: يتم قطع قطعة من عسل المشط بقياس 5 × 5 سم في الجزء العلوي من الإطار، ويتم فصل العسل عن طريق التصفية من خلال شبكة ذات فتحات مربعة مقاس 0.5 مم أو من خلال الشاش. إذا تبلور العسل، يتم تسخينه.

6.1.2 تتكون العينة المجمعة من عينات نقطية، يتم خلطها جيداً ثم يتم عزل عينة متوسطة يجب أن لا تقل كتلتها عن 1500 جم.

6.1.3 يتم تقسيم العينة المتوسطة إلى قسمين، وتوضع في مرطبان زجاجي نظيف وجاف، ومحكم الغلق ومحكم الغلق. يتم إرسال جرة واحدة إلى المختبر لتحليلها، ويتم تخزين الآخر في حالة تكرار التحليل.

6.1.4 يتم إرفاق ملصق على جرة العينة يشير إلى:
- مواعيد وأماكن جمع العينات؛
- كتلة العسل والدفعة؛
- شهر وسنة تعبئة العسل؛
- الاسم الأخير والاسم الأول للشخص الذي أخذ العينة؛
- طريقة معالجة العينات (بالتسخين أو بدون تسخين).

6.2 للتحقق من جودة العسل الطبيعي المعبأ في براميل وقوارير تزن 25 كجم أو أكثر، يتم أخذ عينة عسل من كل وحدة تعبئة يتم تسليمها.
للتحقق من جودة العسل الطبيعي المعبأ في عبوات صغيرة يتم عمل عينة من وحدات التعبئة من كل دفعة من العسل بالكمية المبينة في الجدول رقم 2.

الجدول 2 - عدد وحدات التعبئة المختارة للعسل المعبأ في عبوات صغيرة، على شكل قطع، وليس أقل

6.3 يتم اختيار وحدات المنتجات من كل وحدة تعبئة بالكميات المبينة في الجدول 3.

الجدول 3 - عدد وحدات المنتج المختارة

6.4 تتكون العينة من وحدات تعبئة مختارة من أماكن مختلفة في الدفعة أو وحدات من المنتج مأخوذة بترتيب عشوائي من كل وحدة تعبئة مختارة.

6.5 يتم أخذ العينات من المنتجات المعبأة في حاويات غير تالفة.
يتم أخذ عينات من المنتجات الموجودة في الحاويات التالفة بشكل منفصل.

6.6 إذا كانت نتائج الاختبار غير مرضية لواحد على الأقل من المؤشرات، يتم إجراء اختبارات متكررة على عدد مضاعف من العينات المأخوذة من نفس دفعة العسل.
يتم تطبيق نتائج الاختبارات المتكررة على الدفعة بأكملها.

6.7 يتم تحديد رائحة وطعم العسل ووجود علامات التخمر حسيًا في كل وحدة تعبئة مختارة.

6.8 طريقة تحليل حبوب اللقاح

جوهر هذه الطريقة هو تحديد حبوب اللقاح لنوع معين من نباتات الرحيق. وتستخدم هذه الطريقة في حالات الخلاف بين المورد والمتلقي.

6.8.1 الأجهزة والمواد والكواشف
مجهر بيولوجي ضوئي من النوع 1، يوفر تكبيرًا إجماليًا يتراوح بين 120-600.
جهاز طرد مركزي كهربائي مزود بحامل جلبة بسرعة دوران 50 ثانية (تصل إلى 3000 دورة في الدقيقة).

أنابيب الطرد المركزي الزجاجية وفقًا لـ GOST 25336.
موقد كهربائي حسب GOST 14919.

كوب زجاجي للوزن سعة 100 سم طبقاً للمواصفة GOST 23932.
الزجاج قضيب.
كحول إيثيلي مصحح بأعلى درجة تنقية وفقًا لـ GOST 5962.

6.8.2 أداء الاختبار
يتم إذابة عينة من العسل وزنها 20 جم في كوب زجاجي في 40 سم من الماء المقطر. يتم نقل محلول العسل إلى أنابيب الطرد المركزي وطرده لمدة 15 دقيقة بسرعة دوران 10-50 ثانية (1000-3000 دورة في الدقيقة). بعد الطرد المركزي، يتم تصريف السائل، ويتم نقل قطرة من الرواسب بقضيب زجاجي إلى شريحة زجاجية. بعد تجفيف طفيف، قم بإصلاح المحتويات بقطرة من الكحول.
وينظر إلى التحضير تحت المجهر. يتم تحديد حبوب اللقاح وفقا للخصائص النوعية وفقا للأشكال 1، 2.

الشكل 1 - حبوب لقاح السنط الأبيض
(روبينيا كاذبة L.)

الشكل 2 - حبوب لقاح القطن
(الجوسيبيوم هيرسوتوم L.)

6.9 تحديد نسبة كتلة الماء

تعتمد الطريقة على اعتماد معامل انكسار العسل على محتوى الماء فيه.

6.9.1 الأجهزة
مقياس انكسار بتقسيم مقياس معامل الانكسار لا يزيد عن 1·10.
حمام مائي ساخن كهربائياً بدرجة حرارة 60 درجة مئوية.
مقياس حرارة زجاجي زئبقي مختبري يصل إلى 100 درجة مئوية وتقسيم 1 درجة مئوية وفقًا لـ GOST 28498.
أنابيب اختبار زجاجية بقطر 7 مم وارتفاع 30-40 مم حسب GOST 25336.

6.9.2 التحضير للاختبار
يستخدم العسل غير المتبلور للاختبار. إذا تبلور العسل، يوضع حوالي 1 سم من العسل في أنبوب اختبار، ويغلق بإحكام بسدادة مطاطية ويسخن في حمام مائي عند درجة حرارة 60 درجة مئوية حتى تذوب البلورات بالكامل. ثم يتم تبريد الأنبوب إلى درجة حرارة المختبر. يتم خلط الماء المتكثف على السطح الداخلي لجدران أنبوب الاختبار وكتلة العسل جيدًا بقضيب زجاجي.

6.9.3 أداء الاختبار
يتم وضع قطرة واحدة من العسل على موشور مقياس الانكسار ويتم قياس معامل الانكسار.

6.9.4 معالجة النتائج
يتم إعادة حساب معامل انكسار العسل الناتج إلى نسبة كتلة الماء في العسل وفقًا للجدول 4.

الجدول 4 - نسبة كتلة الماء في العسل حسب معامل الانكسار

إذا تم إجراء التحديدات عند درجات حرارة أقل أو أعلى من 20 درجة مئوية، فسيتم إجراء تصحيح لكل درجة مئوية: بالنسبة لدرجات الحرارة الأعلى من 20 درجة مئوية، تتم إضافة 0.00023 إلى معامل الانكسار؛ لدرجات حرارة أقل من 20 درجة مئوية، طرح 0.00023 من معامل الانكسار.
يجب ألا تتجاوز الاختلافات المقبولة بين نتائج التحديدات المتوازية 0.1%.

6.10 تحديد الجزء الكتلي من السكريات المختزلة والسكروز

جوهر الطريقة هو تحديد الكثافة البصرية لمحلول حديدي سيانيد البوتاسيوم بعد تفاعله مع السكريات المختزلة في العسل. تتضمن طريقة الاختبار تحديد سكريات العسل قبل وبعد الانقلاب.

6.10.1 الأجهزة والمواد والكواشف
مقياس ألوان التركيز الكهروضوئي KFK أو ماركات أخرى مماثلة، مزود بمرشح ضوئي بأقصى انتقال يبلغ (440±10) نانومتر.
الساعة الرملية لمدة 1 و 5 دقائق أو ساعة توقيت ميكانيكية وفقًا لـ ND.
قوارير قياس الإصدارات 1، 2 بسعة 100، 200، 1000 سم حسب GOST 1770.
حمام مائي بدرجة حرارة 70-80 درجة مئوية.
قوارير مخروطية من الإصدارات 1، 2 بسعة 250 سم 3 حسب GOST 25336.

الماصات من الإصدارات 1 و2 و4 و5 و6 بسعة 5 و10 و20 سم، فئة الدقة الثانية وفقًا لـ GOST 29228.
مقياس حرارة زجاجي زئبقي مختبري يصل إلى 100 درجة مئوية وفقًا لـ GOST 28498.
موازين مختبرية من فئة الدقة الأولى أو الثانية بحد أقصى للوزن يبلغ 200 جرام وفقًا لـ GOST 24104.

كبريتيد حديد البوتاسيوم (فريسيانيد) وفقًا لـ GOST 4206، الدرجة التحليلية، الدرجة الكيميائية.
هيدروكسيد الصوديوم وفقًا لـ GOST 4328 أو هيدروكسيد البوتاسيوم وفقًا لـ GOST 24363؛ الدرجة التحليلية، محلول بتركيز 2.5 مول/سم ومحلول بكسر كتلي 25%.
السكروز وفقًا لـ GOST 5833، الدرجة الكيميائية. أو السكر المكرر وفقًا لـ GOST 22.
حمض الهيدروكلوريك وفقًا لـ GOST 3118 بكثافة 1.19 جم / سم 3.
الميثيل البرتقالي حسب ND.

6.10.2 التحضير للاختبار

6.10.2.1 تحضير محلول كبريتيد حديد البوتاسيوم

يذوب 10 جم من كبريتيد حديد البوتاسيوم في الماء المقطر في دورق حجمي سعة 1000 سم3 ويضاف مع الماء إلى العلامة.

6.10.2.2 تحضير محلول الميثيل البرتقالي
يذوب 0.02 جم من برتقال الميثيل في 10 سم من الماء المقطر الساخن، وبعد التبريد، يتم ترشيحه.

6.10.2.3 تحضير محلول السكر المحول القياسي
يتم نقل 0.381 جم من السكروز (أو السكر المكرر) المجفف مسبقًا في مجفف لمدة 3 أيام، ويتم وزنه بخطأ لا يزيد عن 0.001 جم، كميًا إلى دورق حجمي سعة 200 سم3 بحيث لا تزيد الكمية الإجمالية للمحلول عن أضف 100 سم3 إلى 5 سم من حمض الهيدروكلوريك المركز، ثم ضع مقياس الحرارة في الدورق ثم ضعه في حمام مائي مسخن إلى 80-82 درجة مئوية. يتم تسخين محتويات الدورق إلى 67-70 درجة مئوية ويتم الاحتفاظ بالدورق عند درجة الحرارة هذه لمدة 5 دقائق بالضبط. ثم يتم تبريد القارورة التي تحتوي على المحتويات إلى 20 درجة مئوية، وتضاف قطرة واحدة من محلول الميثيل البرتقالي، ويتم تحييدها بمحلول من البوتاسيوم أو هيدروكسيد الصوديوم بكسر كتلة قدره 25٪، ويتم إحضار محتويات الدورق إلى العلامة باستخدام الماء المقطر ويخلط جيداً. يحتوي المحلول الناتج على 2 ملغ من السكر لكل 1 سم 3.

6.10.2.4 قياس الألوان للمحلول القياسي وإنشاء رسم بياني للمعايرة
في دورق مخروطية جافة بسعة 250 سم، ماصة 20 سم من فيري سيانيد البوتاسيوم، 5 سم من محلول هيدروكسيد الصوديوم بتركيز 2.5 مول/دم3 أو هيدروكسيد البوتاسيوم بتركيز 2.5 مول/دم3 و5.5؛ 6.0; 6.5؛ 7.0; 7.5؛ 8.0 و 8.5 سم من محلول السكر المقلوب القياسي (الموافق 11، 12، 13، 14، 15، 16 و 17 ملغ من السكر المقلوب). يتم سكب 4.5 في كل قارورة من السحاحة، على التوالي؛ 4.0; 3.5؛ 3.0; 2.5؛ 2.0 و 1.5 سم من الماء المقطر (يجب أن يكون حجم السائل في كل دورق 35 سم)؛ يتم تسخين محتويات القوارير حتى الغليان وغليها لمدة دقيقة واحدة بالضبط، ثم يتم تبريدها وقياس الكثافة البصرية على مقياس الألوان الضوئي باستخدام كفيت بطبقة من المحلول بسمك 1 سم، وللقيام بذلك، يتم ملء كفيت واحد بالماء المقطر، والآخر بمحلول قياسي، ويتم قياس الألوان باستخدام مرشح ضوئي له أقصى انتقال للضوء عند = 440 نانومتر.
يتم تحديد الكثافة الضوئية في كل حل ثلاث مرات على الأقل ويتم حساب القيمة المتوسطة الحسابية لكل نتيجة من البيانات التي تم الحصول عليها.
يتم رسم نتائج التحديدات على ورق بياني، مع رسم قيم الكثافة الضوئية على المحور الإحداثي، وكميات السكر المحول بالملليجرام المقابلة لهذه القيم على محور الإحداثي السيني، وبعد ذلك يتم إنشاء رسم بياني للمعايرة، والذي يستخدم لتحديد محتوى السكريات المختزلة والسكر الكلي بعد الانقلاب.

6.10.3 أداء الاختبار

6.10.3.1 تحديد الجزء الكتلي من السكريات المختزلة قبل الانقلاب
تذاب عينة من العسل وزنها 2 جرام وزنها خطأ لا يزيد عن 0.01 جرام في دورق سعة 100 سم3 وينقل 10 سم3 من هذا المحلول إلى دورق آخر نظيف سعة 100 سم3 ويحضر إلى العلامة (يتم الحصول على محلول عملي من العسل).
أضف 20 سم من محلول فيري سيانيد البوتاسيوم، 5 سم من محلول هيدروكسيد الصوديوم بتركيز 2.5 مول/دسم أو هيدروكسيد البوتاسيوم بتركيز 2.5 مول/دسم و 10 سم من محلول النحاس العامل في دورق مخروطي بسعة 250 سم و 10 سم من محلول العمل من النحاس، قم بتسخينه حتى يغلي ثم يغلي لمدة دقيقة واحدة بالضبط، ثم يبرد بسرعة ويحدد الكثافة الضوئية على مقياس الألوان الضوئي. وبما أنه يتم الحصول على النتائج الأكثر دقة بقيم الكثافة الضوئية في النطاق من 0.15 إلى 0.80، إذا تم الحصول على قيم كثافة بصرية أخرى، يتم تكرار التحديد، وبالتالي تغيير كمية محلول الاختبار المضاف إلى حديدي سيانيد البوتاسيوم.

6.10.3.2 تحديد الجزء الكتلي من إجمالي السكر بعد الانعكاس
في دورق بسعة 200 مل، قم بمص 20 مل من محلول موزون من العسل (2 جرام من العسل لكل 100 مل من المحلول)، أضف 80 مل من الماء المقطر و 5 مل من حمض الهيدروكلوريك المركز، ويتم إجراء الانقلاب كما هو موضح في 6.10.2.3.
يتم تحديد محتوى السكر الإجمالي بعد الانقلاب بنفس طريقة تحديد محتوى السكر المخفض قبل الانقلاب.

6.10.4 معالجة النتائج

6.10.4.1 يتم حساب الجزء الكتلي من السكريات المختزلة قبل الانقلاب، %، باستخدام الصيغة

أين هي كمية السكريات المختزلة الموجودة من منحنى المعايرة، ملغم.

6.10.4.2 يتم حساب الجزء الكتلي من إجمالي السكريات بعد التحويل، %، باستخدام الصيغة

أين هي كمية السكريات الكلية الموجودة من منحنى المعايرة، ملجم.

يجب ألا تتجاوز الاختلافات المسموح بها بين نتائج تحديدين متوازيين 0.5%.

6.10.4.3 يتم حساب الجزء الكتلي من السكروز،٪، باستخدام الصيغة

6.10.4.4 يتم حساب الجزء الكتلي من السكريات المختزلة أو السكروز كنسبة مئوية من مادة لا مائية عن طريق ضرب الجزء الكتلي من السكريات المختزلة (السكروز) في العسل كنسبة مئوية في المعامل

أين نسبة كتلة الماء في العسل %.

6.11 تحديد عدد دياستيز

تعتمد الطريقة على التحديد اللوني لكمية الركيزة المشقوقة تحت ظروف التفاعل الأنزيمي، والحساب اللاحق لعدد الدياستيز.
يميز رقم دياستيز نشاط الإنزيمات المحللة للأميلوليتيك في العسل.
يتم التعبير عن رقم الدياستاز بعدد السنتيمترات المكعبة من محلول النشا بكسر كتلي قدره 1٪، والذي يتحلل خلال ساعة واحدة بواسطة الإنزيمات المحللة للأميلوليتيك الموجودة في 1 جم من العسل اللامائي.

1 سم من محلول النشا يعادل وحدة نشاط واحدة.

6.11.1 الأجهزة والكواشف
مقياس الألوان الكهروضوئي، مزود بمرشح ضوئي مع أقصى انتقال عند طول موجة 582 أو 590 نانومتر.
- متر بسعر تقسيم 0.1 حسب ND.
قطب قياس الزجاج.
حمام مائي ترموستات عند 20 و 40 درجة مئوية.
أنابيب اختبار زجاجية بقطر 20 مم وارتفاع 200 مم وفقًا لـ GOST 25336.

سحاحة بسعة 25 سم وقيمة قسمة 0.1 سم حسب GOST 29252.
ماصات من الإصدارات 1 و 2 و 4 و 5 و 6 بسعة 1 و 2 و 5 سم، فئة الدقة الثانية وفقًا لـ GOST 29228.
قوارير قياس الإصدارات 1، 2 بسعة 50 سم حسب GOST 1770.
ساعة توقيت وفقا ل ND.
النشا القابل للذوبان لقياس اليود وفقًا لـ GOST 10163، أجزاء، محلول بكسر كتلة قدره 0.25٪.
حمض الخليك الجليدي طبقاً لـ GOST 61، نقي كيميائياً، تركيز المحلول 0.2 مول/سم.
ثلاثي هيدرات خلات الصوديوم طبقاً للمواصفة GOST 199، نقي كيميائياً، تركيز المحلول 0.2 مول/سم.
كلوريد الصوديوم طبقاً لـ GOST 4233، الدرجة التحليلية، تركيز المحلول 0.1 مول/سم.
2,4-دينيتروفينول، درجة تحليلية. وفقًا لـ ND.
اليود، تركيز المحلول 0.015 مول/سم حسب ND.
محلول منظم قياسي بقيمة قريبة من 5.0 لاختبار القطب الزجاجي وفقًا لـ GOST 8.135.

6.11.2 التحضير للاختبار

6.11.2.1 تحضير محلول الخلات المنظم
يتم تحضير محلول منظم أسيتات بتركيز 0.2 مول/دم3 و5.0 عن طريق خلط جزء حجم واحد من محلول حمض الأسيتيك وثلاثة أجزاء حجم من محلول أسيتات الصوديوم. يتم إذابة 2,4-دينيتروفينول في المحلول المنظم الناتج بحيث يكون تركيزه في الكاشف المدمج 0.05%. يتم فحص المحلول قياساً للجهد وفي حالة الانحرافات عن 5.0، يتم ضبط المؤشر بإضافة محلول حمض الأسيتيك بتركيز 0.2 مول/دسم أو محلول أسيتات الصوديوم بتركيز 0.2 مول/دسم.

6.11.2.2 تحضير الكاشف المركب
يتم تحضير الكاشف المدمج من ثمانية أجزاء حجمية من محلول النشا، وخمسة أجزاء حجمية من محلول منظم يحتوي على 2,4-دينيتروفينول وجزء حجمي واحد من محلول كلوريد الصوديوم.
عند تحضير كاشف مدمج بكميات تساوي أو تزيد عن 1 dm3، يتم قياس حجم المحاليل المقابلة بخطأ لا يزيد عن 0.5 سم.
يتم رج الخليط الناتج جيدًا.
يتم تخزين الكاشف المدمج في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن 3 أشهر.

6.11.2.3 تحضير محلول العسل

يتم إذابة 5 جرام من العسل وزنها بخطأ لا يزيد عن 0.01 جرام في الماء المقطر في دورق حجمي سعة 50 سم 3. يحتوي 1 سم من هذا المحلول على 0.1 جرام من العسل.

6.11.2.4 تحضير محلول النشا
يتم تقليب 0.25 جم من النشا، وزنها بخطأ لا يزيد عن 0.001 جم، في كوب سعة 50 سم مع 10-20 سم من الماء المقطر ونقلها كميًا إلى دورق مخروطي، حيث لا يغلي 80-90 سم من الماء المقطر. أكثر مما ينبغي.
يستمر الغليان لمدة 2-3 دقائق. يتم تبريد الدورق إلى 20 درجة مئوية، ويتم نقل المحتويات كميا إلى دورق حجمي سعة 100 سم3 وضبطها حسب العلامة.

6.11.3 أداء الاختبار
تم قياس 14.0 cm من الكاشف المدمج من السحاحة إلى أنبوب اختبار جاف. يغلق أنبوب الاختبار بسدادة مطاطية ويوضع في حمام مائي عند درجة حرارة 40 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. ثم، تم سحب 1.0 سم من محلول العسل في أنبوب الاختبار. يتم خلط المحتويات عن طريق قلبها خمس مرات، ويتم وضع أنبوب الاختبار مرة أخرى في حمام مائي، أثناء تشغيل ساعة الإيقاف. يُحفظ أنبوب الاختبار في حمام مائي لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة (40±0.2) درجة مئوية.
باستخدام ماصة، خذ 2.0 سم من خليط التفاعل وأضفه، مع التحريك، إلى دورق حجمي سعة 50 سم يحتوي على 40 سم من الماء و1 سم من محلول اليود عند درجة حرارة 20 درجة مئوية. يتم إحضار المحلول إلى العلامة بالماء. يُغطى الدورق، وتُخلط محتوياته جيدًا، وتُحفظ في حمام مائي عند درجة حرارة 20 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
في الوقت نفسه، يتم إجراء تجربة مراقبة، واستبدال محلول العسل بالماء المقطر.
يتم قياس الكثافة الضوئية بمقياس الألوان الكهروضوئي مقابل الماء باستخدام مرشح ضوئي بطول موجي 582 أو 590 نانومتر، باستخدام كفيت بطول عمل 1.0 سم، وبواسطة المحاليل اللونية يتم تحديد الكثافات الضوئية لمحلول الاختبار وتجربة التحكم بدقة 0.001.

6.11.4 معالجة النتائج
يتم حساب عدد دياستاز العسل بدلالة 1 جرام من المادة اللامائية باستخدام الصيغة

أين هي الكثافة البصرية للحل، والتي تحددها تجربة التحكم؛

الكثافة البصرية لمحلول الاختبار؛

80 - عامل التحويل؛
- نسبة كتلة الماء في العسل %.
يتم أخذ المتوسط ​​الحسابي لنتائج تحديدين متوازيين كنتيجة الاختبار النهائية. يجب ألا تتجاوز الاختلافات المسموح بها بين نتائج التحديدات المتوازية 0.5 وحدة. جوته في النطاق من 0 إلى 10 وحدات.

6.12 التفاعل النوعي لهيدروكسي ميثيل فورفورال

تعتمد الطريقة على تكوين مركب هيدروكسي ميثيل فورفورال مع الريسورسينول في بيئة حمضية، بلون أحمر الكرز.

6.12.1 المواد والكواشف
قذائف هاون من البورسلين بقطر 70 مم مع مدقة وفقًا لـ GOST 9147.
أكواب بورسلين بقطر 50 مم حسب GOST 9147.
استقرت استر للتخدير وفقا لND.
ريسورسينول وفقًا لـ GOST 9970.
حمض الهيدروكلوريك وفقًا لـ GOST 3118، نقي كيميائيًا، مركز.

6.12.2 التحضير للاختبار

6.12.2.1 تحضير محلول الريسورسينول بكسر كتلي 1%.

يذوب 1 جرام من الريسورسينول في 100 مل من حمض الهيدروكلوريك المركز. يجب أن يكون الحل عديم اللون. يتم تخزين المحلول في مكان بارد في قنينة زجاجية برتقالية ذات سدادة أرضية.

6.12.3 أداء الاختبار
في ملاط ​​خزفي جاف، اخلطي جيدًا حوالي 3 جرام من العسل و15 سم من الأثير باستخدام مدقة لمدة 2-3 دقائق. ينقل مستخلص الأثير إلى كوب خزفي جاف ويتكرر خلط العسل مع جزء جديد من الأثير. يتم الجمع بين مستخلصات الأثير ويسمح للأثير بالتبخر تحت تيار عند درجة حرارة لا تزيد عن 30 درجة مئوية. أضف 2-3 قطرات من محلول الريسورسينول إلى البقايا.
ظهور لون وردي أو برتقالي خلال 5 دقائق يدل على وجود مادة هيدروكسي ميثيل فورفورال. ولا يؤخذ في الاعتبار الاختفاء السريع للون الوردي الذي يظهر.

6.13 تقدير هيدروكسي ميثيل فورفورال (OMF)

تعتمد الطريقة على التحديد اللوني لـ OMF في وجود حمض الباربيتوريك وباراتولويدين.

6.13.1 الأجهزة والمواد والكواشف
مقياس الألوان الكهروضوئي، مزود بمرشح ضوئي ذو أقصى انتقال عند الطول الموجي (540±10) نانومتر.
موازين رافعة مختبرية من فئة الدقة الأولى أو الثانية وفقًا لـ GOST 24104.
حمام مائي بدرجة حرارة 50-60 درجة مئوية.
الساعة الرملية عند دقيقة واحدة وفقًا لـ ND.
موقد كهربائي حسب GOST 14919 أو موقد غاز.
مقياس حرارة زجاجي زئبقي مختبري يصل إلى 100 درجة مئوية وفقًا لـ GOST 28498.
دورق قياس موديل 1،2 سعة 50، 100 سم فئة الدقة الثانية طبقاً للمواصفة GOST 1770.

أنابيب اختبار زجاجية ذات سدادة أرضية، سعة 10 سم، طبقاً للمواصفة GOST 25336.
ماصات من الإصدارات 1، 2، 4، 5، 6 بسعة 1، 2، 5، 10 سم وفقًا لـ GOST 29228.
حمض الباربيتوريك حسب ND.
بارا تولويدين حسب ND.
الأيزوبروبانول وفقًا لـ GOST 9805.
حمض الأسيتيك الجليدي وفقًا لـ GOST 61، الدرجة الكيميائية.
ماء مقطر حسب GOST 6709، متحرر من الأكسجين بالغليان.
كبريت الحديدوز والبوتاسيوم حسب GOST 4207، الدرجة الكيميائية.
هيدرات كريستال كبريتات الزنك سباعية وفقًا لـ GOST 4174، الدرجة الكيميائية.
ورق الترشيح حسب GOST 12026.

6.13.2 التحضير للاختبار

6.13.2.1 تحضير محلول حمض الباربيتوريك

500 ملغ من حمض الباربيتوريك، يجفف عند 105 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة، مع 70 مل من الماء المقطر، وينقل إلى دورق سعة 100 مل، ويذوب عند تسخينه في حمام مائي، ويبرد إلى 20 درجة مئوية، ويضبط إلى العلامة باستخدام الماء المقطر. . يتم تخزين المحلول في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر واحد. إذا تشكلت بلورات، يتم تسخين المحلول في حمام مائي إلى حوالي 60 درجة مئوية حتى تذوب البلورات بالكامل. يجب إغلاق القارورة بسدادة قابلة للإزالة بسهولة.

6.13.2.2 تحضير محلول بارا تولويدين

يتم إذابة 10 جم من بارا تولويدين في 50 مل من الأيزوبروبانول عند درجة حرارة 44-45 درجة مئوية في حمام مائي، ثم يتم نقلها إلى دورق حجمي سعة 100 مل، ويضاف 10 مل من حمض الأسيتيك الجليدي مع التحريك وضبطها حسب العلامة. مع الأيزوبروبانول عند 20 درجة مئوية. يستخدم المحلول بعد 24 ساعة من التحضير ويخزن في مكان بارد ومظلم لمدة لا تزيد عن شهر واحد.

6.13.2.3 تحضير كاشف كيريس

تم إذابة 15 جم من هيكسسيانوفيرات البوتاسيوم في الماء المقطر في دورق سعة 100 مل.
تم إذابة 20.4 جم من هيدرات كبريتات الزنك البلورية في ماء مقطر في دورق سعة 100 سم3.

6.13.2.4 تحضير محلول العسل
يذوب (10.00 ± 0.01) جم من العسل في حوالي 20 سم من الماء المقطر المغلي والمبرد، وينقل كميًا إلى دورق حجمي سعة 50 سم، ويتم تصفية المحاليل العكرة باستخدام كاشف كيرس. للقيام بذلك، أضف قطرة واحدة من هيكسسيانوفيرات البوتاسيوم إلى الدورق، واخلط، وأضف قطرة واحدة من كبريتات الزنك، وعند درجة حرارة 20 درجة مئوية، قم بتعويض العلامة بالماء. يقلب ويصفى من خلال ورق الترشيح. يتم استخدام الحل على الفور.

6.13.3 أداء الاختبار
يُسكب 2 سم من محلول العسل و 5 سم من بارا تولويدين في أنبوبين اختبار نظيفين وجافين. أضف 1 سم من الماء المقطر (التحكم) إلى أنبوب اختبار واحد، واخلط واملأ الكوفيت بمحتويات أنبوب الاختبار هذا بطبقة من المحلول بسماكة 1 سم، وفي موعد لا يتجاوز 1-2 دقيقة، أضف 1 سم من حمض الباربيتوريك إلى أنبوب الاختبار الثاني، امزج واملأ الكوفيت الثاني.
يتم قياس انقراض المحلول بالنسبة لمحلول التحكم كل دقيقة لمدة 6 دقائق.

6.13.4 معالجة النتائج
يتم حساب هيدروكسي ميثيل فورفورال، ملجم لكل 1 كجم من العسل باستخدام الصيغة

أين هي القيمة القصوى للانقراض المقاس؟

سمك الطبقة السائلة في مقياس الألوان، سم؛
19.2 - معامل الانقراض المستمر؛

10 هو عامل تحويل العسل إلى كيلوغرامات.
يتم أخذ المتوسط ​​الحسابي لنتائج تحديدين متوازيين كنتيجة الاختبار النهائية.

6.14 تحديد الشوائب الميكانيكية

تعتمد الطريقة على تصفية العسل السائل من خلال شبكة معدنية. يتم استخدام الطريقة في وجود تلوث مرئي.

6.14.1 الأجهزة والمواد
خزانة تجفيف من أي نوع، توفر درجات حرارة تسخين تصل إلى 150 درجة مئوية.
مقياس حرارة زجاجي زئبقي مختبري يصل إلى 100 درجة مئوية وفقًا لـ GOST 28498.
شبكة معدنية مصنوعة من النحاس الأصفر، بها 100 ثقب لكل 1 سم حسب ND.
زجاج زجاجي موديل 1 سعة 200 سم طبقا للمواصفة GOST 25336.

6.14.2 أداء الاختبار
يتم وضع حوالي 50 سم من العسل على شبكة معدنية موضوعة على كوب. يتم وضع الزجاج في خزانة التجفيف المسخنة إلى 60 درجة مئوية.
يجب تصفية العسل دون أي بقايا مرئية. يشير وجود جزيئات غير منحلة على الشبكة إلى تلوث العسل بالشوائب الميكانيكية.

6.15 تحديد الجزء الكتلي من القصدير - وفقًا لـ GOST 26935.

6.16 تحديد الكميات المتبقية من المبيدات الحشرية - وفقًا للطرق المعتمدة من قبل سلطات الإشراف الصحي والوبائي الحكومية وفقًا لـ ND.

6.17 تحديد العناصر السامة - وفقًا لـ GOST 26930، 26932، 26933.

6.18 تحديد النويدات المشعة - وفقًا للطرق المعتمدة من قبل هيئات التفتيش الصحي والوبائي الحكومية.

6.19 تحديد الحموضة الكلية

تعتمد الطريقة على معايرة محلول العسل قيد الدراسة بمحلول هيدروكسيد الصوديوم بتركيز 0.1 مول/سم بوجود مؤشر الفينول فثالين.

6.19.1 المعدات والأواني الزجاجية والكواشف
موازين مختبرية من فئة الدقة الأولى أو الثانية بحد أقصى للوزن يبلغ 200 جرام وفقًا لـ GOST 24104.
محرك مغناطيسي حسب ND.
قوارير حجمية 1، 2 بسعة 100 سم حسب GOST 1770.
نظارات زجاجية إصدار 1 بسعة 50 سم حسب GOST 25336.
ماصات بسعة 20 سم حسب GOST 29228.
دورق مخروطي بسعة 200 و 250 سم حسب GOST 25336.
سحاحة مختبرية من النوع 1 بسعة 2 سم وسعر تقسيم 0.02 سم فئة 1 أو 2 حسب GOST 29252.
هيدروكسيد الصوديوم وفقًا لـ GOST 4328، الدرجة الكيميائية. أو الدرجة التحليلية، تركيز المحلول 0.1 مول/سم.
الفينول فثالين، محلول كحولي بكسر كتلي 1% طبقاً لـ ND.
الماء المقطر حسب GOST 6709.

6.19.2 أداء الاختبار
يتم إذابة عينة من العسل وزنها 10 جرام، وزنها بخطأ لا يزيد عن 0.01 جرام، في 70 سم من الماء المقطر، وتنقل كميا إلى دورق حجمي 100 سم وضبطها حسب العلامة مع الماء. ماص 20 سم من محلول العسل في دورق مخروطي سعة 200 سم3. أضف 4-5 قطرات من محلول كحول الفينول فثالين بكسر كتلي 1% ثم عايره بمحلول هيدروكسيد الصوديوم بتركيز 0.1 مول/سم حتى يظهر لون وردي ثابت لمدة 10-20 ثانية.

6.19.3 معالجة النتائج
يتم حساب الحموضة الكلية للعسل، سم، باستخدام الصيغة

حيث 50.0 هو عامل التحويل لكتلة العسل 100 جم؛

0.1 - تركيز محلول هيدروكسيد الصوديوم.
- حجم محلول هيدروكسيد الصوديوم بتركيز 0.1 مول/دم3 المستخدم في المعايرة، انظر.
تؤخذ نتيجة الاختبار النهائية على أنها الوسط الحسابي لنتائج تحديدين متوازيين، يجب ألا تتجاوز الاختلافات المسموح بها 0.5 سم من محلول هيدروكسيد الصوديوم بتركيز 1.0 مول/دسم.

7 النقل والتخزين

7.1 النقل

7.1.1 يتم نقل العسل وفقًا للقواعد الصحية المعمول بها.

7.1.2 عند النقل، يجب وضع البراميل في ما لا يزيد عن طبقتين أو ثلاث طبقات. يتم فصل كل طبقة بفاصل من الألواح، ويتم وضع الصناديق والقوارير في أكوام. يجب ألا يزيد ارتفاع كومة القوارير عن 1.5 متر، بالنسبة للصناديق الخشبية - لا يزيد عن 3 أمتار، بالنسبة لصناديق الورق المقوى - لا يزيد عن 2 متر.

7.1.3 أثناء النقل، يجب أن تكون الصناديق والقوارير والبراميل محكمة الغلق أو مربوطة.

7.1.4 يتم نقل العسل بجميع أنواع النقل وفقا لقواعد نقل البضائع المعمول بها في هذا النوع من النقل.

7.1.5 عند النقل عن طريق البر، يجب تغطية حاوية العسل بقماش مشمع.

7.2 التخزين

7.2.1 يتم تخزين العسل في غرف محمية من الإشعاع الشمسي المباشر. لا يجوز تخزين العسل مع المنتجات السامة والمغبرة والمنتجات التي يمكن أن تعطي العسل رائحة غير عادية.

7.2.2 يتم تخزين براميل وقوارير العسل في طبقتين أو ثلاث طبقات، بحيث تكون فتحات التعبئة (الرقبة) متجهة للأعلى. يتم وضع الألواح الصلبة على طول الأرض وبين الطبقات.
يتم تخزين الصناديق في أكوام يصل ارتفاعها إلى مترين، ووضعها على منصات مصنوعة من الألواح.

7.2.3 مدة صلاحية العسل في الأوعية والقوارير من 25 كجم فما فوق تصل إلى 8 أشهر من تاريخ الفحص.

7.2.4 العمر الافتراضي للعسل المعبأ في عبوات زجاجية محكمة الغلق، حاويات مصنوعة من مواد بوليمر لا يزيد عن سنة واحدة من تاريخ الإنتاج، في حاويات غير محكمة الغلق - لا يزيد عن 8 أشهر.

7.2.5 لا تزيد مدة صلاحية العسل المعبأ في أكواب ورقية مشمعة عن 6 أشهر من تاريخ الإنتاج.

7.2.6 مدة صلاحية العسل المودع في محميات الدولة سنتين عند درجة حرارة لا تزيد عن 18 درجة مئوية في عبوات زجاجية وعبوات خاصة للعسل وفي قوارير من الفولاذ المقاوم للصدأ.

7.2.7 درجة حرارة تخزين العسل مع نسبة كتلة من الماء تصل إلى 19.0% - لا تزيد عن 20 درجة مئوية؛ نسبة كتلة الماء من 19.0% إلى 21.0% - من 4 درجات مئوية إلى 10 درجات مئوية.

الملحق أ (للرجوع إليها). قائمة الوثائق التنظيمية المعمول بها في أراضي الاتحاد الروسي

الملحق أ
(غنيا بالمعلومات)

SanPiN 2.3.2.560-96* المتطلبات الصحية لجودة وسلامة المواد الخام الغذائية والمنتجات الغذائية
________________
* على أراضي الاتحاد الروسي، دخل SanPiN 2.3.2.1078-2001 حيز التنفيذ منذ 1 يوليو 2001.

GOST R 51074-2003 المنتجات الغذائية. معلومات للمستهلك. المتطلبات العامة
تو 25-1819-0021-90* الساعة الرملية. تحديد
________________
* لم يتم ذكر TS هنا ومزيد من النص. لمزيد من المعلومات يرجى اتباع الرابط. - مذكرة الشركة المصنعة لقاعدة البيانات.

TU 25-1894-003-90 ساعات التوقف الميكانيكية
TU 6-09-1571-84 الميثيل البرتقالي، مؤشر، نقي للتحليل
TU 25-05-11044-84 جهاز قياس الأيونات المختبري من النوع I-130
TU 6-09-1883-72 2.4-دينيتروفينول، مؤشر، نقي للتحليل
TU 6-09-2540-87 التتر القياسي (قنوات ثابتة للجرعة العادية). اليود 0.1 ن
FS 42-1883-82 الأثير المستقر للتخدير
TU 64-5-153-88 حمض الباربيتوريك التقني
TU 6-09-66-70 ف-تولويدين
TU 13-028-1036-06-89 حشوات معدنية منسوجة
كليسنكو م. طرق تحديد الكميات الضئيلة من المبيدات في الأغذية والأعلاف والبيئة الخارجية. م، "سبايك"، 1983
المبادئ التوجيهية التعليمية والمنهجية حول الطرق الكيميائية الإشعاعية لتحديد النشاط الإشعاعي في مرافق المراقبة البيطرية. موسكو، 1984
TU 25-7415-006-90 محرك مغناطيسي
TU 6-09-5360-87 الفينول فثالين، مؤشر، نقي للتحليل
GOST R 51652-2000 الكحول الإيثيلي المعدل من المواد الخام الغذائية. تحديد

UDC 638.1:006.354 MKS 67.180.10 S52 OKP 98 8211
الكلمات المفتاحية: العسل الطبيعي، حبوب اللقاح، السكريات، رقم دياستيز، هيدروكسي ميثيل فورفورال، الحموضة، القصدير، المبيدات الحشرية، المعادن الثقيلة، المضادات الحيوية، النويدات المشعة، طرق المكافحة.
_______________________________________________________________________________________

تنطبق هذه المواصفة القياسية على العسل الطبيعي - وهو منتج معالجة الرحيق أو المن بواسطة نحل العسل.
تم توضيح متطلبات السلامة الخاصة بالعسل الطبيعي في 4.1.6؛ 4.1.7؛ 4.1.8.
المعيار مناسب لأغراض التصديق.

2. المراجع المعيارية. غوست 19792-2001. العسل الطبيعي. الشروط الفنية.

يستخدم هذا المعيار مراجع للمعايير التالية:
GOST 8.135-2004 نظام الدولة لضمان توحيد القياسات. التتر القياسي لإعداد المحاليل المنظمة القياسية - معايير العمل للفئتين الثانية والثالثة. الخصائص التقنية والمترولوجية. طرق تحديدها
GOST 22-94 * سكر محبب. الشروط الفنية (على أراضي الاتحاد الروسي، GOST R 53396-2009 سارية منذ 1 يوليو 2011.
GOST 61-75 حمض الخليك. تحديد
GOST 199-78 خلات الصوديوم 3 ماء. تحديد
GOST 1341-97 شهادة جامعية نباتية. تحديد
GOST 1770-74 الأواني الزجاجية للمختبرات. الاسطوانات، الأكواب، القوارير، أنابيب الاختبار. الشروط الفنية العامة
GOST 3118-77 حمض الهيدروكلوريك. تحديد
GOST 4174-77 كبريتات الزنك 7 ماء. تحديد
GOST 4206-75 كبريتيد حديد البوتاسيوم. تحديد
GOST 4207-75 كبريتيد الحديديك البوتاسيوم 3-ماء. تحديد
GOST 4233-77 كلوريد الصوديوم. تحديد
GOST 4328-77 هيدروكسيد الصوديوم. تحديد
GOST 5037-97 قوارير معدنية للحليب ومنتجات الألبان. تحديد
GOST 5717.1-2003 عبوات زجاجية للأغذية المعلبة. الشروط الفنية العامة
غوست 5833-75 السكروز. تحديد
GOST 5962-67 الكحول الإيثيلي المعدل. المواصفات الفنية (GOST R 51652-2000 سارية على أراضي الاتحاد الروسي.)
غوست 6709-72 الماء المقطر. تحديد
GOST 8777-80 براميل خشبية وجافة. تحديد
GOST 9142-90 صناديق من الورق المقوى المموج. الشروط الفنية العامة
GOST 9147-80 أواني ومعدات مختبر الخزف. تحديد
GOST 9569-2006 ورق مشمع. تحديد
GOST 9805-84 كحول الأيزوبروبيل. تحديد
GOST 9970-74 ريسورسينول تقني. تحديد
GOST 12026-76 ورق الترشيح للمختبر. تحديد
GOST 12303-80 عبوات مصنوعة من الورق المقوى والورق والمواد المركبة. الشروط الفنية العامة
GOST 13358-84 صناديق خشبية للأغذية المعلبة. تحديد
GOST 13512-91 صناديق من الورق المقوى المموج لمنتجات الحلويات. تحديد
GOST 13516-86 صناديق من الورق المقوى المموج للأغذية المعلبة والمعلبات والسوائل الغذائية. تحديد
GOST 14192-96 وضع علامات على البضائع
GOST 14919-83 المواقد الكهربائية المنزلية والمواقد الكهربائية وخزائن القلي الكهربائية. الشروط الفنية العامة
GOST 16214-86 شريط عازل كهربائي PVC بطبقة لاصقة. تحديد
GOST 18251-87 شريط لاصق ورقي. تحديد
GOST 23932-90 الأواني الزجاجية والمعدات المعملية. الشروط الفنية العامة
GOST 24104-2001* موازين المختبر. الشروط الفنية العامة (GOST R 53228-2008 سارية على أراضي الاتحاد الروسي).
GOST 24363-80 هيدروكسيد البوتاسيوم. تحديد
GOST 25336-82 الأواني الزجاجية والمعدات المعملية. الأنواع والمعايير والأحجام الرئيسية
GOST 25629-83 تربية النحل. المصطلحات والتعاريف
GOST 26930-86 المواد الخام والمنتجات الغذائية. طريقة تحديد الزرنيخ
GOST 26932-86 المواد الخام والمنتجات الغذائية. طريقة تحديد الرصاص
GOST 26933-86 المواد الخام والمنتجات الغذائية. طريقة تحديد الكادميوم
GOST 26935-86 المنتجات الغذائية المعلبة. طريقة تحديد القصدير
GOST 28498-90 موازين الحرارة الزجاجية السائلة. المتطلبات الفنية العامة
GOST 29228-91 (ISO 835-2-81) الأواني الزجاجية للمختبرات. ماصات متدرجة. الجزء 2. تخرج الماصات دون وقت انتظار محدد
GOST 29252-91 (ISO 385-2-84) الأواني الزجاجية للمختبرات. السحاحات. الجزء 2. السحاحات دون وقت انتظار.

3. التعاريف. غوست 19792-2001. العسل الطبيعي. الشروط الفنية.

3.1 يستخدم هذا المعيار المصطلحات والتعريفات وفقًا لـ GOST 25629، بالإضافة إلى المصطلحات التالية مع التعريفات المقابلة:
3.1.1: العسل الذي ينتجه نحل العسل من رحيق أزهار النباتات.
3.1.2 العسل المختلط: مزيج طبيعي من عسل الزهرة والعسل.
3.1.3 العسل بالطرد المركزي: يستخرج العسل من الأمشاط بطريقة الطرد المركزي.
3.1.4 عسل مضغوط: يتم الحصول على العسل عن طريق ضغط الأمشاط بحرارة معتدلة أو بدونها.
3.1.5 الشوائب الميكانيكية: النحل وأجزائه، يرقاته، قطع الشمع، خبز النحل، القش، جزيئات المعادن والمعادن والزجاج وغيرها من الشوائب الأجنبية.
3.1.6 علامات التخمير: ظهور رغوة نشطة على السطح أو في حجم العسل، وانبعاث الغازات، ووجود رائحة وطعم محدد.
3.1.7 دفعة من العسل: أي كمية من العسل من نفس الأصل النباتي، معبأة ومعبأة في حاوية موحدة وتصدر بوثيقة جودة واحدة.
3.1.8 الحموضة الكلية: مؤشر للمحتوى الحمضي للعسل، تحدده كمية هيدروكسيد الصوديوم (سم) المستخدمة لمعايرة 100 جرام من العسل.
3.1.9 حبوب لقاح السنط الأبيض: حبوب اللقاح من السنط الأبيض هي ثلاثية مطوية، ومسطحة، ومستديرة الشكل من القطب مع جوانب مستقيمة أو محدبة قليلاً، ومسطحة بيضاوية الشكل من خط الاستواء. تكون المسام مستديرة أو بيضاوية وممدودة طوليًا، وتكون المسام مرئية بشكل خافت في العديد من حبوب اللقاح. يتم رصد الملمس بدقة. حبوب اللقاح صفراء.
3.1.10 حبوب لقاح القطن: حبوب لقاح القطن مكونة من خليتين . شكل الحبوب مستدير، كروي بانتظام، الحبوب كبيرة، حجمها 90-120 ميكرون، متعددة المسام، درنية دقيقة، شائكة خشنة.
3.1.11 مدة صلاحية العسل: الفترة التي يحتفظ فيها العسل بجميع خصائصه، مع مراعاة شروط التخزين المقررة. بعد انتهاء مدة الصلاحية، يصبح العسل مناسبًا للاستهلاك، لكن خصائصه الاستهلاكية لا ينبغي أن تكون أقل من متطلبات المعيار الحالي.
3.1.12 التعبئة والتغليف الاستهلاكية: الحاوية التي تأتي للمستهلك مع المنتج ولا تمثل وحدة نقل مستقلة (علبة، حاوية، زجاج، صندوق، الخ).
3.1.13 تغليف النقل: حاوية تشكل وحدة نقل مستقلة (دورق، حاوية، برميل، الخ).
3.1.14 عينة: مجموعة من وحدات المنتج المختارة من دفعة للفحص.
3.1.15 حجم العينة: عدد حاويات النقل أو المستهلك التي تحتوي على المنتجات التي تتكون منها العينة.
3.1.16 عينة بقعة: عينة مأخوذة في وقت واحد من جزء معين من المنتجات غير القطعية (عينات من البرميل، الدورق، الحاوية، الخ).
3.1.17 عينة مجمعة: عينة مكونة من سلسلة من العينات الموضعية، توضع في وعاء واحد وتخلط جيداً لغرض المتوسط.

4 المتطلبات الفنية. غوست 19792-2001. العسل الطبيعي. الشروط الفنية.

4.1 الخصائص
4.1.1 بناءً على الأصل النباتي، ينقسم العسل الطبيعي إلى زهرة (أحادية الزهر أو متعددة الأزهار)، وعسل مختلط.
4.1.2 حسب طريقة الإنتاج ينقسم العسل إلى خلوي وطرد مركزي ومعصور.
4.1.3 يجب غلق مشط العسل على ثلثي مساحة المشط على الأقل. يجب أن يكون لون قرص العسل أبيض أو أصفر موحدًا.
4.1.4 يجب أن يلبي العسل الطبيعي من حيث المؤشرات الحسية والفيزيائية والكيميائية المتطلبات المحددة في الجدول 1.

الجدول 1 - المؤشرات الحسية والفيزيائية والكيميائية

4.1.5 يتم تحديد الجزء الكتلي من القصدير الموجود في العسل في حاويات الصفيح الجاهزة المعلبة بالقصدير، في موعد لا يتجاوز 6 أشهر بعد تعبئة المنتج وعند اكتشاف تآكل الحاوية.

4.1.6 ينبغي ألا تتجاوز الكميات المتبقية من مبيدات الآفات ثنائي كلورو ثنائي فينيل ثلاثي كلورو الإيثان - دي دي تي (مجموع الأيزومرات) وسداسي كلورو حلقي الهكسان - سداسي كلور حلقي الهكسان - 0.005 ملغم لكل كيلوغرام واحد من العسل.
لا يسمح ببقايا المبيدات الحشرية الأخرى.
4.1.7 يجب ألا يتجاوز محتوى العناصر السامة (الرصاص والزرنيخ والكادميوم) وأوكسي ميثيل فورفورال والمبيدات الحشرية والنويدات المشعة المستويات المسموح بها في العسل والتي تحددها المتطلبات الصحية.
4.1.8 يجب أن يكون العسل الطبيعي مصحوبا بشهادة بيطرية تؤكد الظروف الجيدة لإنتاج المنتج.

4.2 وضع العلامات.
4.2.1 يتم وضع ملصق أو طباعة حجرية على جسم أو غطاء وحدة التعبئة والتغليف وفقًا للوثيقة التنظيمية، والتي تحتوي على المعلومات التالية:
- اسم المنتج؛
- نوع المنتج (أصل نباتي) حسب تقدير الشركة المصنعة؛
- سنة التحصيل؛
- الاسم والموقع (العنوان القانوني، بما في ذلك البلد) للشركة المصنعة والباكر والمصدر والمستورد ومكان المنشأ (حسب تقدير الشركة المصنعة)؛

- الوزن الصافي؛
- قيمة الطاقة؛
- مدة الصلاحية؛
- شروط التخزين؛
- تاريخ التعبئة (التعبئة) عند تعبئتها في حاويات استهلاكية؛
- تعيين الوثيقة التنظيمية التي يتم بموجبها تصنيع المنتج ويمكن اعتماده؛
- معلومات حول الشهادة.
4.2.2 علامات النقل - وفقًا لـ GOST 14192 مع الإشارة إلى البيانات التالية:
- اسم الشركة المرسلة وعنوانها؛
- الرقم التسلسلي للدفعة؛
- اسم المنتج؛
- الأصل النباتي للعسل (حسب تقدير الشركة المصنعة)؛
- سنة التحصيل؛
- تاريخ التعبئة (التعبئة)؛
- الكتل الإجمالية والصافية؛
- تسميات هذا المعيار.
عند وضع العلامات على الصناديق، تتم الإشارة أيضًا إلى عدد وحدات المنتج. يتم تضمين قسيمة التعبئة مع رقم الباكر في كل صندوق.
على الغطاء العلوي لصندوق يحتوي على عبوات زجاجية أو سيراميكية، يتم وضع إشعارات تحذيرية: "هش. بحرص".

4.3 التغليف
4.3.1 يتم تعبئة العسل في حاويات استهلاكية ونقلية بسعة تتراوح من 0.03 إلى 200 ديسيمتر بحري:
براميل خشبية وبراميل مصنوعة من خشب الزان، البتولا، الصفصاف، الأرز، الزيزفون، شجرة الطائرة، الحور الرجراج، ألدر مع نسبة رطوبة خشبية لا تزيد عن 16٪ وسعة تصل إلى 200 ديسيمتر وفقًا لـ GOST 8777. السطح الداخلي للخشب يجب أن تكون البراميل والبراميل مشمعة أو تحتوي على أكياس مغلقة - إدراجات من البوليسترين؛
قوارير مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والفولاذ المخلل والصفائح والألمنيوم وسبائك الألومنيوم بسعة 25 و 38 ديسيمتر وفقًا لـ GOST 5037 ؛
صناديق خشبية كثيفة، مغطاة من الداخل بورق مشمع حسب الوثيقة التنظيمية؛
حاويات خاصة للعسل حسب الوثيقة التنظيمية؛
علب معدنية مطبوعة بالحجر، ومغطاة من الداخل بورنيش غذائي بسعة لا تزيد عن 500 ديسيمتر مكعب وفقًا للوثيقة التنظيمية؛
أكواب أو أنابيب مصنوعة من رقائق الألومنيوم ومغطاة بورنيش غذائي بسعة 30-450 سم حسب الوثيقة التنظيمية؛
الجرار الزجاجية وفقًا لـ GOST 5717.1-GOST 5717.2 وأنواع أخرى من الحاويات الزجاجية؛
زجاج مصبوب أو مموج مصنوع من الورق المقوى المضغوط مع تشريب مقاوم للرطوبة، معتمد من قبل سلطات الإشراف الصحي والوبائي الحكومية للاستخدام في صناعة المواد الغذائية؛
أكياس وصناديق وفقًا للوثيقة التنظيمية المصنوعة من الورق المشمع وفقًا لـ GOST 9569، والرق وفقًا لـ GOST 1341 ومواد البوليمر الاصطناعية، وإطارات مع مشط العسل في عبوات من الورق المقوى والورق والمواد المركبة وفقًا لـ GOST 12303؛
الأوعية الخزفية المطلية من الداخل بالتزجيج وفقًا للوثيقة التنظيمية.
يجب أن تتم الموافقة على جميع أنواع مواد التعبئة والتغليف من قبل سلطات الإشراف الصحي والوبائي الحكومية لاستخدامها في صناعة المواد الغذائية.
يجب أن يضمن التغليف الاستهلاكي والقابل للإرجاع سلامة المنتجات.
ملاحظة - عند تعبئة العسل الطبيعي في عبوات استهلاكية صغيرة (حتى 0.2 كجم)، يُشار إلى الاسم وتاريخ الإنتاج ومدة الصلاحية وتعيين هذه المواصفة القياسية على كل وحدة تعبئة. تتم الإشارة إلى بعض المعلومات الإضافية المتعلقة بمحتوى الطاقة في الملصقات الفردية.
4.3.2 عند تعبئة العسل، يُسمح بالانحرافات لوزن صافي يتراوح بين 0.03-1.5 كجم - ±2%، لوزن صافي يزيد عن 1.5 كجم - ±1%.
4.3.3 تمتلئ الحاوية بالعسل بنسبة لا تزيد عن 95% من حجمها الإجمالي.
4.3.4 يجب أن تكون حاويات المستهلك محكمة الغلق أو محكمة الغلق بأغطية معدنية عن طريق اللف أو الشد. يجب أن تكون الحاويات المصنوعة من مواد البوليمر مختومة بالختم الحراري. يُسمح باستخدام الحشيات المطاطية المعتمدة من قبل هيئات الرقابة الصحية والوبائية الحكومية للاستخدام في صناعة المواد الغذائية.
4.3.5 عبوات المستهلك بسعة 0.03 إلى 1.5 كجم معبأة في صناديق خشبية أو كرتونية وفقًا لـ GOST 13358، GOST 13512، GOST 13516، مصممة لوزن صافي لا يزيد عن 30 كجم. يجب أن تضمن الحاويات القابلة لإعادة الاستخدام سلامة المنتجات.
عند التعبئة يجب أن تكون جدران الصندوق السفلية والجانبية والمسافة بين وحدات التغليف مبطنة بمادة جافة ونظيفة ومتجانسة لا تسمح بتشوه أو حركة الحاوية في الصندوق.
4.3.6 يتم وضع عبوات المستهلك المعبأة في صناديق من الورق المقوى المموج ببطانات وفقًا لـ GOST 9142. إذا كانت المنتجات المعبأة في عبوات زجاجية معبأة في صناديق من الورق المقوى المموج، فسيتم وضعها بشبكات وحشيات. يتم تغطية الصمامات والأضلاع النهائية لصناديق المنتجات بشريط لاصق قائم على البوليمر وفقًا لـ GOST 16214 أو شريط لاصق ورقي وفقًا لـ GOST 18251 بعرض لا يقل عن 70 مم. يتم تغطية الصناديق ذات اللوحات المغطاة بحزامين بشريط مصنوع من مواد بوليمرية أو شريط معدني.

5 القبول. غوست 19792-2001. العسل الطبيعي. الشروط الفنية.

5.1 يتم توفير العسل على دفعات.
5.2 يجب أن تشير وثيقة الجودة إلى:
- اسم المؤسسة (المنظمة) وعنوانها القانوني (للأفراد - الاسم الأخير، الاسم الأول، اسم العائلة)؛
- اسم المنتج وأصله النباتي (حسب تقدير الشركة المصنعة)؛
- سنة جمع العسل؛
- مكان التجمع؛
- الرقم التسلسلي للدفعة؛
- عدد مقاعد الحزب؛
- الوزن الإجمالي والصافي للدفعة؛
- تاريخ إصدار الوثائق (الشهادة البيطرية، الفاتورة، الخ)؛
- البيانات من نتائج تحليل العسل.
- تاريخ التعبئة (للمؤسسات تعبئة العسل)؛
- تعيين هذا المعيار؛
- العلامة التجارية للشركة المصنعة (إن وجدت)؛
- قيمة الطاقة؛
- مدة الصلاحية؛
- شروط التخزين؛
- معلومات حول الشهادة؛
- معلومات عن الصحة البيطرية والصحية للمنحل.

6 طرق الاختبار. غوست 19792-2001. العسل الطبيعي. الشروط الفنية.

6.1 أخذ العينات
6.1.1 يتم أخذ عينة موضعية من كل وحدة تعبئة مختارة.
غير متبلور، ومعبأ في عبوات سعة 25 دسم3 أو أكثر، مخلوط. يتم أخذ عينات العسل باستخدام جهاز أخذ عينات من الألومنيوم أنبوبي يبلغ قطره 10-12 مم، ويتم غمره على طول المحور الرأسي حتى الارتفاع الكامل لحجم العمل.
تتم إزالة العينة، ويُسمح للعسل بالتصريف من سطحه الخارجي، ثم يُسكب العسل من العينة في حاوية نظيفة وجافة مُعدة خصيصًا.
يتم اختيار العسل المتبلور من حاويات بسعة 25 ديسيمتر مكعب أو أكثر بمسبار مخروطي الشكل لا يقل طوله عن 500 مم مع فتحة بطول كامل. يتم غمر المسبار بزاوية من حافة سطح العسل إلى العمق. باستخدام ملعقة نظيفة وجافة، خذ عينة من الأجزاء الوسطى العلوية والسفلية من محتويات المسبار.
، ومعبأة في حاويات بسعة 0.03 إلى 1 ديسيمتر، تتم إزالتها بالتساوي باستخدام ملعقة لتجميع عينة مجمعة.
تؤخذ عينات من عسل المشط من كل إطار خامس على النحو التالي: يتم قطع قطعة من عسل المشط بقياس 5 × 5 سم في الجزء العلوي من الإطار، ويتم فصل العسل عن طريق التصفية من خلال شبكة ذات فتحات مربعة مقاس 0.5 مم أو من خلال الشاش. إذا تبلور العسل، يتم تسخينه.
6.1.2 تتكون العينة المجمعة من عينات نقطية، يتم خلطها جيداً ثم يتم عزل عينة متوسطة يجب أن لا تقل كتلتها عن 1500 جم.
6.1.3 يتم تقسيم العينة المتوسطة إلى قسمين، وتوضع في مرطبان زجاجي نظيف وجاف، ومحكم الغلق ومحكم الغلق. يتم إرسال جرة واحدة إلى المختبر لتحليلها، ويتم تخزين الآخر في حالة تكرار التحليل.
6.1.4 يتم إرفاق ملصق على جرة العينة يشير إلى:
- مواعيد وأماكن جمع العينات؛
- كتلة العسل والدفعة؛
- شهر وسنة تعبئة العسل؛
- الاسم الأخير والاسم الأول للشخص الذي أخذ العينة؛
- طريقة معالجة العينات (بالتسخين أو بدون تسخين).
6.2 للتحقق من جودة العسل الطبيعي المعبأ في براميل وقوارير تزن 25 كجم أو أكثر، يتم أخذ عينة عسل من كل وحدة تعبئة يتم تسليمها.
للتحقق من جودة العسل الطبيعي المعبأ في عبوات صغيرة يتم عمل عينة من وحدات التعبئة من كل دفعة من العسل بالكمية المبينة في الجدول رقم 2.

6.3 يتم اختيار وحدات المنتجات من كل وحدة تعبئة بالكميات المبينة في الجدول 3.

6.4 تتكون العينة من وحدات تعبئة مختارة من أماكن مختلفة في الدفعة أو وحدات من المنتج مأخوذة بترتيب عشوائي من كل وحدة تعبئة مختارة.
6.5 يتم أخذ العينات من المنتجات المعبأة في حاويات غير تالفة.
يتم أخذ عينات من المنتجات الموجودة في الحاويات التالفة بشكل منفصل.
6.6 إذا كانت نتائج الاختبار غير مرضية لواحد على الأقل من المؤشرات، يتم إجراء اختبارات متكررة على عدد مضاعف من العينات المأخوذة من نفس دفعة العسل.
يتم تطبيق نتائج الاختبارات المتكررة على الدفعة بأكملها.
6.7 يتم تحديد رائحة وطعم العسل ووجود علامات التخمر حسيًا في كل وحدة تعبئة مختارة.
6.8 طريقة تحليل حبوب اللقاح
جوهر هذه الطريقة هو تحديد حبوب اللقاح لنوع معين من نباتات الرحيق. وتستخدم هذه الطريقة في حالات الخلاف بين المورد والمتلقي.
6.8.1 الأجهزة والمواد والكواشف
مجهر بيولوجي ضوئي من النوع 1، يوفر تكبيرًا إجماليًا يتراوح بين 120-600.
جهاز طرد مركزي كهربائي مزود بحامل جلبة بسرعة دوران 50 ثانية (تصل إلى 3000 دورة في الدقيقة).
موازين رافعة مختبرية من فئة الدقة الأولى أو الثانية وفقًا لـ GOST 24104.
أنابيب الطرد المركزي الزجاجية وفقًا لـ GOST 25336.
موقد كهربائي حسب GOST 14919.

كوب زجاجي للوزن سعة 100 سم طبقاً للمواصفة GOST 23932.
الزجاج قضيب.
كحول إيثيلي مصحح بأعلى درجة تنقية وفقًا لـ GOST 5962.
6.8.2 أداء الاختبار
يتم إذابة عينة من العسل وزنها 20 جم في كوب زجاجي في 40 سم من الماء المقطر. يتم نقل محلول العسل إلى أنابيب الطرد المركزي وطرده لمدة 15 دقيقة بسرعة دوران 10-50 ثانية (1000-3000 دورة في الدقيقة). بعد الطرد المركزي، يتم تصريف السائل، ويتم نقل قطرة من الرواسب بقضيب زجاجي إلى شريحة زجاجية. بعد تجفيف طفيف، قم بإصلاح المحتويات بقطرة من الكحول.
وينظر إلى التحضير تحت المجهر. يتم تحديد حبوب اللقاح وفقا للخصائص النوعية وفقا للأشكال 1، 2.

6.9 تحديد الجزء الكتلي من الماء.
تعتمد الطريقة على اعتماد معامل انكسار العسل على محتوى الماء فيه.
6.9.1 الأجهزة
مقياس انكسار بتقسيم مقياس معامل الانكسار لا يزيد عن 1x10 -3.
حمام مائي ساخن كهربائياً بدرجة حرارة 60 درجة مئوية.
مقياس حرارة زجاجي زئبقي مختبري يصل إلى 100 درجة مئوية وتقسيم 1 درجة مئوية وفقًا لـ GOST 28498.
أنابيب اختبار زجاجية بقطر 7 مم وارتفاع 30-40 مم حسب GOST 25336.
6.9.2 التحضير للاختبار
لإجراء الاختبار، غير المتبلور. إذا تبلور العسل، يوضع حوالي 1 سم من العسل في أنبوب اختبار، ويغلق بإحكام بسدادة مطاطية ويسخن في حمام مائي عند درجة حرارة 60 درجة مئوية حتى تذوب البلورات بالكامل. ثم يتم تبريد الأنبوب إلى درجة حرارة المختبر. يتم خلط الماء المتكثف على السطح الداخلي لجدران أنبوب الاختبار وكتلة العسل جيدًا بقضيب زجاجي.
6.9.3 أداء الاختبار
يتم وضع قطرة واحدة من العسل على موشور مقياس الانكسار ويتم قياس معامل الانكسار.
6.9.4 معالجة النتائج
يتم إعادة حساب معامل انكسار العسل الناتج إلى نسبة كتلة الماء في العسل وفقًا للجدول 4.

قيمة معامل الانكسار عند درجة حرارة 20 درجة مئوية.

إذا تم إجراء التحديدات عند درجات حرارة أقل أو أعلى من 20 درجة مئوية، فسيتم إجراء تصحيح لكل درجة مئوية: بالنسبة لدرجات الحرارة الأعلى من 20 درجة مئوية، تتم إضافة 0.00023 إلى معامل الانكسار؛ لدرجات حرارة أقل من 20 درجة مئوية، طرح 0.00023 من معامل الانكسار.

يجب ألا تتجاوز الاختلافات المقبولة بين نتائج التحديدات المتوازية 0.1%.
6.10 تحديد الجزء الكتلي من السكريات المختزلة والسكروز.
جوهر الطريقة هو تحديد الكثافة البصرية لمحلول حديدي سيانيد البوتاسيوم بعد تفاعله مع السكريات المختزلة في العسل. تتضمن طريقة الاختبار تحديد سكريات العسل قبل وبعد الانقلاب.
6.10.1 الأجهزة والمواد والكواشف
مقياس ألوان التركيز الكهروضوئي KFK أو ماركات أخرى مماثلة، مزود بمرشح ضوئي بأقصى انتقال يبلغ (440±10) نانومتر.
الساعة الرملية لمدة 1 و 5 دقائق أو ساعة توقيت ميكانيكية وفقًا لـ ND.
قوارير قياس الإصدارات 1، 2 بسعة 100، 200، 1000 سم 3 حسب GOST 1770.
حمام مائي بدرجة حرارة 70-80 درجة مئوية.
دورق مخروطي من الإصدارات 1، 2 بسعة 250 سم 3 حسب GOST 25336.
موقد كهربائي حسب GOST 14919 أو موقد غاز.
ماصات الإصدارات 1 و 2 و 4 و 5 و 6 بسعة 5 و 10 و 20 سم 3 من فئة الدقة الثانية وفقًا لـ GOST 29228.
مقياس حرارة زجاجي زئبقي مختبري يصل إلى 100 درجة مئوية وفقًا لـ GOST 28498.
موازين مختبرية من فئة الدقة الأولى أو الثانية بحد أقصى للوزن يبلغ 200 جرام وفقًا لـ GOST 24104.
سحاحة بسعة 25 سم 3 بقيمة قسمة 0.1 سم 3 حسب GOST 29252.
كبريتيد حديد البوتاسيوم (فريسيانيد) وفقًا لـ GOST 4206، الدرجة التحليلية، الدرجة الكيميائية.
هيدروكسيد الصوديوم وفقًا لـ GOST 4328 أو هيدروكسيد البوتاسيوم وفقًا لـ GOST 24363؛ ch.d.a.

صفحة 1

الصفحة 2

الصفحة 3

صفحة 4

الصفحة 5

الصفحة 6

الصفحة 7

الصفحة 8

الصفحة 9

الصفحة 10

الصفحة 11

الصفحة 12

الصفحة 13

الصفحة 14

الصفحة 15

الصفحة 16

الصفحة 17

الصفحة 18

معيار الطريق السريع

العسل الطبيعي

تحديد

النشر الرسمي

موسكو القياسية نفورم 2011

مقدمة

1 تم تطويره بواسطة معهد أبحاث تربية النحل وتم تقديمه وفقًا لمعايير الدولة في روسيا

2 اعتمده المجلس المشترك بين الولايات للمواصفات والمقاييس وإصدار الشهادات (البروتوكول رقم 19 بتاريخ 24 مايو 2001)

3 بموجب مرسوم صادر عن لجنة الدولة للاتحاد الروسي للمعايير والمقاييس بتاريخ 25 سبتمبر 2001 رقم 393-st، تم تطبيق المعيار المشترك بين الولايات GOST 19792-2001 مباشرة باعتباره معيار الدولة للاتحاد الروسي اعتبارًا من 1 يوليو، 2002.

5 النشر. مارس 2011

© دار المعايير للنشر، 2001 © STANDARDINFORM، 2011

لا يمكن إعادة إنتاج هذا المعيار أو نسخه أو توزيعه بشكل كامل أو جزئي كمنشور رسمي على أراضي الاتحاد الروسي دون الحصول على إذن من الوكالة الفيدرالية للتنظيم الفني والمقاييس

أنابيب اختبار زجاجية بقطر 7 مم وارتفاع 30-40 مم حسب GOST 25336.

6.9.2 التحضير للاختبار

يستخدم العسل غير المتبلور للاختبار. إذا تبلور العسل، فيوضع حوالي 1 سم 3 من العسل في أنبوب اختبار، ويغلق بإحكام بسدادة مطاطية ويسخن في حمام مائي عند درجة حرارة 60 درجة مئوية حتى تذوب البلورات بالكامل. ثم يتم تبريد الأنبوب إلى درجة حرارة المختبر. يتم خلط الماء المتكثف على السطح الداخلي لجدران أنبوب الاختبار وكتلة العسل جيدًا بقضيب زجاجي.

6.9.3 أداء الاختبار

يتم وضع قطرة واحدة من العسل على موشور مقياس الانكسار ويتم قياس معامل الانكسار.

6.9.4 معالجة النتائج

يتم إعادة حساب معامل انكسار العسل الناتج إلى نسبة كتلة الماء في العسل وفقًا للجدول 4.

إذا تم إجراء التحديدات عند درجات حرارة أقل أو أعلى من 20 درجة مئوية، فسيتم إجراء تصحيح لكل درجة مئوية: بالنسبة لدرجات الحرارة الأعلى من 20 درجة مئوية، تتم إضافة 0.00023 إلى معامل الانكسار؛ لدرجات حرارة أقل من 20 درجة مئوية، طرح 0.00023 من معامل الانكسار.

يجب ألا تتجاوز الاختلافات المقبولة بين نتائج التحديدات المتوازية 0.1%.

6.10 تحديد الجزء الكتلي من السكريات المختزلة والسكروز

جوهر الطريقة هو تحديد الكثافة البصرية لمحلول حديدي سيانيد البوتاسيوم بعد تفاعله مع السكريات المختزلة في العسل. تتضمن طريقة الاختبار تحديد نسبة السكريات في العسل قبل وبعد عملية الانقلاب.

6.10.1 الأجهزة والمواد والكواشف

جهاز قياس ألوان التركيز الكهروضوئي KFK أو ماركات أخرى مماثلة، مجهز بمرشح ضوئي بأقصى انتقال يبلغ (440 ± 10) نانومتر.

الساعة الرملية لمدة 1 و 5 دقائق أو ساعة توقيت ميكانيكية وفقًا لـ ND.

قوارير قياس الإصدارات 1، 2 بسعة 100، 200، 1000 سم 3 حسب GOST 1770.

حمام مائي بدرجة حرارة 70 – 80 درجة مئوية.

دورق مخروطي من الإصدارات 1، 2 بسعة 250 سم 3 حسب GOST 25336.

غوست 28498.

موازين مختبرية من فئة الدقة الأولى أو الثانية بحد أقصى للوزن يبلغ 200 جرام وفقًا لـ GOST 24104.

سحاحة بسعة 25 سم 3 بقيمة قسمة 0.1 سم 3 حسب GOST 29252.

كبريتيد حديد البوتاسيوم (فريسيانيد) وفقًا لـ GOST 4206، الدرجة التحليلية، الدرجة الكيميائية.

غوست 24104.

سحاحة بسعة 25 سم 3 بسعر التقسيم OD سم 3 حسب GOST 29252.

الماصات من الإصدارات 1 و 2 و 4 و 5 و 6 بسعة 1 و 2 و 5 سم 3، فئة الدقة الثانية وفقًا لـ GOST 29228.

قوارير قياس الإصدارات 1 ، 2 بسعة 50 سم 3 حسب GOST 1770.

ساعة توقيت وفقا ل ND.

النشا القابل للذوبان لقياس اليود وفقًا لـ GOST 10163، الأجزاء، المحلول، الكسر الكتلي 0.25٪.

حمض الخليك الجليدي طبقاً لـ GOST 61، درجة الكاشف، محلول تركيز بـ (CH3COOH) = 0.2 مول/دم3.

ثلاثي هيدرات خلات الصوديوم طبقاً للمواصفة GOST 199، نقي كيميائياً، تركيز المحلول بـ (CH3COONa) = = 0.2 مول/دم3.

6.11.2 التحضير للاختبار

6.11.2.1 تحضير محلول الخلات المنظم

يتم تحضير محلول منظم أسيتات بتركيز 0.2 مول/دم3 مع درجة حموضة 5.0 عن طريق خلط جزء حجم واحد من محلول حمض الأسيتيك وثلاثة أجزاء حجم من محلول أسيتات الصوديوم. يتم إذابة 2,4-دينيتروفينول في المحلول المنظم الناتج بحيث يكون تركيزه في الكاشف المدمج 0.05%. يتم فحص الرقم الهيدروجيني للمحلول قياساً بالجهد وفي حالة الانحرافات عن الرقم الهيدروجيني 5.0 يتم ضبط المؤشر بإضافة محلول حمض الخليك بتركيز 0.2 مول/دم3 أو محلول خلات الصوديوم بتركيز (CH3) COONa) = 0.2 مول/دم3 .

6.11.2.2 تحضير الكاشف المركب

يتم تحضير الكاشف المدمج من ثمانية أجزاء حجمية من محلول النشا، وخمسة أجزاء حجمية من محلول منظم يحتوي على 2,4-دينيتروفينول وجزء حجمي واحد من محلول كلوريد الصوديوم.

عند تحضير كاشف مدمج بكمية تساوي أو تزيد عن 1 دسم3، يتم قياس حجم المحاليل المقابلة بخطأ لا يزيد عن 0.5 سم3.

يتم رج الخليط الناتج جيدًا.

يتم تخزين الكاشف المدمج في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن 3 أشهر.

6.11.2.3 تحضير محلول العسل

يذاب 5 جرام من العسل وزنه خطأ لا يزيد عن 0.01 جرام في ماء مقطر في دورق حجمي سعة 50 سم3. 1 سم 3 من هذا المحلول يحتوي على 0.1 جرام من العسل.

6.11.2.4 تحضير محلول النشا

يقلب 0.25 جرام من النشا وزنه خطأ لا يزيد عن 0.001 جرام في كوب سعة 50 سم3 مع 10 - 20 سم3 من الماء المقطر وينقل كميا إلى دورق مخروطي حيث 80 - 90 سم 3 من الماء المقطر لا يغلي كثيراً.

يستمر الغليان لمدة 2-3 دقائق. يتم تبريد الدورق إلى 20 درجة مئوية، ثم يتم نقل المحتويات كمية إلى دورق حجمي سعة 100 سم3 وضبطها حسب العلامة.

6.11.3 أداء الاختبار

يتم قياس 14.0 سم3 من الكاشف المدمج من السحاحة إلى أنبوب اختبار جاف. يغلق أنبوب الاختبار بسدادة مطاطية ويوضع في حمام مائي عند درجة حرارة 40 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. ثم يتم ضخ 1.0 سم3 من محلول العسل في أنبوب الاختبار. يتم خلط المحتويات عن طريق قلبها خمس مرات، ويتم وضع أنبوب الاختبار مرة أخرى في حمام مائي، أثناء تشغيل ساعة الإيقاف. يُحفظ أنبوب الاختبار في حمام مائي لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة (40 ± 0.2) درجة مئوية.

باستخدام ماصة، يؤخذ 2.0 سم3 من خليط التفاعل ويضاف مع التحريك إلى دورق حجمي سعة 50 سم3 يحتوي على 40 سم3 ماء و1 سم3 من محلول اليود، عند درجة حرارة 20 درجة مئوية. يتم إحضار المحلول إلى العلامة بالماء. يُغطى الدورق، وتُخلط محتوياته جيدًا، وتُحفظ في حمام مائي عند درجة حرارة 20 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.

في الوقت نفسه، يتم إجراء تجربة مراقبة، واستبدال محلول العسل بالماء المقطر.

يتم قياس الكثافة الضوئية باستخدام مقياس الألوان الكهروضوئي مقابل الماء باستخدام مرشح بطول موجي 582 أو 590 نانومتر، باستخدام كفيت بطول عمل يبلغ 1.0 سم.عند قياس الألوان للحلول،

أكواب بورسلين بقطر 50 مم حسب GOST 9147.

استقرت استر للتخدير وفقا لND.

حمام مائي بدرجة حرارة 50 – 60 درجة مئوية.

الساعة الرملية عند دقيقة واحدة وفقًا لـ ND.

دورق قياس الإصدارات 1، 2، سعة 50، 100 سم3، درجة الدقة الثانية طبقاً للمواصفة GOST 1770.

غوست 25336.

أنابيب اختبار زجاجية ذات سدادة أرضية بسعة 10 سم 3 وفقًا لـ GOST 25336.

ماصات من الإصدارات 1، 2، 4، 5، 6 بسعة 1، 2، 5، 10 سم 3 وفقًا لـ GOST 29228.

حمض الباربيتوريك حسب ND.

بارا تولويدين حسب ND.

حمض الأسيتيك الجليدي وفقًا لـ GOST 61، الدرجة الكيميائية.

كبريتات الزنك هيدرات بلورية سباعية طبقاً لـ GOST 4174، الدرجة الكيميائية.

6.13.2 التحضير للاختبار

6.13.2.1 تحضير محلول حمض الباربيتوريك

500 ملغ من حمض الباربيتوريك، يجفف عند 105 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة، مع 70 سم 3 من الماء المقطر، ينقل إلى دورق بسعة 100 سم 3، يذوب عند تسخينه في حمام مائي، يبرد إلى 20 درجة مئوية ويحضر إلى العلامة بالماء المقطر. يتم تخزين المحلول في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر واحد. إذا تشكلت بلورات، يتم تسخين المحلول في حمام مائي إلى حوالي 60 درجة مئوية حتى تذوب البلورات بالكامل. يجب إغلاق القارورة بسدادة قابلة للإزالة بسهولة.

6.13.2.2 تحضير محلول بارا تولويدين

يتم إذابة 10 جرام من بارا طولويدين في 50 سم3 من الأيزوبروبانول عند درجة حرارة 44-45 درجة مئوية في حمام مائي، ثم ينقل إلى دورق حجمي سعة 100 سم3، ويضاف 10 سم3 من حمض الأسيتيك الجليدي مع التحريك والضبط. إلى علامة الأيزوبروبانول عند 20 درجة مئوية. يستخدم المحلول بعد 24 ساعة من التحضير ويخزن في مكان بارد ومظلم لمدة لا تزيد عن شهر واحد.

6.13.2.3 تحضير كاشف كيريس

يتم إذابة 15 جم من هيكسسيانوفيرات البوتاسيوم في الماء المقطر في دورق سعة 100 سم3.

يذاب 20.4 جم من هيدرات كبريتات الزنك البلورية في ماء مقطر في دورق سعة 100 سم3.

6.13.2.4 تحضير محلول العسل

يذاب (10.00 ± 0.01) جم من العسل في حوالي 20 سم3 من الماء المقطر المغلي والمبرد الطازج، وينقل كمياً إلى دورق حجمي بسعة 50 سم3. يتم توضيح المحاليل العكرة باستخدام كاشف Kerres. للقيام بذلك، أضف قطرة واحدة من هيكسسيانوفيرات البوتاسيوم إلى الدورق، واخلط، وأضف قطرة واحدة من كبريتات الزنك، وعند درجة حرارة 20 درجة مئوية، قم بتعويض العلامة بالماء. يقلب ويصفى من خلال ورق الترشيح. يتم استخدام الحل على الفور.

6.13.3 أداء الاختبار

يسكب 2 سم3 من محلول العسل و5 سم3 من بارا تولويدين في أنبوبين اختبار نظيفين وجافين. أضف 1 سم 3 من الماء المقطر (التحكم) إلى أنبوب اختبار واحد، واخلط واملأ الكوفيت بمحتويات أنبوب الاختبار هذا بطبقة من المحلول بسماكة 1 سم، وفي موعد لا يتجاوز 1-2 دقيقة، أضف 1 سم 3 من الباربيتوريك. الحمض إلى أنبوب الاختبار الثاني، واخلط واملأ الكوفيت الثاني.

يتم قياس انقراض المحلول بالنسبة لمحلول التحكم كل دقيقة لمدة 6 دقائق.

6.13.4 معالجة النتائج

يتم حساب Hydroxymethylfurfural YG 5، mg لكل 1 كجم من العسل باستخدام الصيغة

حيث K هي القيمة القصوى للانقراض المُقاس؛

S هو سمك الطبقة السائلة في ومبومو مقياس الألوان، سم؛

19.2 - معامل الانقراض المستمر؛

10 هو عامل تحويل العسل إلى كيلوغرامات.

يتم أخذ المتوسط ​​الحسابي لنتائج تحديدين متوازيين كنتيجة الاختبار النهائية.

6.14 تحديد الشوائب الميكانيكية

تعتمد الطريقة على تصفية العسل السائل من خلال شبكة معدنية. يتم استخدام الطريقة في وجود تلوث مرئي.

6.14.1 الأجهزة والمواد

خزانة تجفيف من أي نوع، توفر درجات حرارة تسخين تصل إلى 150 درجة مئوية.

مقياس حرارة زجاجي زئبقي مختبري يصل إلى 100 درجة مئوية وفقًا لـ GOST 28498.

شبكة معدنية مصنوعة من النحاس الأصفر بها 100 ثقب لكل 1 سم 2 حسب ND.

زجاج زجاجي نسخة 1 سعة 200 سم3 طبقا للمواصفة GOST 25336.

6.14.2 أداء الاختبار

يوضع حوالي 50 سم3 من العسل على شبكة معدنية موضوعة على كوب. يتم وضع الزجاج في خزانة التجفيف المسخنة إلى 60 درجة مئوية.

6.16 تحديد الكميات المتبقية من المبيدات الحشرية - وفقًا للطرق المعتمدة من قبل سلطات الإشراف الصحي والوبائي الحكومية وفقًا لـ ND.

6.17 تحديد العناصر السامة - وفقًا لـ GOST 26930، 26932، 26933.

6.18 تحديد النويدات المشعة - وفقًا للطرق المعتمدة من قبل سلطات الإشراف الصحي والوبائي الحكومية.

6.19 تحديد الحموضة الكلية

تعتمد الطريقة على معايرة محلول العسل قيد الدراسة بمحلول هيدروكسيد الصوديوم تركيزه (NaOH) = 0.1 مول/دم3 بوجود مؤشر الفينول فثالين.

6.19.1 المعدات والأواني الزجاجية والكواشف

موازين مختبرية من فئة الدقة الأولى أو الثانية بحد أقصى للوزن يبلغ 200 جرام وفقًا لـ GOST 24104.

محرك مغناطيسي حسب ND.

دورق حجمي 1، 2 بسعة 100 سم 3 حسب GOST 1770.

نظارات زجاجية إصدار 1 بسعة 50 سم 3 حسب GOST 25336.

ماصات بسعة 20 سم 3 حسب GOST 29228.

دورق مخروطي بسعة 200 و 250 سم 3 حسب GOST 25336.

سحاحة مختبرية نوع 1 بسعة 2 سم 3 بسعر قسمة 0.02 سم 3 فئة 1 أو 2 حسب GOST 29252.

6.19.2 أداء الاختبار

عينة من العسل وزنها 10 جرام وزنها خطأ لا يزيد عن 0.01 جرام تذوب في 70 سم3 من الماء المقطر وتنقل كميا إلى دورق حجمي سعة 100 سم3 وتضبط للعلامة مع الماء. ماص 20 سم 3 من محلول العسل في دورق مخروطي سعة 200 سم 3 . أضف 4-5 قطرات من محلول كحول الفينول فثالين بكسر كتلي 1% وعاير بمحلول تركيز هيدروكسيد الصوديوم مع (NaOH) = 0.1 مول/دم3 حتى يظهر لون وردي ثابت لمدة 10-20 ثانية.

6.19.3 معالجة النتائج

يتم حساب الحموضة الكلية للعسل × 6 سم 3 باستخدام الصيغة

× 6 = 50.0 0.1 فولت، (7)

حيث 50.0 هو عامل التحويل لكتلة العسل 100 جم؛

0.1 - تركيز محلول هيدروكسيد الصوديوم.

V هو حجم محلول هيدروكسيد الصوديوم بتركيز (NaOH) = 0.1 مول/دسم3، المستهلك للمعايرة، سم3.

تؤخذ نتيجة الاختبار النهائية على أنها الوسط الحسابي لنتائج تحديدين متوازيين، يجب ألا تتجاوز الفروق المسموح بها 0.5 سم3 من تركيز محلول هيدروكسيد الصوديوم مع (NaOH) = 1.0 مول/دسم3.

7 النقل والتخزين

7.1 النقل

7.1.1 يتم نقل العسل وفقًا للقواعد الصحية المعمول بها.

7.1.2 عند النقل، يجب وضع البراميل في ما لا يزيد عن طبقتين أو ثلاث طبقات. يتم فصل كل طبقة بفاصل من الألواح، ويتم وضع الصناديق والقوارير في أكوام. يجب ألا يزيد ارتفاع كومة القوارير عن 1.5 متر، بالنسبة للصناديق الخشبية - لا يزيد عن 3 أمتار، بالنسبة لصناديق الورق المقوى - لا يزيد عن 2 متر.

7.1.3 أثناء النقل، يجب أن تكون الصناديق والقوارير والبراميل محكمة الغلق أو مربوطة.

7.1.4 يتم نقل العسل بجميع أنواع النقل وفقا لقواعد نقل البضائع المعمول بها في هذا النوع من النقل.

7.1.5 عند النقل عن طريق البر، يجب تغطية حاوية العسل بقماش مشمع.

7.2 التخزين

7.2.1 يتم تخزين العسل في غرف محمية من الإشعاع الشمسي المباشر. لا يجوز تخزين العسل مع المنتجات السامة والمغبرة والمنتجات التي يمكن أن تعطي العسل رائحة غير عادية.

7.2.2 يتم تخزين براميل وقوارير العسل في طبقتين أو ثلاث طبقات، بحيث تكون فتحات التعبئة (الرقبة) متجهة للأعلى. يتم وضع الألواح الصلبة على طول الأرض وبين الطبقات.

يتم تخزين الصناديق في أكوام يصل ارتفاعها إلى مترين، ووضعها على منصات مصنوعة من الألواح.

7.2.3 مدة صلاحية العسل في الأوعية والقوارير من 25 كجم فما فوق تصل إلى 8 أشهر من تاريخ الفحص.

7.2.4 العمر الافتراضي للعسل المعبأ في عبوات زجاجية محكمة الغلق، حاويات مصنوعة من مواد بوليمر لا يزيد عن سنة واحدة من تاريخ الإنتاج، في حاويات غير محكمة الغلق - لا يزيد عن 8 أشهر.

7.2.5 لا تزيد مدة صلاحية العسل المعبأ في أكواب ورقية مشمعة عن 6 أشهر من تاريخ الإنتاج.

7.2.6 مدة صلاحية العسل المخزن في محمية الدولة سنتين عند درجة حرارة لا تزيد عن 18 درجة مئوية في عبوات زجاجية وعبوات خاصة للعسل وفي قوارير من الفولاذ المقاوم للصدأ.

7.2.7 درجة حرارة تخزين العسل مع نسبة كتلة من الماء تصل إلى 19.0% - لا تزيد عن 20 درجة مئوية؛ نسبة كتلة الماء من 19.0% إلى 21.0% - من 4 درجات مئوية إلى 10 درجات مئوية.

الملحق أ

(غنيا بالمعلومات)

قائمة الوثائق التنظيمية المعمول بها في أراضي الاتحاد الروسي

SanPiN 2.3.2.560-96* المتطلبات الصحية لجودة وسلامة المواد الخام الغذائية والمنتجات الغذائية

صناديق خشبية كثيفة، مغطاة من الداخل بورق مشمع حسب الوثيقة التنظيمية؛

حاويات خاصة للعسل حسب الوثيقة التنظيمية؛

علب معدنية مطبوعة بالحجر ومغطاة من الداخل بورنيش غذائي بسعة لا تزيد عن 500 دسم3 حسب الوثيقة التنظيمية؛

أكواب أو أنابيب مصنوعة من رقائق الألومنيوم ومغطاة بورنيش غذائي بسعة 30-450 سم3 حسب الوثيقة التنظيمية؛

الأوعية الخزفية المطلية من الداخل بالتزجيج وفقًا للوثيقة التنظيمية.

يجب أن تتم الموافقة على جميع أنواع مواد التعبئة والتغليف من قبل سلطات الإشراف الصحي والوبائي الحكومية لاستخدامها في صناعة المواد الغذائية.

يجب أن يضمن التغليف الاستهلاكي والقابل للإرجاع سلامة المنتجات.

ملاحظة - عند تعبئة العسل الطبيعي في عبوات استهلاكية صغيرة (حتى 0.2 كجم)، يُشار إلى الاسم وتاريخ الإنتاج ومدة الصلاحية وتعيين هذه المواصفة القياسية على كل وحدة تعبئة. تتم الإشارة إلى بعض المعلومات الإضافية المتعلقة بمحتوى الطاقة في الملصقات الفردية.

4.3.2 عند تعبئة العسل، يُسمح بالانحرافات لوزن صافي يتراوح من 0.03 إلى 1.5 كجم - ± 2%، لوزن صافي يزيد عن 1.5 كجم - ± 1%.

4.3.3 تمتلئ الحاوية بالعسل بنسبة لا تزيد عن 95% من حجمها الإجمالي.

4.3.4 يجب أن تكون حاويات المستهلك محكمة الغلق أو محكمة الغلق بأغطية معدنية عن طريق اللف أو الشد. يجب أن تكون الحاويات المصنوعة من مواد البوليمر مختومة بالختم الحراري. يُسمح باستخدام الحشيات المطاطية المعتمدة من قبل هيئات الرقابة الصحية والوبائية الحكومية للاستخدام في صناعة المواد الغذائية.

4.3.5 عبوات المستهلك بسعة 0.03 إلى 1.5 كجم معبأة في صناديق خشبية أو كرتونية وفقًا لـ GOST 13358، GOST 13512، GOST 13516، مصممة لوزن صافي لا يزيد عن 30 كجم. يجب أن تضمن الحاويات القابلة لإعادة الاستخدام سلامة المنتجات.

عند التعبئة يجب أن تكون جدران الصندوق السفلية والجانبية والمسافة بين وحدات التغليف مبطنة بمادة جافة ونظيفة ومتجانسة لا تسمح بتشوه أو حركة الحاوية في الصندوق.

4.3.6 يتم وضع عبوات المستهلك المعبأة في صناديق من الورق المقوى المموج بإدراج وفقًا لـ GOST 9142. إذا كانت المنتجات المعبأة في عبوات زجاجية معبأة في صناديق من الورق المقوى المموج، فسيتم ترتيبها بشبكات وفواصل. يتم تغطية الصمامات والأضلاع النهائية لصناديق المنتجات بشريط لاصق قائم على البوليمر وفقًا لـ GOST 16214 أو شريط لاصق ورقي وفقًا لـ GOST 18251 بعرض لا يقل عن 70 مم. يتم تغطية الصناديق ذات اللوحات المغطاة بحزامين بشريط مصنوع من مواد بوليمرية أو شريط معدني.

5 القبول

5.1 يتم توفير العسل على دفعات.

5.2 يجب أن تشير وثيقة الجودة إلى:

اسم المؤسسة (المنظمة) وعنوانها القانوني (للأفراد - الاسم الأخير، الاسم الأول، اسم العائلة)؛

اسم المنتج وأصله النباتي (حسب تقدير الشركة المصنعة)؛